मशरूम स्टू - शाकाहारी

मशरूम स्ट्यू - एक स्वादिष्ट और स्वस्थ डिश

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 25 मिनट
कुल समय: 40 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 4

कौन एक सुगंधित मशरूम स्ट्यू का विरोध कर सकता है, जिसे गर्म मक्के की खिचड़ी के साथ परोसा जाता है? यह नुस्खा न केवल एक स्वादिष्ट भोजन है, बल्कि उन लोगों के लिए भी एकदम सही विकल्प है जो उपवास आहार का पालन कर रहे हैं। मशरूम पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं और उन्हें सरल और स्वादिष्ट स्ट्यू में पकाने से उनकी प्राकृतिक सुगंध को उजागर किया जाता है। चलिए जानते हैं कि इस नुस्खा को चरण दर चरण कैसे तैयार करें!

आवश्यक सामग्री:
- 1 किलोग्राम ताजे मशरूम (इच्छानुसार चैंपिनियन या जंगली मशरूम)
- 4-5 हरी प्याज (या एक बड़ा सफेद प्याज)
- 1 स्लाइस लाल मिर्च
- 3-4 चम्मच जैतून का तेल (या वनस्पति तेल)
- नमक, स्वादानुसार
- काली मिर्च, स्वादानुसार
- एक मुट्ठी ताजा धनिया
- 2 चम्मच आटा
- 4-5 चम्मच टमाटर का पेस्ट

तैयारी के चरण:

1. सामग्री की तैयारी: सबसे पहले मशरूम को साफ करें। उन्हें गीले कपड़े से पोंछें, ताकि वे अधिक पानी में न भिगोएं। मशरूम को मध्यम आकार के टुकड़ों में काटें, ताकि वे समान रूप से पक सकें। हरी प्याज को बारीक काटें और लाल मिर्च को छोटे टुकड़ों में काटें।

2. सब्जियों को भूनना: एक बड़े पैन में जैतून का तेल डालें और मध्यम आंच पर गर्म करें। प्याज और लाल मिर्च डालें, फिर ऊपर से थोड़ा नमक और काली मिर्च छिड़कें। सब्जियों को 5-7 मिनट तक भूनें, जब तक वे पारदर्शी न हो जाएं और उनकी सुगंध न निकलने लगे।

3. मशरूम डालना: जब प्याज नरम हो जाए, तो मशरूम के टुकड़े पैन में डालें। अच्छी तरह मिलाएं और उन्हें लगभग 10 मिनट तक पकने दें, जब तक मशरूम अपना रस न छोड़ दें। पकाने की प्रक्रिया को मदद करने और एक स्वादिष्ट सॉस बनाने के लिए एक छोटा कप पानी डालें।

4. आटा और टमाटर का पेस्ट डालना: एक छोटे कटोरे में आटे को टमाटर के पेस्ट के साथ मिलाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि कोई गुठली न रह जाए। एक समान पेस्ट बनाने का प्रयास करें। मिश्रण को मशरूम पर डालें और अच्छी तरह मिलाएं। स्ट्यू को 2-3 मिनट तक उबालने दें, ताकि सॉस गाढ़ा हो जाए।

5. पकवान को पूरा करना: जब स्ट्यू उबलने लगे, तो बारीक कटी धनिया डालें। आंच बंद कर दें और स्ट्यू को परोसने से पहले कुछ मिनट के लिए आराम करने दें।

सेवा: यह मशरूम स्ट्यू गर्म मक्के की खिचड़ी के साथ परोसने के लिए एकदम सही है, लेकिन इसे आलू के मैश या पास्ता के साथ भी परोसा जा सकता है। आप ऊपर से थोड़ा जैतून का तेल भी डाल सकते हैं, जिससे स्वाद बढ़ता है।

उपयोगी सुझाव:
- ताजे और मजबूत मशरूम चुनें, ये अंतिम पकवान में बड़ा अंतर लाएंगे।
- यदि आप अतिरिक्त स्वाद डालना चाहते हैं, तो आप पकाने के दौरान कुछ सूखे जड़ी-बूटियों जैसे ओरेगानो या तुलसी को भी जोड़ सकते हैं।
- इस नुस्खे को गाजर या ज़ुकीनी जैसी अन्य सब्जियों के साथ भी अनुकूलित किया जा सकता है, ताकि अधिक विटामिन और खनिज मिल सकें।

पोषण संबंधी लाभ: मशरूम प्रोटीन, बी विटामिन और एंटीऑक्सीडेंट का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं। ये कैलोरी में कम होते हैं, जो उन्हें स्वस्थ आहार के लिए आदर्श बनाता है। हर एक सर्विंग में लगभग 250-300 कैलोरी होती है, जो उपयोग किए गए तेल की मात्रा पर निर्भर करती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं कैनिंग मशरूम का उपयोग कर सकता हूँ? जबकि ताजे मशरूम उनकी बनावट और स्वाद के लिए पसंदीदा होते हैं, आप आवश्यकता पड़ने पर कैनिंग मशरूम का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि उपयोग से पहले उन्हें अच्छी तरह से छान लें।
- मैं मशरूम स्ट्यू को कैसे सहेज सकता हूँ? इसे एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 3 दिनों तक रखा जा सकता है। आप इसे माइक्रोवेव या स्टोव पर गर्म कर सकते हैं, थोड़ा पानी डालकर ताकि यह सूख न जाए।

संभव परिवर्तनों:
- आप प्रोटीन के लिए सोया या टोफू जोड़ने का प्रयोग कर सकते हैं।
- टमाटर के पेस्ट के बजाय, आप ताजे कटे हुए टमाटर या टमाटर की चटनी का उपयोग कर सकते हैं, ताकि एक ताजा स्वाद मिल सके।
- यदि आपको मसालेदार स्वाद पसंद हैं, तो भूनते समय बारीक कटी हुई मिर्च डालें।

चाहे यह एक नियमित भोजन हो या एक विशेष रात का खाना, यह मशरूम स्ट्यू सभी को खुशी लाएगा। हर कौर का आनंद लें और सामग्री की प्राकृतिक स्वाद का आनंद लें!