हरी प्याज और सेम का स्टू

स्वादिष्ट हरी प्याज के साथ सेम की सब्जी

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा
कुल समय: 1 घंटा 15 मिनट
परोसने की संख्या: 4-6

जटिल व्यंजनों से भरी दुनिया में, सरल लेकिन स्वादिष्ट व्यंजनों की ओर लौटना हमेशा सुखद होता है। यह हरी प्याज के साथ सेम की सब्जी साधारण लेकिन पौष्टिक सामग्री को जोड़ती है, जिससे ऐसा व्यंजन बनता है जो न केवल आपकी स्वाद कलियों को प्रसन्न करता है, बल्कि पौष्टिक भी है। प्रोटीन और फाइबर से भरपूर सेम ताजे सब्जियों के स्वाद के साथ बेहतरीन मेल खाता है, और हरी प्याज ताजगी और जीवंतता का एक स्पर्श जोड़ता है। चलिए हम इस रेसिपी में कदम से कदम मिलाकर चलते हैं!

सामग्री:
- 650 ग्राम सफेद सेम (क्रीमी बनावट पाने के लिए आदर्श)
- 2 छोटे गाजर (तीव्र मिठास के लिए युवा गाजर चुनें)
- 1 शिमला मिर्च (रंगीनता के लिए लाल या पीली चुनें)
- एक स्वस्थ हरी प्याज का गुच्छा (ताजा, हरी पत्तियों के साथ प्याज चुनें)
- 250 मिलीलीटर टमाटर का रस (ताजा निचोड़ा हुआ टमाटर का रस और भी स्वादिष्ट होता है)
- स्वादानुसार नमक और मिर्च
- तलने के लिए तेल (अत्यधिक शुद्ध जैतून का तेल एक समृद्ध स्वाद के लिए बेहतरीन विकल्प है)

तैयारी:

1. सेम की तैयारी: सबसे पहले सफेद सेम चुनें। सुनिश्चित करें कि कोई खराब सेम न हो। सेम को एक बड़े बाउल में डालें, ठंडे पानी से ढकें और 4-6 घंटे के लिए या आदर्श रूप से रात भर भिगो दें। यह कदम सेम को जल्दी और समान रूप से पकाने में मदद करेगा।

2. सेम उबालना: जब सेम भिगो जाएं, तो पानी को छान लें और ठंडे पानी से धो लें। सेम को एक बड़े बर्तन में डालें, ताजा पानी डालें और उबालें। पाचन में असुविधा पैदा करने वाली पदार्थों को कम करने के लिए पानी को दो या तीन बार बदलना महत्वपूर्ण है। सेम को नरम होने तक लगभग 30-40 मिनट तक उबालें, फिर छानकर एक तरफ रख दें।

3. सब्जियों की तैयारी: इस बीच, सब्जियों पर ध्यान दें। हरी प्याज को बारीक काटें, शिमला मिर्च को छोटे टुकड़ों में काटें और गाजर को बड़े कद्दूकस पर कद्दूकस करें। ये सब्जियाँ न केवल स्वाद जोड़ेंगी, बल्कि आपके पकवान में सुंदर रंगों की विविधता भी लाएंगी।

4. सब्जियों को भूनना: एक बड़े बर्तन में, कुछ चम्मच तेल (लगभग 2-3 चम्मच पर्याप्त होना चाहिए) गर्म करें। जब तेल गर्म हो जाए, तो हरी प्याज, शिमला मिर्च और गाजर डालें। स्वादानुसार नमक और मिर्च डालें, फिर सब्जियों को मध्यम आंच पर लगभग 10 मिनट तक भूनें। आप चाहेंगे कि सब्जियाँ नरम हो जाएं, लेकिन अधिक भुनी न हों, ताकि उनकी बनावट और ताजगी बनी रहे।

5. सेम और टमाटर का रस डालना: जब सब्जियाँ तैयार हो जाएं, तो उबले हुए सेम और टमाटर का रस बर्तन में डालें। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाने के लिए अच्छी तरह से हिलाएं। यहाँ आप अपने स्वाद के अनुसार अधिक नमक या मिर्च डालकर स्वाद को समायोजित कर सकते हैं।

6. ओवन में पकाना: बर्तन को ढक्कन से ढक दें और इसे 160°C पर पहले से गरम किए हुए ओवन में स्थानांतरित करें। लगभग 1 घंटे तक सब्जी को पकने दें। यह समय स्वादों के मिश्रण और विकास की अनुमति देगा, जिससे आपको एक स्वादिष्ट व्यंजन प्राप्त होगा।

7. परोसना: जब सब्जी तैयार हो जाए, तो इसे ओवन से निकालें और थोड़ा ठंडा होने दें। यह गर्मागर्म परोसने पर अद्भुत होता है, अचार के साथ एक खट्टा कंट्रास्ट के लिए। अचार वाली शिमला मिर्च या फूलगोभी इस व्यंजन को पूरा करने के लिए बेहतरीन विकल्प हैं, जो बनावट और स्वाद में वृद्धि करते हैं।

व्यावहारिक सुझाव:
- सर्वोत्तम परिणाम के लिए उच्च गुणवत्ता वाले सूखे सेम का उपयोग करें। ताजे सेम स्वाद में महत्वपूर्ण अंतर ला सकते हैं।
- यदि आप अधिक तीव्र स्वाद पसंद करते हैं, तो सब्जियों को भूनते समय कुछ तेज पत्ते या मीठे पपरिका का एक चुटकी भी डाल सकते हैं।
- यह रेसिपी पहले से तैयार करने के लिए बिल्कुल सही है। आप इसे एक दिन पहले बना सकते हैं, और अगले दिन इसका स्वाद काफी बेहतर हो जाएगा।

पोषण संबंधी लाभ:
सफेद सेम प्रोटीन, फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट का एक उत्कृष्ट स्रोत है। यह वसा में कम है और स्वस्थ पाचन बनाए रखने में मदद करता है। गाजर और शिमला मिर्च जैसी जोड़ी गई सब्जियाँ विटामिन और खनिजों से भरपूर होती हैं, इस प्रकार संतुलित आहार में योगदान करती हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं कैन वाले सेम का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप अतिरिक्त सोडियम को हटाने के लिए इसे अच्छी तरह धो लें।

2. मैं और कौन सी सब्जियाँ जोड़ सकता हूँ?
आप ज़ुकीनी या बैंगन के साथ प्रयोग कर सकते हैं, जो इस व्यंजन के साथ बहुत अच्छे लगते हैं।

3. मैं इस सब्जी को शाकाहारी कैसे बना सकता हूँ?
यह रेसिपी पहले से ही शाकाहारी है, लेकिन यदि आप इसे और समृद्ध बनाना चाहते हैं, तो आप और गहरे स्वाद के लिए मशरूम भी जोड़ सकते हैं।

यह हरी प्याज के साथ सेम की सब्जी न केवल एक स्वादिष्ट व्यंजन है, बल्कि यह सरल सामग्रियों को एक साथ लाकर वास्तव में विशेष कुछ बनाने वाली एक रेसिपी है। इसे अपने प्रियजनों के साथ आनंद लें, खुशी के क्षणों और स्वादिष्ट स्वादों को साझा करें!