उपवास के लिए चावल और मशरूम के साथ भरवां पत्तागोभी

चावल और मशरूम के साथ शाकाहारी गोभी रोल की रेसिपी

एक ऐसी दुनिया में जहां खाना केवल पोषण नहीं है, बल्कि एक अविस्मरणीय अनुभव भी है, मैं आपको एक रेसिपी प्रस्तुत करता हूं जो परंपरा और अद्भुत स्वाद को मिलाती है: चावल और मशरूम के साथ शाकाहारी गोभी रोल। यह स्वादिष्ट पकवान सुगंध से भरा हुआ है, जो प्राचीन व्यंजनों को श्रद्धांजलि देता है, और उन लोगों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है जो उपवास के दौरान एक स्वादिष्ट भोजन का आनंद लेना चाहते हैं।

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 2 घंटे
कुल समय: 2 घंटे 20 मिनट
पोषण की संख्या: 6-8

इस रेसिपी के लिए आवश्यक सामग्री सरल और सुलभ हैं, लेकिन यह अद्भुत परिणाम देती हैं:

- 2 मध्यम अचार गोभी
- 400 ग्राम चावल
- 10 मशरूम
- 1 लाल प्याज
- 2 सफेद प्याज
- 1 गाजर
- 1 लाल मिर्च
- 1 लीटर टमाटर का रस
- स्वादानुसार नमक
- काली मिर्च
- लॉरेल पत्ते
- थाइम
- ओरिगैनो
- मीठा मिर्च
- ताजा डिल

गोभी रोल का इतिहास आकर्षक है, जो कई संस्कृतियों की पाक परंपराओं में गहराई से निहित है। इन्हें सदियों से बनाया जाता रहा है और अक्सर त्योहारों और पारिवारिक समारोहों से जोड़ा जाता है। गोभी रोल इस बात का एक उत्तम उदाहरण हैं कि कैसे साधारण सामग्री को स्वादिष्ट और सुखदायक व्यंजनों में बदल दिया जा सकता है।

चावल और मशरूम के साथ शाकाहारी गोभी रोल तैयार करना एक श्रमसाध्य प्रक्रिया लग सकती है, लेकिन कुछ सुझावों और तरकीबों के साथ, आप पाएंगे कि इन्हें बनाना कितना आसान है। यहां प्रक्रिया दी गई है:

चरण 1: चावल की तैयारी

1. चावल भिगोना: चावल को एक कटोरे में डालें और लगभग 2 घंटे के लिए भिगो दें। यह चरण महत्वपूर्ण है क्योंकि यह चावल को समान रूप से पकाने और अन्य सामग्री से सुगंध को अवशोषित करने में मदद करता है।

2. पानी निकालें और धोएं: समय समाप्त होने के बाद, चावल को छान लें और ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें ताकि अतिरिक्त स्टार्च हट जाए।

चरण 2: भरने की तैयारी

1. सब्जियों को काटना: एक खाद्य प्रोसेसर का उपयोग करके लाल प्याज, सफेद प्याज, गाजर और लाल मिर्च को बारीक काटें। ये सब्जियां भरने में मिठास और बनावट जोड़ेंगी।

2. सब्जियों को भूनना: एक बड़े पैन में थोड़ा सा तेल गर्म करें और कटी हुई सब्जियों को डालें। मध्यम आंच पर 5-7 मिनट तक भूनें, जब तक वे नरम और पारदर्शी न हो जाएं।

3. मशरूम डालना: मशरूम को छोटे टुकड़ों में काटें और पैन में डालें। इन्हें तब तक पकाएं जब तक ये अपना तरल छोड़ दें और हल्का भून जाएं।

4. चावल डालें: जब मशरूम पक जाएं, तब छाने हुए चावल, मसाले (नमक, थाइम, ओरिगैनो, मीठा मिर्च) और एक कप पानी डालें। चिपकने से रोकने के लिए लगातार हिलाते रहें। चावल को आधा पका लें, फिर 300 मिलीलीटर टमाटर का रस और कटा हुआ डिल डालें। अच्छी तरह मिलाएं और मिश्रण को 30 मिनट के लिए ठंडा होने दें।

चरण 3: गोभी की पत्तियों की तैयारी

1. गोभी को खोलना: जब मिश्रण ठंडा हो रहा है, तब गोभी की पत्तियों को तैयार करें। प्रत्येक पत्ते को सावधानी से खोलें और डंठल को काट दें ताकि रोल करना आसान हो जाए।

2. गोभी रोल को मोड़ना: एक गोभी की पत्ती लें और इसे एक सपाट सतह पर रखें। पत्ते के किनारे पर एक चम्मच भराई रखें। पत्ते को आधे तक रोल करें, फिर किनारों को अंदर मोड़ें और अंत तक रोल करना जारी रखें। ध्यान रखें कि इसे बहुत कसकर न लपेटें, क्योंकि चावल पकने पर फुल जाएगा।

चरण 4: गोभी रोल को पकाना

1. बर्तन की तैयारी: एक बड़े बर्तन में, नीचे की तरफ छोटे गोभी के टुकड़ों की एक परत रखें। फिर, गोभी के रोल को परतों में रखें, बीच में और कटी हुई गोभी डालने के लिए जगह छोड़ें।

2. टमाटर का रस डालें: गोभी के रोल के ऊपर टमाटर का रस (लगभग 600-700 मिलीलीटर) डालें और ताजा डिल, काली मिर्च और लॉरेल पत्ते डालें। पानी डालें जब तक गोभी के रोल ढक न जाएं।

3. उबालना: बर्तन को मध्यम आंच पर रखें और लगभग 2 घंटे तक उबालें। यह सिफारिश की जाती है कि समय-समय पर चखें कि गोभी अच्छी तरह से पकी है या नहीं। यदि आपने अचार गोभी का उपयोग किया है, तो यह अधिक नमकीन हो सकता है, इसलिए पानी की मात्रा को समायोजित करें।

उपयोगी सुझाव:

- यदि आप मीठे स्वाद वाले गोभी रोल पसंद करते हैं, तो टमाटर के रस में एक चम्मच चीनी डालें।
- आप चावल को क्विनोआ या बुलगुर से बदल सकते हैं ताकि एक स्वस्थ विकल्प मिल सके।
- ताजगी के लिए हर्ब्स जोड़ें; अजमोद और सेलरी बहुत अच्छे हैं।
- गोभी के रोल को एक पौधों पर आधारित खट्टा क्रीम या जैतून के तेल की एक बूंद के साथ परोसा जा सकता है ताकि स्वाद बढ़ सके।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. क्या मैं ताजा गोभी का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन स्वाद अलग होगा। अचार गोभी एक खट्टापन और गहरा स्वाद जोड़ता है।

2. क्या मैं गोभी के रोल को फ्रीज कर सकता हूँ?
बिल्कुल! ठंडा होने के बाद, आप उन्हें एक सील बंद कंटेनर में फ्रीज कर सकते हैं। जब आप उन्हें खाना चाहते हैं, तो उन्हें रात भर फ्रिज में पिघलने दें और फिर गर्म करें।

3. क्या ये गोभी के रोल स्वस्थ हैं?
हाँ, शाकाहारी गोभी रोल फाइबर और पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं, और मशरूम और सब्जियां महत्वपूर्ण पोषण प्रदान करती हैं। इसके अलावा, वे कैलोरी में कम होते हैं, जो संतुलित आहार के लिए आदर्श होते हैं।

चावल और मशरूम के साथ शाकाहारी गोभी रोल केवल एक स्वादिष्ट पकवान नहीं हैं, बल्कि लोगों को एक साथ लाने का एक तरीका भी हैं। इसलिए, अपने प्रियजनों के साथ साझा करने में संकोच न करें। आपका भोजन शुभ हो और आपका उपवास आसान और स्वादिष्ट हो!