शहद और बादाम का केक

शहद और बादाम का शाकाहारी केक एक ऐसा व्यंजन है जो पाक परंपरा को मौसमी व्यंजनों की सरलता के साथ मिलाता है। यह केक न केवल बनाने में आसान है, बल्कि यह प्रियजनों के चेहरे पर मुस्कान लाएगा, बिना यह चिंता किए कि यह शाकाहारी आहार के अनुकूल है या नहीं। आप इसे किसी विशेष अवसर पर एक बारीक डेसर्ट के रूप में या जब आप कुछ अच्छा खाने की इच्छा करें तब भी आनंद ले सकते हैं।

तैयारी का समय: 15 मिनट
बेकिंग का समय: 40-45 मिनट
कुल समय: 55-60 मिनट
पोषण की संख्या: 8-10

सामग्री:

- 500 ग्राम चीनी
- 500 मिली पानी
- 2 पैकेट बेकिंग पाउडर
- 1 चम्मच दालचीनी
- 200 ग्राम बादाम (सजावट के लिए अतिरिक्त)
- 100 ग्राम हेज़लनट्स
- 100 ग्राम पिस्ता
- 50 ग्राम पाइन नट्स
- आटा आवश्यकतानुसार (लगभग 500 ग्राम)
- 1 चम्मच शहद (ग्लेज़ के लिए)
- 1 बड़ा चम्मच सिरका
- एक चुटकी नमक

निर्माण:

1. चीनी का कैरामेलाइजेशन: सबसे पहले, मध्यम आंच पर एक बर्तन में चीनी डालें। इसे लगातार हिलाते रहें, जब तक यह पिघलने न लगे और भूरे रंग का न हो जाए। इसे जलने से बचाने के लिए ध्यान रखें, क्योंकि यह कड़वा हो जाएगा। यह एक महत्वपूर्ण चरण है, क्योंकि कैरामेल का स्वाद केक के स्वाद को बढ़ाएगा।

2. चीनी का सिरप तैयार करना: एक बार जब चीनी कैरामेलाइज हो जाए, तो धीरे-धीरे पानी डालें (भाप से सावधान रहें!) और अच्छी तरह मिलाएँ, जब तक कैरामेल पूरी तरह से घुल न जाए। इस सिरप को कुछ मिनटों के लिए उबालें, फिर आंच बंद कर दें और ठंडा होने दें।

3. आटा तैयार करना: एक बड़े कटोरे में, थोड़ा सिरके के साथ बुझाया गया बेकिंग पाउडर डालें। यह चरण एक फूले हुए केक को प्राप्त करने के लिए आवश्यक है। फिर धीरे-धीरे आटा मिलाएँ, अच्छी तरह से मिलाते रहें। आटा पाउंड केक की तुलना में थोड़ा गाढ़ा होना चाहिए, लेकिन बहुत घना नहीं। स्वाद को बढ़ाने के लिए एक चुटकी नमक और दालचीनी डालें।

4. बादाम मिलाना: बादाम, हेज़लनट्स और पिस्ता को मोटे टुकड़ों में काटना चाहिए। इन्हें आटे में डालें और समान रूप से वितरित करने के लिए धीरे से मिलाएँ।

5. बेकिंग: एक बर्तन को तेल या मार्जरीन से चिकना करें और उसमें आटा छिड़कें। आटे का मिश्रण बर्तन में डालें, और एक स्पैटुला से सतह को समतल करें। पहले से गरम किए हुए ओवन में 180°C पर 40-45 मिनट तक बेक करें।

6. शहद का ग्लेज़: ओवन बंद करने से 20 मिनट पहले, थोड़ा पानी मिलाकर शहद का ग्लेज़ तैयार करें। इस ग्लेज़ के साथ केक को ब्रश करें ताकि यह चमकदार दिखे और स्वादिष्ट सुगंध हो। ऊपर से शेष बादाम, हेज़लनट्स और पाइन नट्स छिड़कें ताकि आकर्षक रूप हो।

7. ठंडा करना और परोसना: एक बार जब केक बेक हो जाए, तो इसे बर्तन में 10 मिनट के लिए ठंडा होने दें, फिर इसे ठंडा करने के लिए रैक पर स्थानांतरित करें। इसे पूरी तरह से ठंडा होने के बाद परोसने की सिफारिश की जाती है, ताकि इसकी सुगंध पूरी तरह से विकसित हो सके।

उपयोगी टिप्स:

- कैरामेल के प्रति सावधान रहें: यदि चीनी जल जाती है, तो फिर से शुरू करना बेहतर होता है, क्योंकि कड़वाहट पूरे केक को खराब कर देगी।
- बादाम और अन्य नट्स: आप विभिन्न प्रकार के नट्स के साथ प्रयोग कर सकते हैं, जैसे पेकान या काजू। प्रत्येक एक विशिष्ट स्वाद लाएगा।
- फ्लेवरिंग: यदि आप चाहें, तो आप आटे में कुछ बूँदें वनीला एक्सट्रेक्ट या संतरे की एसेंस डाल सकते हैं, ताकि स्वाद बढ़ सके।
- परोसना: यह केक सुगंधित चाय या मीठे शराब के साथ परोसने के लिए एकदम सही है। इसे वनीला आइसक्रीम के साथ भी परोसा जा सकता है, जो तापमान और बनावट का सुखद विपरीत प्रदान करता है।

पोषण संबंधी लाभ:

यह केक नट्स के कारण प्रोटीन से भरपूर है, और शहद अतिरिक्त प्राकृतिक ऊर्जा लाता है। बादाम और हेज़लनट्स स्वस्थ वसा का स्रोत हैं और एंटीऑक्सीडेंट का अच्छा स्रोत हैं। चूंकि यह एक शाकाहारी नुस्खा है, यह उन लोगों के लिए आदर्श है जो मिठाई को छोड़ने के बिना अपने आहार को विविधता देना चाहते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

- क्या मैं सफेद चीनी के बजाय ब्राउन शुगर का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, ब्राउन शुगर के कारण यह केक को गहरा स्वाद देगा क्योंकि इसमें मेलास होता है।

- क्या मुझे सभी प्रकार के नट्स का उपयोग करना आवश्यक है?
नहीं, आप एक ही प्रकार के नट या अपने पसंदीदा संयोजन का चयन कर सकते हैं।

- क्या मैं बिना ग्लूटेन के केक बना सकता हूँ?
हाँ, आप बादाम का आटा या ग्लूटेन-फ्री आटा का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन तरल की मात्रा को समायोजित करने का ध्यान रखें, क्योंकि ये अधिक नमी अवशोषित कर सकते हैं।

शहद और बादाम का शाकाहारी केक न केवल एक स्वादिष्ट प्रयास है, बल्कि पाक परंपराओं के साथ जुड़ने का एक अवसर भी है। तो, और न सोचें, अपने कार्य स्केच को क्रियान्वित करें और सुगंधों में डूब जाएं! शुभ भोजन!