वोक मिक्स (शाकाहारी)

शाकाहारी वोक मिक्स एक सरल, त्वरित और स्वाद से भरी रेसिपी है, जो आपको पहले कौर से ही आकर्षित कर देगी। हल्की रात के खाने या पौष्टिक दोपहर के भोजन के लिए आदर्श, यह डिश उन लोगों के लिए एकदम सही है जो शाकाहारी आहार का पालन करते हैं या बस मांस का सेवन कम करना चाहते हैं। इसके अलावा, यह रोज़ाना के आहार में विभिन्न सब्जियों को शामिल करने का एक शानदार तरीका है। तो चलिए इस स्वादिष्ट रेसिपी की तैयारी में जुटते हैं!

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 25 मिनट
कुल समय: 40 मिनट
परोसने की संख्या: 4

सामग्री

- 1 मध्यम आकार का प्याज
- 4 लहसुन की कलियाँ
- 3 बड़े टमाटर
- 2 चम्मच टमाटर का पेस्ट
- 150 ग्राम पकी और कटी हुई मशरूम (अच्छी सुगंध के लिए बेहतर है कि चंपिनियन का उपयोग करें)
- 1 छोटा ज़ुकीनी
- 200 ग्राम उबला हुआ और छाना हुआ पालक (आप ताजे पालक का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इसके लिए अधिक पकाने का समय लगेगा)
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- 1 जार पकी हुई फलियों का (लगभग 400 ग्राम)

रेसिपी का इतिहास

वोक मिक्स एशियाई खाना पकाने की तकनीक में निहित है, जो उच्च तापमान पर सामग्री को तेजी से पकाने की प्रक्रिया है। यह विधि न केवल पोषक तत्वों को बनाए रखती है, बल्कि सब्जियों के स्वाद को भी बनाए रखती है, जिससे उन्हें कुरकुरी बनावट मिलती है। समय के साथ, विभिन्न संस्कृतियों ने इस तकनीक को अपनाया, अपनी सामग्री और मसाले लाए, जिससे आज हम दुनिया भर के रंग और स्वाद से भरे वोक का आनंद ले सकते हैं।

सही परिणाम के लिए कदम

1. सामग्री की तैयारी: सुनिश्चित करें कि आपके पास सभी सामग्री उपलब्ध है। प्याज को छीलकर काटें, ज़ुकीनी को छीलकर छोटे टुकड़ों में काटें। साथ ही, लहसुन को पतले स्लाइस में काटें और टमाटरों को छोटे टुकड़ों में काटें।

2. वोक को गर्म करना: वोक को मध्यम-उच्च आंच पर चूल्हे पर रखें। 1-2 चम्मच तेल (स्वाद बढ़ाने के लिए जैतून का तेल या तिल का तेल बेहतर है) डालें और इसे अच्छी तरह से गर्म होने दें।

3. प्याज को भूनना: कटे हुए प्याज को डालें और लगभग 2 मिनट तक भूनें, जब तक यह पारदर्शी न हो जाए। यह कदम पकवान के मूल स्वाद विकसित करने के लिए महत्वपूर्ण है।

4. ज़ुकीनी और लहसुन डालना: कटे हुए ज़ुकीनी और लहसुन के स्लाइस डालने से एक सुखद सुगंध आएगी। अच्छी तरह मिलाएँ और इसे तब तक भूनें जब तक ज़ुकीनी हल्का भूरा न हो जाए और इसका रस न निकल जाए, लगभग 3-4 मिनट।

5. मशरूम: अब पकी हुई मशरूम डालने का समय है, जो मिश्रण को सुखद बनावट देगी। उन्हें अन्य सामग्री के साथ 3 मिनट तक पकने दें, समय-समय पर हिलाते रहें।

6. टमाटर और पालक: कटे हुए टमाटर और पालक डालें। यदि आप ताजा पालक का उपयोग कर रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि इसे डालने से पहले अच्छी तरह से ठंडा कर लें। वोक को ढक दें और फ्लेवर को मिलाने के लिए 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें।

7. फलियाँ डालना: पकी हुई फलियों को छानकर वोक में डालें, साथ ही 2 चम्मच टमाटर का पेस्ट डालें। अच्छी तरह मिलाएँ और 5 मिनट और पकने दें। यह कदम पकवान में एक मीठा स्वाद और कुरकुरी बनावट जोड़ देगा।

8. मसाला: स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालना न भूलें! अब बारीक कटे हुए लहसुन को डालने का सही समय है ताकि स्वाद बढ़ सके। आंच बंद करें और परोसने से पहले कुछ मिनट के लिए पकवान को आराम करने दें।

परोसना और विविधताएँ

यह शाकाहारी वोक मिक्स बहुपरकारी है और इसे मुख्य व्यंजन के रूप में या साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है। आप इसे स्वस्थ कार्बोहाइड्रेट के लिए उबले हुए चावल या क्विनोआ के साथ परोस सकते हैं, या इसे ताजे सलाद के साथ हल्के दोपहर के भोजन के लिए परोस सकते हैं।

एक व्यक्तिगत स्पर्श के लिए, परोसने से पहले ऊपर से कुछ भुने हुए तिल डालें, ताकि एक अनोखा स्वाद और बनावट मिल सके। आप गाजर या शिमला मिर्च जैसी अन्य सब्जियों के साथ प्रयोग कर सकते हैं, या टमाटर के पेस्ट को सोया सॉस से बदल सकते हैं ताकि एक अलग स्वाद मिल सके।

पोषण संबंधी लाभ

यह रेसिपी विभिन्न सब्जियों के कारण विटामिन और खनिजों से भरपूर है। पालक आयरन और एंटीऑक्सीडेंट का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जबकि मशरूम पौधों से प्राप्त प्रोटीन प्रदान करती हैं। ज़ुकीनी और टमाटर फाइबर में समृद्ध होते हैं, जो पाचन स्वास्थ्य बनाए रखने में मदद करते हैं। यह एक कम कैलोरी वाली रेसिपी है, जो संतुलित आहार के लिए आदर्श है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं जमी हुई सब्जियाँ इस्तेमाल कर सकता हूँ?
हाँ, जमी हुई सब्जियाँ एक उत्कृष्ट विकल्प हैं, विशेष रूप से यदि आपके पास ताज़ी सब्जियाँ नहीं हैं। सुनिश्चित करें कि आप उन्हें डालने से पहले पिघलाकर अच्छी तरह से छान लें।

2. मैं इस रेसिपी को ग्लूटेन-फ्री डाइट के लिए कैसे अनुकूलित कर सकता हूँ?
सुनिश्चित करें कि टमाटर का पेस्ट और उपयोग की जाने वाली कोई भी अन्य सामग्री ग्लूटेन-फ्री प्रमाणित है, और सोया सॉस को ग्लूटेन-फ्री संस्करण से बदल सकते हैं।

3. क्या यह रेसिपी बच्चों के लिए उपयुक्त है?
हाँ! यह एक स्वस्थ और रंगीन भोजन है, जिसे मसालों को समायोजित करके छोटे बच्चों की पसंद के अनुसार बनाया जा सकता है। आप ऊपर से कुछ कद्दूकस किया हुआ पनीर भी डाल सकते हैं।

4. क्या बचा हुआ रखा जा सकता है?
हाँ, मिश्रण को एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 2-3 दिन तक रखा जा सकता है। इसे माइक्रोवेव या चूल्हे पर फिर से गर्म किया जा सकता है।

अब जब आपके पास सभी आवश्यक जानकारी है, तो बस सामग्री इकट्ठा करें और खाना बनाना शुरू करें। मैं आपको वादा करता हूँ कि आपको पछतावा नहीं होगा! शुभ भोजन!