अरब नाश्ता-2. "फूल"- फवा बीन्स का पेस्ट- शाकाहारी

फूल - बाग़ के सेम का पेस्ट: नाश्ते की एक विशेषता

“फूल” या “फौल”, जैसा कि इसे अरब दुनिया में जाना जाता है, केवल एक साधारण बाग के सेम का पेस्ट नहीं है; यह एक सच्चा पाक प्रतीक है, जिसे अक्सर मिस्र का राष्ट्रीय भोजन माना जाता है। यह प्रोटीन से भरपूर शाकाहारी रेसिपी नाश्ते और रात के खाने दोनों के लिए एकदम सही है, जिसमें स्वाद और बनावट का एक स्वादिष्ट संयोजन है। इस सरल और स्वस्थ रेसिपी के साथ अपने स्वाद कलियों को प्रसन्न करने के लिए तैयार हो जाइए!

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा 30 मिनट - 2 घंटे
कुल समय: 2 घंटे 15 मिनट
सर्विंग: 4

सामग्री:
- 2 कप सूखे बाग के सेम (Vicia faba)
- 2-3 लौंग लहसुन (या स्वाद के अनुसार अधिक)
- 1 नींबू का रस (या स्वाद के अनुसार)
- नमक, स्वादानुसार
- प्रचुर मात्रा में अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
- 1/2 चम्मच जीरा (वैकल्पिक)
- कटा हुआ हरा धनिया (वैकल्पिक)
- 2 चम्मच तिल का पेस्ट (वैकल्पिक)
- 1 टमाटर, बहुत बारीक कटा हुआ (वैकल्पिक)
- सजाने के लिए अचार: खीरे, सफेद मूली

विधि:

1. सेम की तैयारी: सबसे पहले, बाग के सेम को अशुद्धियों से साफ करें और ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें। यह कदम एक साफ और स्वादिष्ट पकवान सुनिश्चित करने के लिए आवश्यक है। सेम को ठंडे पानी में भिगोएं, preferably रात भर, शाम से सुबह तक। इससे पकाने का समय कम होगा और सेम नरम हो जाएंगे।

2. सेम उबालना: भिगोने के बाद, सेम को छान लें और उन्हें ताजे पानी से भरे एक बड़े बर्तन में उबालें। मध्यम आंच पर लगभग 1 घंटे 30 मिनट से 2 घंटे तक उबालें, जब तक वे बहुत नरम न हो जाएं। सुनिश्चित करें कि इस चरण में नमक न डालें, क्योंकि इससे सेम का समान रूप से पकना प्रभावित हो सकता है।

3. पेस्ट बनाना: एक बार जब सेम पक जाएं, तो उन्हें छान लें, कुछ चम्मच उबालने के पानी को बचाकर रखें। यह तरल पेस्ट की स्थिरता को समायोजित करने में मदद करेगा। एक मोर्टार में, लहसुन की कलियों को थोड़ा नमक के साथ बारीक पीस लें, जब तक यह एक महीन पेस्ट न बन जाए। धीरे-धीरे पकाए हुए सेम डालें और उन्हें मूसल से कुचलें, कुछ पूरे सेम को सजाने के लिए छोड़ दें।

4. स्वाद का समायोजन: एक बार जब आपके पास एक समान पेस्ट हो जाए, तो नींबू का रस डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। यदि पेस्ट बहुत गाढ़ा है, तो आप बचाए गए उबालने के पानी में से थोड़ा सा जोड़ सकते हैं। चखें और नमक समायोजित करें और यदि चाहें, तो स्वाद बढ़ाने के लिए जीरा डालें।

5. परोसना: पेस्ट को एक सपाट प्लेट में डालें और सजाने के लिए रखे हुए पूरे सेम, अचार वाली सफेद मूली, अचार खीरे और धनिया की पत्तियों से सजाएं। ऊपर से प्रचुर मात्रा में अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल डालना न भूलें, ताकि समृद्ध स्वाद और चिकनी बनावट मिल सके।

6. खाने के सुझाव: फूल अक्सर गर्म अरबी रोटी के साथ साझा किया जाता है। यह व्यंजन दोस्तों या परिवार के साथ आनंद लेने के लिए एकदम सही है, जिससे यह एक सामूहिक क्षण बन जाता है।

मूल संस्करण और विविधताएँ

फूल एक बहुपरकारी व्यंजन है, और सामग्री को आपकी पसंद के अनुसार अनुकूलित किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, आप मलाईदार स्वाद के लिए तिल का पेस्ट जोड़ सकते हैं या ताजगी के लिए बारीक कटे टमाटर जोड़ सकते हैं। कुछ क्षेत्रों में, इसे बारीक कटी हुई प्याज के साथ परोसने की परंपरा है, जिससे एक कुरकुरी बनावट और तीव्र स्वाद मिल जाता है।

पोषण संबंधी लाभ

बाग का सेम प्रोटीन, फाइबर और विटामिन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो एक स्वस्थ और संतुलित आहार में योगदान करता है। यह भरपूर होता है और आपको पूरे दिन आवश्यक ऊर्जा प्रदान करता है। इसके अलावा, फलियों का सेवन हृदय रोग और मधुमेह के जोखिम को कम करने से जुड़ा हुआ है।

टिप: यदि आप खाना बनाने में नए हैं, तो पहले प्रयास में सही पेस्ट प्राप्त न करने के लिए चिंता न करें। अभ्यास से परिपूर्णता आती है, और प्रत्येक प्रयास आपको इस स्वादिष्ट व्यंजन के अपने आदर्श संस्करण के करीब लाएगा।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं कैन में बाग के सेम का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप कैन में सेम का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन अंतिम पकवान का स्वाद और बनावट अलग होगी। सुनिश्चित करें कि आप उन्हें उपयोग से पहले अच्छी तरह से छान लें और धो लें।

2. मैं पेस्ट को और तीखा कैसे बना सकता हूँ?
आप बारीक कटे हुए हरी मिर्च या स्मोक्ड पेपरिका जैसे मसाले डालकर तीव्रता बढ़ा सकते हैं।

3. फूल के साथ कौन सी पेय पदार्थ अच्छी तरह से मेल खाते हैं?
ठंडा दही का पेय या नींबू का रस और मिनरल वाटर एक उत्कृष्ट विकल्प हैं जो भोजन को पूरा करते हैं।

4. क्या यह रेसिपी शाकाहारी है?
हाँ, फूल 100% शाकाहारी रेसिपी है, जो उन लोगों के लिए बिल्कुल सही है जो पशु उत्पादों के सेवन को कम करना चाहते हैं।

अंत में, फूल एक सरल लेकिन स्वाद से भरपूर रेसिपी है, जो परंपरा और स्वास्थ्य को जोड़ती है। चाहे आप इसे परिवार के खाने के लिए बना रहे हों या दोस्तों के साथ रात के खाने के लिए, यह व्यंजन निश्चित रूप से सफल होगा। शुभ भोजन!