लाल मसूर का क्रीमी सूप

लाल मसूर जल्दी गल जाती है, इसलिए लाल मसूर का क्रीमी सूप बिना साबुत दाने छोड़े मुलायम बन जाता है। प्याज, गाजर, लाल शिमला मिर्च और आलू इसे गाढ़ापन देते हैं। ब्लेंड करने के बाद इसमें अपनी पसंद की गाढ़ाई आने तक पानी मिला सकते हैं। आँच बंद करके ब्लेंडर चलाने से पहले मैं देख लेती हूँ कि मसूर का दाना अंदर से सख्त न रह जाए। तैयारी: 15 मिनट। पकाने का समय: 22 मिनट। कुल समय: 37 मिनट। सर्विंग: 4। प्रति सर्विंग लगभग 460 kcal और 21 ग्राम प्रोटीन।

सामग्री

250 ग्राम लाल मसूर
1 मध्यम प्याज (150 ग्राम)
1 मध्यम गाजर (100 ग्राम)
1 मध्यम लाल शिमला मिर्च (150 ग्राम)
2 मध्यम आलू (300 ग्राम)
1500 मिलीलीटर पानी
500 मिलीलीटर पानी
1 चम्मच नमक
1/2 चम्मच पिसी काली मिर्च
1/2 चम्मच पिसी रोज़मेरी
1 बड़ा चम्मच खाने का सीज़निंग बेस
2 बड़े चम्मच तेल
5 ग्राम तुलसी की पत्तियाँ
80 ग्राम क्राउटन

तैयारी

1. मसूर को कुछ बार पानी से धोकर छान लें। प्याज, गाजर और आलू छीलें, फिर इन्हें लाल शिमला मिर्च के साथ खाने लायक टुकड़ों में काट लें। 2. एक बर्तन में मसूर, सब्जियाँ और 1500 मिलीलीटर पानी डालें। पानी में उबाल आने के बाद मध्यम आँच पर 20 मिनट पकाएँ, जब तक सब्जियाँ नरम न हो जाएँ। 3. बर्तन को आँच से उतारें और सब कुछ ब्लेंड करके मुलायम क्रीमी सूप बना लें। 4. सूप को वापस आँच पर रखें। धीरे-धीरे 500 मिलीलीटर तक पानी डालें, फिर नमक, काली मिर्च, पिसी रोज़मेरी, खाने का सीज़निंग बेस और तेल डालें। इसे 2 मिनट उबलने दें; पतला करने के लिए बचा हुआ पानी न डालें। 5. सूप को कटोरों में बाँटें और तुलसी की पत्तियों और क्राउटन के साथ परोसें।

ध्यान दें

लाल शिमला मिर्च की जगह 150 ग्राम लाल मिर्च ले सकते हैं, इससे सब्जियों का हल्का मीठा स्वाद बना रहेगा। गेहूँ के क्राउटन में ग्लूटेन होता है और खाने के सीज़निंग बेस में भी हो सकता है, इसलिए ग्लूटेन-मुक्त विकल्प चाहिए तो लेबल देख लें। सूप को बंद बर्तन में फ्रिज में 3 दिन तक रखा जा सकता है; दोबारा गर्म करते समय गाढ़ा हो गया हो तो थोड़ा पानी डालें। छिलका उतरी लाल मसूर इसके लिए सबसे अच्छी रहती है; साबुत मसूर को कुछ मिनट और पकाना पड़ सकता है और सूप उतना मखमली नहीं बनेगा। सब्जियों के टुकड़े बड़े काटे हों तो पकने में 20 मिनट से ज़्यादा लग सकते हैं। खाने का सीज़निंग बेस नमकीन हो सकता है, इसलिए और नमक डालने से पहले चख लें। मैं आलू को लगभग 2 cm के टुकड़ों में काटती हूँ, ताकि वे बाकी सब्जियों के साथ ही पक जाएँ। क्राउटन परोसने से ठीक पहले कटोरे में डालें। साथ में पत्तागोभी का सादा सलाद अच्छा लगता है।