Pilaf de ortigas y champiñones

Delicioso pilaf con ortigas y champiñones

La primavera trae una explosión de sabores y colores, y las ortigas, estas plantas silvestres llenas de nutrientes, son un símbolo de esta vibrante temporada. La receta de hoy es un pilaf con ortigas y champiñones, una elección perfecta tanto para los días de ayuno como para un almuerzo saludable. Esta receta no solo es sencilla, sino también llena de sabor, y la combinación de ingredientes deleitará el paladar de toda la familia. ¡Comencemos!

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 45 minutos
Número de porciones: 4

Ingredientes:

- 300 g de ortigas frescas
- 1 cebolla amarilla
- 2 cebollas verdes
- 1 zanahoria
- 2-3 cucharadas de aceite de girasol
- 200 g de arroz (preferiblemente de grano largo)
- 600 ml de agua fría
- 100 g de champiñones marrones (2 piezas grandes)
- 1 cucharada de sal marina
- 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
- Hierbas (perejil o eneldo, al gusto)

Preparación:

1. Comienza lavando las ortigas. Es importante enjuagarlas bien en varias aguas para eliminar cualquier impureza, como paja o flores del bosque. Puedes usar un colador para ayudarte en este proceso. Una vez hecho, escúrrelas y déjalas a un lado.

2. Pela la cebolla amarilla y las cebollas verdes. Pica finamente la cebolla amarilla y corta las cebollas verdes en rodajas. Estas añadirán sabor y frescura al pilaf.

3. En una olla, agrega el aceite de girasol junto con un poco de agua (aproximadamente 2 cucharadas) y sofríe la cebolla amarilla. Cocina a fuego lento, tapado, durante unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando hasta que la cebolla se vuelva translúcida.

4. Mientras tanto, lava la zanahoria y los champiñones. Corta la zanahoria en cubos pequeños y los champiñones en rodajas finas. Es importante que estos ingredientes estén cortados uniformemente para que se cocinen de manera uniforme.

5. Cuando la cebolla esté lista, agrega los champiñones y la zanahoria picada, mezcla bien y déjalos sofreír juntos durante 5-7 minutos, hasta que los champiñones se ablanden.

6. Agrega el arroz a la olla, mezclando bien para cubrirlo con aceite y permitir que absorba los sabores. Luego, agrega el agua fría (600 ml) y lleva a ebullición. Una vez que empiece a hervir, reduce el fuego a medio y cubre parcialmente la olla.

7. Deja que el pilaf hierva durante 15-20 minutos, hasta que el arroz esté casi cocido. Revisa de vez en cuando para asegurarte de que no se pegue.

8. Una vez que el arroz esté casi cocido, agrega las ortigas finamente picadas. Si es necesario, puedes agregar un poco de agua para ayudar en la cocción. Deja que todo hierva destapado durante 5 minutos, removiendo suavemente para evitar que se pegue.

9. Por último, sazona con sal, pimienta y hierbas picadas. Mezcla suavemente y deja reposar el pilaf durante unos minutos con la olla tapada.

10. Sirve el pilaf con ortigas y champiñones caliente, acompañado de una ensalada fresca de temporada. También puedes disfrutarlo frío como un refrigerio saludable.

Consejos útiles:

- Antes de usar ortigas, asegúrate de recogerlas de lugares no contaminados. Si no tienes acceso a ortigas frescas, puedes usar ortigas congeladas, pero el sabor será diferente.
- El arroz de grano largo es ideal para esta receta, pero también puedes experimentar con otros tipos de arroz, como basmati o arborio, para obtener una textura diferente.
- Agrega especias como cúrcuma o comino para darle un sabor diferente al pilaf.
- Si te gustan los sabores más intensos, también puedes añadir ajo sofrito junto con la cebolla amarilla.

Beneficios nutricionales:
Las ortigas son una excelente fuente de vitaminas y minerales, siendo ricas en vitamina C, hierro y calcio. También son bajas en calorías, lo que las hace ideales para una dieta equilibrada. Los champiñones, por otro lado, aportan fibra y proteínas, complementando perfectamente este plato saludable.

Preguntas frecuentes:

1. ¿Puedo reemplazar las ortigas por otra cosa?
Sí, puedes usar otras verduras de primavera, como espinacas o eneldo, pero el sabor será diferente.

2. ¿Es esta receta adecuada para veganos?
¡Absolutamente! Esta receta es completamente vegana, perfecta para cualquiera que desee reducir su consumo de productos de origen animal.

3. ¿Qué otros platos combinan bien con este pilaf?
Este pilaf combina excelentemente con ensaladas frescas, así como con guisos de verduras o pescado a la parrilla.

Ahora que tienes toda la información necesaria, ¡solo queda empezar a cocinar! ¡Disfruta de la preparación y buen provecho!