Estofado de Pimientos Asados

Los colores vibrantes del otoño nos invitan a disfrutar de las verduras de temporada, y la receta de guiso de pimientos asados es perfecta para celebrar la riqueza de esta estación. Este plato sencillo pero lleno de sabor es vegetariano y aporta un toque de calidez a los días frescos. Ya sea que desees disfrutarlo como plato principal o como guarnición junto a un asado, este guiso se convertirá rápidamente en un favorito de la familia.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 1 hora
Porciones: 4

Ingredientes necesarios:
- 1 kg de pimientos (o de otros tipos de pimientos, si lo prefieres)
- 2 cebollas medianas
- 2 dientes de ajo
- 3 tomates bien maduros
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Un puñado de perejil fresco
- Sal, al gusto
- Pimienta, al gusto
- 1 cucharadita de azúcar (opcional, para equilibrar la acidez de los tomates)

Breve historia:
Los guisos de verduras, como este, tienen una larga tradición en la cocina de muchas culturas, siendo una excelente manera de utilizar las verduras de temporada. Los pimientos asados no solo añaden un sabor dulce y ahumado, sino también una textura agradable, transformando un plato simple en una delicia. Esta receta se ha transmitido de generación en generación, uniendo los sabores y colores del otoño.

Paso a paso:

1. Preparación de los pimientos: Comienza asando los pimientos. Puedes usar una estufa o un horno. Si eliges la estufa, coloca los pimientos sobre la llama directa, dándoles la vuelta de vez en cuando hasta que la piel se vuelva negra y agrietada. Si prefieres el horno, precaliéntalo a 200°C y coloca los pimientos en una bandeja para hornear. Ásalos durante aproximadamente 30 minutos o hasta que la piel esté dorada. Después de sacarlos, colócalos en un tazón y cúbrelos con una tapa o papel de aluminio durante 15-20 minutos; este paso ayudará a que se pelan más fácilmente.

2. Pelar los pimientos: Una vez que se hayan enfriado un poco, pela los pimientos, quita los tallos y las semillas. Córtalos en tiras o cubos, según tu preferencia.

3. Cocinar las cebollas: Comienza a preparar la base del guiso. Pica finamente las dos cebollas y sofríelas en una sartén grande con las 2 cucharadas de aceite de oliva. Cocina las cebollas a fuego medio hasta que estén translúcidas y suaves, aproximadamente 5 minutos.

4. Añadir los pimientos: Agrega los pimientos asados a la sartén, mezclando bien para combinarlos con las cebollas. Añade una taza de agua y deja que todo hierva durante 5 minutos.

5. Incluir los tomates: Mientras tanto, pela los tomates (puedes escaldarlos en agua caliente durante unos segundos para pelarlos más fácilmente), luego córtalos en cubos. Agrégales a la sartén y deja que hiervan hasta que la salsa espese y los tomates se ablanden, aproximadamente 10-15 minutos.

6. Sazonar: Finalmente, añade sal, pimienta al gusto y, si lo deseas, una cucharadita de azúcar para reducir la acidez. Corta el ajo en rodajas finas y agrégalo a la sartén. Deja que todo hierva durante unos minutos, luego apaga el fuego.

7. Finalizar el plato: Espolvorea el perejil fresco picado sobre el guiso para añadir un toque de frescura y sabor.

Servicio: Este guiso de pimientos asados se puede servir tanto como plato principal, junto a una porción de polenta caliente, como guarnición con asados. También es delicioso frío, como parte de una comida tipo mezze.

Trucos y consejos útiles:
- Si deseas un sabor más intenso, puedes añadir un pimiento picante o un poco de pimentón ahumado.
- Esta receta es muy versátil. Puedes añadir otras verduras, como calabacines o berenjenas, para darle un toque personal.
- Si no tienes pimientos, puedes usar cualquier otro tipo de pimiento, pero el sabor variará.

Preguntas frecuentes:
- ¿Puedo usar pimientos congelados? Aunque los frescos son los mejores, puedes usar pimientos congelados. Solo asegúrate de descongelarlos bien antes de cocinarlos.
- ¿Es este guiso adecuado para veganos? Sí, esta receta es completamente vegana, sin ingredientes de origen animal.
- ¿Cuáles son los beneficios nutricionales de este guiso? Los pimientos son ricos en vitamina C y antioxidantes, las cebollas contienen flavonoides beneficiosos, y los tomates son una excelente fuente de licopeno.

Calorías: Una porción de este guiso contiene aproximadamente 150-200 calorías, dependiendo de la cantidad de aceite utilizada y de los ingredientes adicionales.

En conclusión, este guiso de pimientos asados no solo es una receta deliciosa, sino también una excelente manera de disfrutar de los sabores del otoño. Con cada bocado, te sentirás más cerca de la naturaleza, y tus comidas adquirirán un sabor especial. Así que no dudes en probar esta receta sencilla y personalizarla según tus gustos. ¡Buen provecho!