भुने हुए मिर्च का स्ट्यू

पतझड़ के जीवंत रंग हमें मौसमी सब्जियों का आनंद लेने के लिए आमंत्रित करते हैं, और भुने हुए शिमला मिर्च की स्ट्यू की रेसिपी इस मौसम की समृद्धि का जश्न मनाने के लिए एकदम सही है। यह सरल लेकिन सुगंधित व्यंजन शाकाहारी है और ठंडे दिनों में गर्माहट लाता है। चाहे आप इसे मुख्य व्यंजन के रूप में आनंद लेना चाहते हों या भुनी हुई मांस के साथ साइड डिश के रूप में, यह स्ट्यू जल्दी ही परिवार का पसंदीदा बन जाएगा।

तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 30 मिनट
कुल समय: 1 घंटा
परोसने की संख्या: 4

आवश्यक सामग्री:
- 1 किलो कापिया मिर्च (या अन्य प्रकार की मिर्च, यदि आप चाहें)
- 2 मध्यम प्याज
- 2 लहसुन की कलियाँ
- 3 पके टमाटर
- 2 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
- ताजा हरी धनिया की एक मुट्ठी
- नमक, स्वादानुसार
- काली मिर्च, स्वादानुसार
- 1 चम्मच चीनी (वैकल्पिक, टमाटर की खटास को संतुलित करने के लिए)

संक्षिप्त इतिहास:
इस तरह की सब्जियों की स्ट्यू कई संस्कृतियों की रसोई में एक लंबी परंपरा है, जो मौसमी सब्जियों का उपयोग करने का एक शानदार तरीका है। भुनी हुई शिमला मिर्च न केवल मीठा और धुएँदार स्वाद जोड़ती है, बल्कि एक सुखद बनावट भी लाती है, जिससे एक साधारण व्यंजन एक विशेषता में बदल जाता है। यह एक रेसिपी है जो पीढ़ी दर पीढ़ी प्रेषित की गई है, जो पतझड़ के स्वाद और रंगों को एक साथ लाती है।

कदम से कदम:

1. शिमला मिर्च की तैयारी: सबसे पहले शिमला मिर्च को भूनें। आप इसे चूल्हे या ओवन का उपयोग कर सकते हैं। यदि आप चूल्हा चुनते हैं, तो शिमला मिर्च को सीधी आग पर रखें, और कभी-कभी पलटते रहें जब तक कि छिलका काला और फट न जाए। यदि आप ओवन पसंद करते हैं, तो इसे 200°C पर प्रीहीट करें और शिमला मिर्च को एक ट्रे पर रखें। लगभग 30 मिनट तक भूनें या जब तक छिलका सुनहरा भूरा न हो जाए। निकालने के बाद, उन्हें एक बर्तन में रखें और 15-20 मिनट के लिए ढक दें; यह कदम उन्हें आसानी से छीलने में मदद करेगा।

2. शिमला मिर्च को छीलना: जब वे थोड़े ठंडे हो जाएं, तो शिमला मिर्च का छिलका उतारें, डंठल और बीज हटा दें। अपनी पसंद के अनुसार उन्हें स्ट्रिप्स या क्यूब्स में काटें।

3. प्याज को पकाना: स्ट्यू का आधार तैयार करना शुरू करें। दोनों प्याज को बारीक काटें और एक बड़े पैन में 2 बड़े चम्मच जैतून के तेल के साथ डालें। मध्यम आंच पर प्याज को भूनें जब तक कि वह पारदर्शी और नरम न हो जाए, लगभग 5 मिनट।

4. शिमला मिर्च डालना: भुनी हुई शिमला मिर्च को पैन में डालें, प्याज के साथ अच्छी तरह मिलाने के लिए हिलाएं। एक कप पानी डालें और 5 मिनट के लिए उबालें।

5. टमाटर डालना: इस बीच, टमाटर को छीलें (आप इसे छिलका उतारने में आसानी के लिए गर्म पानी में कुछ सेकंड के लिए डुबो सकते हैं), फिर इसे क्यूब्स में काटें। उन्हें पैन में डालें और तब तक पकाएं जब तक सॉस गाढ़ा न हो जाए और टमाटर नरम न हो जाए, लगभग 10-15 मिनट।

6. मसाला: अंत में, स्वादानुसार नमक, काली मिर्च और यदि चाहें तो एक चम्मच चीनी डालें ताकि खटास कम हो सके। लहसुन को पतले स्लाइस में काटें और पैन में डालें। सब कुछ कुछ मिनट तक उबालें, फिर आंच बंद कर दें।

7. पकवान को पूरा करना: स्ट्यू के ऊपर कटी हुई ताजा हरी धनिया छिड़कें ताकि ताजगी और सुगंध बढ़ सके।

सेवा: इस भुने हुए शिमला मिर्च की स्ट्यू को गर्म मक्के की रोटी के साथ मुख्य व्यंजन के रूप में परोसा जा सकता है, साथ ही भुनी हुई मांस के साथ साइड डिश के रूप में भी। इसके अलावा, यह ठंडा भी स्वादिष्ट है, जैसे कि एक मेज़े के हिस्से के रूप में।

टिप्स और उपयोगी सुझाव:
- यदि आप अधिक तीखा स्वाद चाहते हैं, तो आप एक हरी मिर्च या थोड़ा स्मोक्ड पेपरिका भी डाल सकते हैं।
- यह रेसिपी बहुत लचीली है। आप इसे व्यक्तिगत स्पर्श देने के लिए अन्य सब्जियां जैसे तोरी या बैंगन भी जोड़ सकते हैं।
- यदि आपके पास कापिया मिर्च नहीं है, तो आप किसी अन्य प्रकार की मिर्च का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन स्वाद भिन्न होगा।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं जमी हुई शिमला मिर्च का उपयोग कर सकता हूँ? हालाँकि ताज़ा सबसे अच्छा होता है, आप जमी हुई शिमला मिर्च का उपयोग कर सकते हैं। बस सुनिश्चित करें कि आप उन्हें पकाने से पहले अच्छी तरह से पिघला लें।
- क्या यह स्ट्यू शाकाहारियों के लिए उपयुक्त है? हाँ, यह रेसिपी पूरी तरह से शाकाहारी है, जिसमें कोई पशु उत्पाद नहीं है।
- इस स्ट्यू के पोषण संबंधी लाभ क्या हैं? शिमला मिर्च विटामिन C और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होती है, प्याज में फाइटोन्यूट्रिएंट्स होते हैं, और टमाटर लाइकोपीन का उत्कृष्ट स्रोत होते हैं।

कैलोरी: इस स्ट्यू के एक सर्विंग में लगभग 150-200 कैलोरी होती है, जो उपयोग किए गए तेल की मात्रा और अतिरिक्त सामग्री पर निर्भर करती है।

अंत में, यह भुना हुआ शिमला मिर्च की स्ट्यू न केवल एक स्वादिष्ट रेसिपी है, बल्कि पतझड़ के स्वादों का आनंद लेने का एक शानदार तरीका भी है। हर एक कौर के साथ, आप प्रकृति के करीब महसूस करेंगे, और आपके भोजन में एक विशेष स्वाद होगा। इसलिए, इस सरल रेसिपी को आजमाने में संकोच न करें और इसे अपनी पसंद के अनुसार अनुकूलित करें! शुभ भोजन!