सूखी बीन्स की स्ट्यू

सूखी सेम की दाल - स्वाद से भरपूर एक पारंपरिक नुस्खा

तैयारी का समय: 20 मिनट
उबालने का समय: 1 घंटा
कुल समय: 1 घंटा 20 मिनट
परोसने की संख्या: 4

सूखी सेम की दाल एक स्वादिष्ट पकवान है, जो परंपरा और सुगंध से भरपूर है, जो हमें घर के गर्म और आरामदायक भोजन की याद दिलाती है। यह नुस्खा न केवल शाकाहारियों और शाकाहारी लोगों के लिए एक आदर्श विकल्प है, बल्कि यह पौधों के प्रोटीन, फाइबर और आवश्यक पोषक तत्वों का एक उत्कृष्ट स्रोत भी है। सेम, जो कई संस्कृतियों में एक प्रमुख भोजन है, एक बहुपरकारी सामग्री है जिसे विभिन्न संयोजनों में आसानी से अनुकूलित किया जा सकता है। इसके अलावा, यह सरल और त्वरित नुस्खा आपको ठंडी दिनों के लिए एक भरपूर दोपहर का भोजन या रात का खाना प्रदान करेगा।

इस नुस्खे के चारों ओर की कहानियाँ इसके स्वादों की तरह ही समृद्ध हैं। सूखी सेम की दाल सदियों से खाई जा रही है, जो दुनिया भर के लोगों के लिए भोजन का एक महत्वपूर्ण स्रोत है। तो चलिए हम साथ में इस व्यंजन को बनाने का तरीका देखते हैं!

सामग्री:

- 400 ग्राम सूखी सेम (सफेद या लाल बेहतर)
- 2 बड़े प्याज
- 2-3 चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
- 2 मध्यम टमाटर
- 1 लॉरी पत्ते
- स्वादानुसार नमक
- स्वादानुसार ताजा कुटी हुई काली मिर्च
- सजाने के लिए ताजा हर्ब (धनिया या डिल)

पकाने की विधि:

चरण 1: सेम की तैयारी

सर्वप्रथम सूखी सेम को ठंडे पानी के नीचे धो लें। फिर, इसे एक बड़े बाउल में डालें और ठंडे पानी से ढक दें। इसे 6-8 घंटे या, आदर्श रूप से, रात भर भिगोने दें। यह चरण न केवल सेम की बनावट में सुधार करता है, बल्कि उबालने का समय भी कम करता है।

चरण 2: सेम को उबालना

जब सेम भिगो जाए, तो पानी निकाल दें और बीन्स को अच्छी तरह से धो लें। सेम को एक बड़े बर्तन में ताजा पानी के साथ डालें और उबालें। पहले उबालने के बाद, पानी को गर्म पानी से बदलें, ताकि किसी भी अशुद्धियों को हटा सकें। मध्यम आंच पर सेम को उबालते रहें, बर्तन को आंशिक रूप से ढककर, जब तक सेम नरम न हो जाए। इसमें 45 मिनट से 1 घंटे का समय लग सकता है। समय-समय पर जांचें कि क्या पानी बदलने की आवश्यकता है।

उपयोगी सुझाव: यदि आप पकाने की प्रक्रिया को तेज करना चाहते हैं, तो आप प्रेशर कुकर का उपयोग कर सकते हैं। इस मामले में, सेम लगभग 20 मिनट में पक जाएगा जब दबाव तक पहुंच जाएगा।

चरण 3: सॉस बनाना

जब सेम उबल रहा है, तो आप सॉस पर ध्यान केंद्रित कर सकते हैं। प्याज को बारीक काट लें और गहरे पैन या बर्तन में जैतून के तेल में भूनें। इसे मध्यम आंच पर भूनें, कभी-कभी हिलाते हुए, जब तक यह पारदर्शी और हल्का सुनहरा न हो जाए। यह कदम महत्वपूर्ण है, क्योंकि प्याज को भूनने से आपके पकवान को अधिक मीठा और जटिल स्वाद प्रदान होगा।

चरण 4: टमाटर डालना

टमाटरों को छील लें (आप उन्हें छिलका हटाने के लिए गर्म पानी में कुछ सेकंड के लिए डुबो सकते हैं) और उन्हें बारीक काट लें या उन्हें पीस लें। कटे हुए टमाटर को प्याज के ऊपर पैन में डालें और कुछ मिनटों के लिए एक साथ उबालें। ताजे टमाटर डालने से एक खट्टापन जोड़ेगा जो सेम के समृद्ध स्वाद को संतुलित करेगा।

चरण 5: सामग्री को मिलाना

जब सेम उबले और नरम हो जाएं, तो उन्हें छान लें और टमाटर और प्याज की सॉस में डाल दें। सेम के उबालने का पानी डालें, सॉस की स्थिरता को अपनी पसंद के अनुसार समायोजित करें। स्वाद के अनुसार लॉरी पत्ते, नमक और काली मिर्च डालें। सभी को मध्यम आंच पर 10-15 मिनट के लिए एक साथ उबालने दें, ताकि स्वाद पूरी तरह से मिश्रित हो जाएं।

सेवा करने का सुझाव: सूखी सेम की दाल को गर्म परोसें, ताजा बने पोलेंटा के साथ, कटे हुए हर्ब के साथ छिड़का हुआ। यह संयोजन न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि यह आरामदायक भी है, परिवार के भोजन के लिए एकदम सही है।

संभावित विविधताएँ:

- सॉसेज के साथ दाल: आप पैन में तले हुए सॉसेज को जोड़ सकते हैं, जिससे पकवान में पशु प्रोटीन और एक गहन स्वाद बढ़ता है।
- मसालेदार दाल: यदि आपको मसालेदार खाना पसंद है, तो आप बारीक कटे हुए हरी मिर्च या मसाले जैसे पपरिका या जीरा डाल सकते हैं।
- मशरूम के साथ दाल: खाने को एक अलग बनावट और स्वाद देने के लिए ताजा या सूखे मशरूम डालें।

पोषण संबंधी लाभ:

सेम पौधों के प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो संतुलित आहार में योगदान करता है। यह फाइबर में समृद्ध है, जो पाचन में मदद करता है, और एंटीऑक्सीडेंट होते हैं जो दिल की सेहत बनाए रखने में मदद कर सकते हैं। इसके अलावा, टमाटर विटामिन C और एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट लाइकोपीन से भरपूर होते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. क्या मैं कैन से सेम का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप समय बचाने के लिए कैन से सेम का उपयोग कर सकते हैं। सुनिश्चित करें कि आप उपयोग करने से पहले इसे अच्छी तरह धो लें।
2. मैं सूखी सेम की दाल को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ? आप इसे एक सील बंद कंटेनर में फ्रिज में 3-4 दिन तक रख सकते हैं। इसे भविष्य के उपयोग के लिए फ्रीज भी किया जा सकता है, लेकिन सर्वोत्तम स्वाद के लिए इसे ताजा खाना खाने की सिफारिश की जाती है।
3. सूखी सेम की दाल के साथ और कौन सी डिश अच्छी लगती है? पोलेंटा के अलावा, आप इसे ताजा सलाद, अचार या यहां तक कि देहाती रोटी के एक टुकड़े के साथ परोस सकते हैं।

अंत में, सूखी सेम की दाल केवल एक साधारण पकवान नहीं है। यह एक नुस्खा है जो गर्मी और आराम लाता है, ठंडी दिनों के लिए एकदम सही है। मैं आपको इसे आजमाने और हर कौर का आनंद लेने के लिए आमंत्रित करता हूँ! शुभ भोजन!