भुनी हुई हरी गोभी - उपवास

हरी गोभी के साथ लास्टे - उपवास का नुस्खा

स्वादों की सरल लेकिन समृद्ध दुनिया में आपका स्वागत है! आज, हम हरी गोभी के साथ लास्टे का एक स्वादिष्ट नुस्खा तैयार करेंगे, जो उन दिनों के लिए एकदम सही है जब हम एक हल्का, स्वस्थ और पोषक तत्वों से भरपूर व्यंजन का आनंद लेना चाहते हैं। लास्टे, ये चौड़े नूडल्स, विशेष रूप से ताजे और सुगंधित गोभी के साथ मिलकर एक वास्तविक आनंद हैं। चलिए हम इस सरल, लेकिन विशेष स्वाद वाले नुस्खे में एक साथ साहसिकता करते हैं!

तैयारी का समय: 10 मिनट
पकाने का समय: 15 मिनट
कुल समय: 25 मिनट
परोसने की संख्या: 4 सर्विंग्स

सामग्री

- 250 ग्राम कठोर गेहूं के लास्टे (बिना अंडे के)
- 1 छोटा हरा गोभी (लगभग 600 ग्राम)
- 100 मिलीलीटर सूरजमुखी का तेल (ठंडे दबाने का आदर्श)
- नमक (स्वादानुसार)
- काली मिर्च (स्वादानुसार)
- करी (वैकल्पिक, स्वाद बढ़ाने के लिए)
- सूखे तुलसी (भूमध्यसागरीय स्पर्श जोड़ने के लिए)
- जीरे के बीज (वैकल्पिक, अद्वितीय स्वाद के लिए)
- ताजा डिल (सजावट के लिए)
- लाल मिर्च पाउडर (उज्ज्वल रंग और हल्की धूम्रपान स्वाद के लिए)

नुस्खे का विवरण

लास्टे एक प्रकार का चौड़ा पास्ता है, जो टैग्लियाटेल से मिलता-जुलता है, लेकिन कम ज्ञात है। आमतौर पर, इन्हें आटे और पानी के सरल आटे से बनाया जाता है, और इस नुस्खे में, हम कठोर गेहूं का उपयोग करेंगे, जो एक गहन स्वाद और सुखद बनावट प्रदान करता है। हरी गोभी, दूसरी ओर, एक बहुपरकारी सब्जी है, जो विटामिन और खनिजों से भरपूर होती है, जो हल्की पकाने पर भी अपने स्वाद और पोषक तत्वों को बनाए रखती है।

तैयारी के निर्देश

1. लास्टे उबालें: एक बड़े बर्तन में, पानी को उबालने लाएं और एक चम्मच नमक डालें। जब पानी तापमान पर पहुंच जाए, तो लास्टे डालें और लगभग 8 मिनट या पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार उबालें। चिपकने से रोकने के लिए कभी-कभी हिलाते रहें।

2. लास्टे को छानें: जब उबालने का समय समाप्त हो जाए, तो लास्टे को एक छलनी में डालें और उन्हें थोड़ी देर के लिए ठंडा होने दें। यह महत्वपूर्ण है कि आप इन्हें ठंडे पानी से न धोएं, क्योंकि आप उस स्टार्च को बनाए रखना चाहते हैं जो इन्हें गोभी के साथ मिलाने में मदद करेगा।

3. गोभी तैयार करें: इस बीच, गोभी को धोकर पतले स्ट्रिप्स में काट लें। एक बड़े पैन में, मध्यम आंच पर तेल गरम करें। कटी हुई गोभी डालें और लगातार हिलाते हुए हल्का भूनें। लक्ष्य इसे पारदर्शी और थोड़ा नरम बनाना है, लेकिन इसे बहुत नरम न होने दें - ताजगी का स्वाद महत्वपूर्ण है!

4. मसाला डालें: जब गोभी का रंग बदल जाए, तो नमक, काली मिर्च, करी, सूखी तुलसी, जीरे के बीज और लाल मिर्च पाउडर डालें। स्वादों को मिलाने के लिए अच्छी तरह से हिलाएं। यदि चाहें, तो आप अन्य मसालों जैसे ओरेगानो या मिर्च के साथ प्रयोग कर सकते हैं, ताकि व्यंजन में थोड़ी तीखापन आ सके।

5. पूरा करें: पैन में लास्टे डालें, हल्के से मिलाते हुए गोभी के साथ मिलाएं। उन्हें एक साथ कुछ मिनटों के लिए गर्म होने दें, ताकि स्वाद मिल जाएं।

6. परोसें: परोसने से पहले, ताजा कटा हुआ डिल ऊपर छिड़कें ताकि ताजगी बढ़ सके। यह व्यंजन गर्म में स्वादिष्ट है, लेकिन इसे कमरे के तापमान पर भी आनंदित किया जा सकता है। इसे काटे हुए ताजे टमाटरों के साथ परोसना शानदार है, जो गोभी और पास्ता के गहन स्वादों के साथ एक सुखद विपरीत लाते हैं।

टिप्स और सुझाव

- कुरकुरी गोभी: शानदार स्वाद के लिए, गोभी को केवल तब तक भूनें जब तक यह पारदर्शी न हो जाए, इसे पूरी तरह से नरम न होने दें। इससे व्यंजन को सुखद बनावट मिल जाएगी।
- विविधताएँ: आप गाजर या बेल मिर्च जैसी अन्य सब्जियाँ जोड़ सकते हैं, ताकि व्यंजन और भी रंगीन और पौष्टिक हो सके।
- सुझाई गई पेय: यह व्यंजन एक गिलास मिनरल वाटर या ठंडे हर्बल चाय के साथ बहुत अच्छा लगता है, इसके सरल और आरामदायक स्वाद के कारण।

पोषण संबंधी लाभ

यह व्यंजन न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि स्वस्थ भी है! गोभी विटामिन C और K का एक उत्कृष्ट स्रोत है, साथ ही फाइबर भी है, जो पाचन स्वास्थ्य में योगदान करता है। कठोर गेहूं के लास्टे जटिल कार्बोहाइड्रेट प्रदान करते हैं, जो ऊर्जा के लिए आवश्यक होते हैं। यह नुस्खा शाकाहारियों के लिए उपयुक्त है और उपवास के आहार में शामिल किया जा सकता है।

सामान्य प्रश्न

1. क्या मैं लाल गोभी का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लाल गोभी एक जीवंत रंग और थोड़ा अलग स्वाद जोड़ती है।
2. क्या प्रोटीन जोड़ी जा सकती है? यदि चाहें, तो आप प्रोटीन बढ़ाने के लिए टोफू या सेइतान जोड़ सकते हैं।
3. मैं बचे हुए को कैसे सुरक्षित कर सकता हूँ? यह व्यंजन रेफ्रिजरेटर में एयरटाइट कंटेनर में 2-3 दिन तक अच्छी तरह से रहता है।

मैं आपको इस सरल हरी गोभी के लास्टे के नुस्खे को आजमाने के लिए आमंत्रित करता हूँ और हर कौर का आनंद लेने के लिए! यह एक आरामदायक भोजन है, जो आपको मुस्कान देगा और आपको साधारण सामग्रियों की सुंदरता की सराहना कराएगा। शुभ भोजन!