चावल और मशरूम के साथ भरवां गोभी

सर्माले चावल और मशरूम के साथ - स्वस्थ स्वादों की खुशी

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 90 मिनट
कुल समय: 110 मिनट
सर्विंग्स की संख्या: 6-8

सर्माले का इतिहास परंपराओं से भरा हुआ है, यह एक सामुदायिक व्यंजन है, जो अक्सर उत्सव के भोजनों के साथ जुड़ा होता है, लेकिन सामान्य दिनों में भी, जब आराम और गर्माहट की इच्छा होती है। ये चावल और मशरूम के सर्माले उपवास के समय या उन लोगों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प हैं जो मांस को एक स्वादिष्ट शाकाहारी विकल्प से बदलना चाहते हैं। तो चलिए काम पर लगते हैं और मिलकर इस सरल और स्वादिष्ट रेसिपी को बनाने का तरीका जानते हैं!

सामग्री:
- 2 खट्टे गोभी (ऐसी गोभी चुनें जो किण्वित हो, जिसमें सुखद खट्टा स्वाद हो)
- 2 बड़े प्याज (प्याज व्यंजन में मिठास और सुगंध जोड़ता है)
- 3 गाजर (रंग और विटामिन के लिए)
- 700 ग्राम मशरूम (मशरूम भरावन को मांस जैसा बनाते हैं)
- 1 कप चावल (सुनिश्चित करें कि यह अच्छी तरह से धोया गया हो)
- 250 मिली टमाटर का रस (गहरे स्वाद और एक खट्टापन के लिए)
- थाइम (एक सुगंधित जड़ी-बूटी जो गोभी के साथ अच्छी तरह से मेल खाती है)
- डिल (ताज़गी और सुगंध के लिए)
- 2 लॉरी पत्ते (एक विशिष्ट सुगंध जोड़ते हैं)
- नमक और काली मिर्च (स्वाद के अनुसार)
- जैतून का तेल (प्याज को भूनने और स्वाद बढ़ाने के लिए)

तैयारी:

1. सामग्री की तैयारी: सबसे पहले प्याज को छीलें। इसे बारीक काटें, क्योंकि हम चाहते हैं कि सुगंध अच्छी तरह से निकल सके। गाजर को छीलें और बड़े कद्दूकस पर कद्दूकस करें, और मशरूम को साफ करके छोटे टुकड़ों में काटें।

2. तेल गर्म करना: एक कढ़ाई में 3 चम्मच जैतून का तेल और 3 चम्मच पानी डालें, फिर कटे हुए प्याज को डालें। इसे मध्यम आंच पर पकने दें, समय-समय पर हिलाते रहें, जब तक यह पारदर्शी न हो जाए।

3. सब्जियों को डालना: जब प्याज नरम हो जाए, तो कद्दूकस की गई गाजर डालें। कुछ मिनटों तक भूनें, जब तक गाजर नरम न हो जाए। फिर, कटे हुए मशरूम डालें। सब कुछ तब तक पकने दें जब तक मशरूम अपना पानी न छोड़ दें और यह लगभग सूख न जाए।

4. चावल और मसाले: जब मशरूम पक जाएं, तो धोया हुआ चावल ठंडे पानी के नीचे डालें। सब कुछ मिलाएं और एक कप पानी डालें। स्वाद के अनुसार थाइम, नमक और काली मिर्च डालें। इसे धीमी आंच पर लगभग 10 मिनट तक पकने दें, या जब तक पानी कम न हो जाए। आंच बंद करें और मिश्रण को ठंडा होने दें।

5. गोभी की तैयारी: इस बीच, गोभी को खोलें। यदि यह बहुत खट्टा है, तो एक गोभी को गर्म पानी में 20 मिनट के लिए छोड़ दें। एक गोभी को बारीक काटें, और दूसरी को सर्माले लपेटने के लिए रखें।

6. सर्माले असेंबल करना: एक बड़े बर्तन में, नीचे कटी हुई गोभी की एक परत डालें, थोड़ा थाइम और डिल छिड़कें, फिर एक लॉरी पत्ता डालें। भरावन मिश्रण का एक चम्मच लें और गोभी के पत्ते पर रखें, पत्ते को मोड़कर सर्माला बनाएं। सर्माले को बर्तन में गोभी की परत के ऊपर रखें, और ऊपर से बची हुई कटी हुई गोभी, थाइम, डिल और लॉरी पत्ता डालें।

7. सॉस डालना: सर्माले पर टमाटर का रस डालें और पानी डालें, ताकि सर्माले ढक जाएं। बर्तन को ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर 45 मिनट तक पकने दें।

8. ओवन में पकाना: 45 मिनट बाद, बर्तन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीटेड ओवन में स्थानांतरित करें और 45 मिनट तक और पकने दें। इससे स्वाद विकसित होगा और सर्माले और भी स्वादिष्ट बनेंगे।

9. परोसना: सर्माले गर्मागर्म परोसे जाते हैं, लेकिन ठंडे होने पर भी उतने ही स्वादिष्ट होते हैं। आप ऊपर से एक चम्मच दही या क्रीम डाल सकते हैं, और ताजगी के लिए एक नींबू का रस डालना बिल्कुल सही है।

व्यावहारिक सुझाव:
- ताजे, उच्च गुणवत्ता वाले मशरूम चुनें, ताकि सबसे अच्छा स्वाद मिल सके। चैंपियन या जंगल के मशरूम इस रेसिपी के लिए उत्कृष्ट हैं।
- यदि आप एक तीखा संस्करण चाहते हैं, तो भरावन में थोड़ा कटा हुआ मिर्च डालें।
- सर्माले को फ्रीज किया जा सकता है। यदि आप उन्हें लंबे समय तक रखना चाहते हैं, तो उन्हें पकाने से पहले फ्रीज करना बेहतर है।
- ये सर्माले सफेद या लाल वाइन के साथ बिल्कुल सही मेल खाते हैं, जो व्यंजन के स्वाद को पूरा करते हैं।

पोषण संबंधी लाभ: चावल और मशरूम के साथ सर्माले सब्जियों के कारण फाइबर से भरपूर होते हैं, और चावल जटिल कार्बोहाइड्रेट प्रदान करता है जो ऊर्जा देता है। मशरूम पौधों के प्रोटीन और बी विटामिन का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं, जो ऊर्जा चयापचय के लिए आवश्यक हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं सफेद चावल के बजाय ब्राउन चावल का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, ब्राउन चावल एक थोड़ा अलग बनावट जोड़ देगा, लेकिन यह सर्माले के पोषण मूल्य को बढ़ाएगा।

- मैं सर्माले को कम खट्टा कैसे बना सकता हूँ?
यदि गोभी बहुत खट्टा है, तो इसे गर्म पानी में अधिक समय तक छोड़ दें या टमाटर की चटनी में एक चम्मच चीनी डालें।

ये चावल और मशरूम के सर्माले न केवल एक स्वादिष्ट विकल्प हैं, बल्कि पारंपरिक स्वादों को एक स्वस्थ रूप में लाने का एक तरीका भी हैं। तो तैयार हो जाइए अपने स्वाद कलियों को इस सरल और स्वादिष्ट रेसिपी के साथ खुश करने के लिए!