मीठा भुना हुआ पत्तागोभी ताजे टमाटरों के साथ

मीठा गोभी और ताजा टमाटर भुना हुआ - एक आरामदायक व्यंजन, जो सुगंध से भरा हुआ है, जो परंपरा और ताजगी के सामग्रियों को मिलाता है। यह सरल, लेकिन स्वादिष्ट नुस्खा एक त्वरित रात के खाने के लिए या मुख्य पकवान के साथ साइड डिश के रूप में एकदम सही है। मैं आपको चरण-दर-चरण दिखाऊंगा कि कैसे एक स्वादिष्ट गोभी भुना हुआ प्राप्त करें, जो मेज पर सभी को आकर्षित करेगा।

तैयारी का समय: 20 मिनट
खाना पकाने का समय: 40 मिनट
कुल समय: 1 घंटा
परोसने की संख्या: 6

सामग्री
- 2 ताजे गोभी, प्रत्येक का वजन लगभग 1 किलोग्राम
- 600-700 ग्राम ताजा टमाटर
- 2 बड़े प्याज
- 1 शिमला मिर्च
- 100 मिलीलीटर तेल (सूरजमुखी या जैतून का तेल पसंदीदा)
- 1 गुच्छा ताजा डिल
- नमक, स्वादानुसार
- काली मिर्च, स्वादानुसार
- 1½ नींबू का रस
- लॉरेल की पत्तियाँ (वैकल्पिक, लेकिन अतिरिक्त स्वाद के लिए अनुशंसित)

निर्देश

1. गोभी की तैयारी: सबसे पहले, यदि आवश्यक हो तो दोनों गोभी की बाहरी पत्तियों को हटा दें। फिर, उन्हें अच्छी तरह से धोने के लिए पानी में डालें। गोभी को पतली स्ट्रिप्स में काटें और एक बड़े कटोरे में रखें। गोभी पर नमक छिड़कें और हाथों से अच्छी तरह से रगड़ें। यह कदम महत्वपूर्ण है क्योंकि नमक गोभी को अपना रस छोड़ने में मदद करेगा, जिससे यह अधिक नरम और स्वादिष्ट हो जाएगा।

2. सब्जियों की तैयारी: एक बड़े बर्तन में तेल डालें और इसे मध्यम आंच पर गर्म करें। कटा हुआ प्याज और छोटे टुकड़ों में कटी हुई शिमला मिर्च डालें। उन्हें लगभग 5 मिनट तक भूनें, जब तक प्याज पारदर्शी न हो जाए और शिमला मिर्च का रंग बदल जाए।

3. गोभी डालना: धीरे-धीरे भुनी हुई गोभी डालना शुरू करें ताकि बर्तन में पर्याप्त स्थान हो। बर्तन को ढक्कन से ढकें और मध्यम आंच पर लगभग 30 मिनट तक पकने दें। यह महत्वपूर्ण है कि कभी-कभी हिलाते रहें ताकि चिपक न जाए।

4. अंतिम स्वाद: जब गोभी नरम हो जाए, तो स्वाद लें और नमक और काली मिर्च के साथ समायोजित करें, अपनी पसंद के अनुसार। नींबू का रस और कटे हुए टमाटर डालें। ताजा टमाटर पकवान में खट्टापन और मिठास जोड़ देंगे। सब कुछ 10 मिनट और पकने दें।

5. पकवान को समाप्त करना: जब गोभी अच्छी तरह से पक जाए और टमाटर मिल जाएं, तो बर्तन को आंच से हटा दें। अतिरिक्त स्वाद के लिए बारीक कटा हुआ ताजा डिल डालें। अच्छी तरह से मिलाएँ और गर्मागर्म परोसें।

उपयोगी सुझाव

- गोभी की किस्में: आप सफेद गोभी और लाल गोभी दोनों का उपयोग कर सकते हैं ताकि अधिक रंगीन रूप हो सके। लाल गोभी एक अनूठा स्वाद जोड़ती है।
- टमाटर: यदि आपके पास ताजा टमाटर नहीं हैं, तो आप बिना एडिटिव्स के टिन में टमाटर का उपयोग कर सकते हैं।
- मसाले और सुगंध: एक चम्मच मीठा पेपरिका या कुछ जीरा बीज जोड़ें ताकि एक अनूठा स्वाद मिल सके। लॉरेल की पत्तियाँ वैकल्पिक हैं, लेकिन एक विशिष्ट स्वाद प्रदान कर सकती हैं।
- परोसना: यह भुनी हुई गोभी सॉसेज या किसी भी प्रकार के ग्रिल्ड मीट के साथ एकदम सही है। इसे शाकाहारी मुख्य व्यंजन के रूप में भी आनंदित किया जा सकता है, साथ में एक भाग मक्का का दलिया।

पोषण संबंधी लाभ

गोभी विटामिन C और K में समृद्ध एक सब्जी है, जिसमें पाचन में मदद करने वाले फाइबर भी होते हैं। टमाटर एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट लाइकोपीन प्रदान करते हैं। यह नुस्खा न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि स्वस्थ भी है, जिसमें कम कैलोरी होती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं इस नुस्खे में मांस जोड़ सकता हूँ?
हाँ, आप इसे चिकन या पोर्क के टुकड़ों के साथ जोड़ सकते हैं ताकि पकवान को अधिक भरपूर मुख्य व्यंजन में बदल सकें।

2. मैं और कौन सी सब्जियाँ उपयोग कर सकता हूँ?
आप गाजर या जुकिनी जोड़ सकते हैं ताकि स्वाद और बनावट को समृद्ध किया जा सके।

3. मैं भुनी हुई गोभी को कैसे रख सकता हूँ?
इसे एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में रखना सबसे अच्छा है। इसे अगले दिन भी खाया जा सकता है, और इसका स्वाद और भी बढ़ जाएगा!

4. क्या यह नुस्खा शाकाहारियों के लिए उपयुक्त है?
हाँ, यह नुस्खा पूरी तरह से शाकाहारी है, जो उन लोगों के लिए आदर्श है जो पशु उत्पादों के बिना आहार का पालन करते हैं।

निष्कर्ष

मीठा गोभी और ताजा टमाटर भुना हुआ एक सरल, लेकिन स्वादिष्ट व्यंजन है, जो खाद्य परंपरा और स्वास्थ्य को जोड़ता है। चाहे आप इसे साइड डिश के रूप में परोसें या मुख्य व्यंजन के रूप में, यह पकवान हर भोजन में खुशी और गर्मी लाएगा। सामग्री के साथ प्रयोग करना न भूलें ताकि इसे व्यक्तिगत मोड़ दें! शुभ भोजन!