उरज़िका और मशरूम का पिलाफ

स्वादिष्ट बिच्छू घास और मशरूम का पुलाव

बसंत अपने साथ सुगंध और रंगों का विस्फोट लाता है, और बिच्छू घास, ये पोषक तत्वों से भरपूर जंगली पौधे, इस जीवंत मौसम का प्रतीक हैं। आज की रेसिपी बिच्छू घास और मशरूम का पुलाव है, जो उपवास के दिनों और एक स्वस्थ दोपहर के भोजन के लिए एकदम सही है। यह रेसिपी न केवल सरल है, बल्कि स्वाद से भरपूर है, और सामग्री का संयोजन पूरे परिवार की स्वाद कलियों को प्रसन्न करेगा। चलिए शुरू करते हैं!

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 30 मिनट
कुल समय: 45 मिनट
पोषण: 4

सामग्री:

- 300 ग्राम ताजा बिच्छू घास
- 1 पीला प्याज
- 2 हरी प्याज
- 1 गाजर
- 2-3 चम्मच सूरजमुखी का तेल
- 200 ग्राम चावल (लंबे दाने वाले चावल का उपयोग करें)
- 600 मिलीलीटर ठंडा पानी
- 100 ग्राम भूरे रंग के चैंपिनियन मशरूम (2 बड़े)
- 1 चम्मच समुद्री नमक
- 1 चम्मच ताजा कुटा हुआ काली मिर्च
- हरी पत्तियाँ (पार्सले या डिल, पसंद के अनुसार)

विधि:

1. सबसे पहले बिच्छू घास को धो लें। यह महत्वपूर्ण है कि आप इसे कई पानी में अच्छी तरह से धोकर किसी भी अशुद्धता को हटा दें, जैसे कि तिनके या जंगल के फूल। इस प्रक्रिया में मदद के लिए आप एक छलनी का उपयोग कर सकते हैं। जब आप समाप्त कर लें, तो इसे छान लें और एक तरफ रख दें।

2. पीले प्याज और हरी प्याज को छीलें। पीले प्याज को बारीक काटें और हरी प्याज को गोल आकार में काटें। ये पुलाव में स्वाद और ताजगी लाएंगे।

3. एक बर्तन में सूरजमुखी का तेल और थोड़ा पानी (लगभग 2 चम्मच) डालें और उसमें पीला प्याज डालें। इसे धीमी आंच पर ढककर लगभग 10 मिनट तक पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें, जब तक प्याज पारदर्शी न हो जाए।

4. इस बीच, गाजर और मशरूम को धो लें। गाजर को छोटे टुकड़ों में काटें और मशरूम को पतले स्लाइस में काटें। यह महत्वपूर्ण है कि ये सामग्री समान रूप से काटी जाएं ताकि वे समान रूप से पक सकें।

5. जब प्याज तैयार हो जाए, तो उसमें मशरूम और कटे हुए गाजर डालें, अच्छी तरह मिलाएं और 5-7 मिनट तक एक साथ भूनें, जब तक मशरूम नरम न हो जाएं।

6. बर्तन में चावल डालें, अच्छी तरह मिलाएं ताकि यह तेल से ढक जाए और स्वाद को अवशोषित कर सके। फिर ठंडा पानी (600 मिलीलीटर) डालें और उबालें। जब यह उबलने लगे, तो आँच को मध्यम कर दें और बर्तन को आंशिक रूप से ढक दें।

7. पुलाव को 15-20 मिनट तक पकने दें, जब तक चावल लगभग पक न जाए। समय-समय पर जाँच करें कि यह चिपक न जाए।

8. जब चावल लगभग पक जाए, तो बारीक कटी हुई बिच्छू घास डालें। यदि आवश्यक हो, तो पकाने में मदद के लिए थोड़ा पानी डाल सकते हैं। इसे बिना ढके 5 मिनट तक उबलने दें, धीरे-धीरे हिलाते रहें ताकि यह चिपके नहीं।

9. अंत में, नमक, काली मिर्च और कटी हुई हरी पत्तियों के साथ स्वाद बढ़ाएं। धीरे से मिलाएं और पुलाव को ढककर कुछ मिनटों के लिए आराम करने दें।

10. बिच्छू घास और मशरूम का पुलाव गर्मागर्म परोसें, साथ में ताजगी से भरी मौसमी सलाद। आप इसे ठंडा करके भी खा सकते हैं, एक स्वस्थ नाश्ते के रूप में।

उपयोगी सुझाव:

- बिच्छू घास का उपयोग करने से पहले सुनिश्चित करें कि आप इसे प्रदूषित स्थानों से नहीं तोड़ते। यदि आपके पास ताजा बिच्छू घास नहीं है, तो आप जमी हुई बिच्छू घास का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इसका स्वाद अलग होगा।
- लंबे दाने वाला चावल इस रेसिपी के लिए आदर्श है, लेकिन आप अन्य प्रकार के चावल जैसे बासमती या अर्बोरियो के साथ भी प्रयोग कर सकते हैं, ताकि अलग बनावट मिल सके।
- पुलाव को अलग स्वाद देने के लिए हल्दी या जीरा जैसे मसाले डालें।
- यदि आपको अधिक तीखा स्वाद पसंद है, तो आप प्याज के साथ भुना हुआ लहसुन भी डाल सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ:
बिच्छू घास विटामिन और खनिजों का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जिसमें विटामिन C, आयरन और कैल्शियम प्रचुर मात्रा में होते हैं। इसके अलावा, यह कैलोरी में कम है, जो इसे संतुलित आहार के लिए आदर्श बनाता है। दूसरी ओर, मशरूम फाइबर और प्रोटीन प्रदान करते हैं, जो इस स्वस्थ पकवान को पूरी तरह से पूरा करते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. क्या मैं बिच्छू घास को किसी और चीज़ से बदल सकता हूँ?
हाँ, आप वसंत की अन्य हरी सब्जियाँ जैसे पालक या डिल का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन स्वाद अलग होगा।

2. क्या यह रेसिपी शाकाहारियों के लिए उपयुक्त है?
बिल्कुल! यह रेसिपी पूरी तरह से शाकाहारी है, जो किसी भी व्यक्ति के लिए आदर्श है जो पशु उत्पादों का सेवन कम करना चाहता है।

3. इस पुलाव के साथ और कौन-से व्यंजन अच्छे लगते हैं?
यह पुलाव ताजगी से भरे सलाद के साथ बहुत अच्छा लगता है, और सब्जियों के स्टू या ग्रिल की गई मछली के साथ भी अच्छा लगता है।

अब जब आपके पास सभी आवश्यक जानकारी है, तो बस खाना बनाना शुरू करें! तैयारी में शुभकामनाएँ और स्वादिष्ट भोजन का आनंद लें!