阿兹特克汤

成分

• 汤料：
• 1.2千克番茄
• 2根中等大小的胡萝卜（200克）
• 2个中等大小的洋葱（300克）
• 2个甜椒（300克）
• 1个中等大小的根芹菜（500克）
• 1只整鸡（1300克）
• 2500毫升水
• 2茶匙盐
• 60毫升油
• 1个柠檬
• 1/2茶匙胡椒粉
• 上桌时准备：
• 200克马苏里拉奶酪
• 1包玉米饼皮（250克）
• 500毫升油
• 2个牛油果
• 2个青柠
• 1个中等大小的红洋葱（150克）
• 15克新鲜香菜

准备

1. 洋葱、胡萝卜和根芹菜去皮。将2个黄洋葱、甜椒、胡萝卜和根芹菜切碎，番茄切丁。红洋葱和香菜分别切碎。 2. 将整鸡放入锅中，加入2500毫升水和1茶匙盐。用中火煮75分钟，直到鸡肉很容易从骨头上脱落。取出鸡肉，放凉20分钟，鸡汤留用。 3. 在大煎锅中加热60毫升油，放入黄洋葱、甜椒、胡萝卜和根芹菜炒10分钟，直到变软。加入番茄再炒10分钟；炒到第8分钟时加入1茶匙盐，再继续加热2分钟。 4. 将蔬菜放凉20分钟。用搅拌机打成泥，再过筛。将鸡肉去骨、去皮，撕成细条。 5. 将蔬菜泥倒入装有鸡汤的锅中。加入柠檬汁、1/2茶匙盐、胡椒和鸡肉。用中火煮12分钟，直到汤热透、各种味道融合。 6. 将玉米饼皮切成细条或小片。在锅中烧热500毫升油，分批放入玉米饼条炸8分钟，直到金黄酥脆。捞出放在吸油纸上。 7. 牛油果切片，淋上一个青柠的汁。另一个青柠切片。将擦碎的马苏里拉奶酪放入碗中，倒入热汤，再把玉米饼条、红洋葱、牛油果、青柠片和香菜摆在旁边。