उपवास का गूलेश

सोया के टुकड़ों के साथ शाकाहारी गूलाश - एक स्वादिष्ट और स्वस्थ नुस्खा

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 35 मिनट
कुल समय: 50 मिनट
सर्विंग्स की संख्या: 4-6

गूलाश का इतिहास आकर्षक है, जो कई संस्कृतियों की पाक परंपराओं में गहराई से निहित है। यह समय के साथ विकसित हुआ है, आराम और पारिवारिक भोजन का प्रतीक बन गया है। आज, मैं आपको एक शाकाहारी गूलाश का संस्करण पेश करता हूं, जिसमें मांस को सोया के टुकड़ों से प्रतिस्थापित किया गया है, जो किसी भी आहार के लिए एक स्वादिष्ट और स्वस्थ विकल्प है। चलिए इस नुस्खे में एक साथ साहसिकता करते हैं!

सामग्री:

- 100 ग्राम सोया के टुकड़े
- 3-4 प्याज (एक लाल प्याज रंग और स्वाद के लिए)
- 1 बड़ा गाजर
- 4-5 लहसुन की कलियां
- 1 लाल शिमला मिर्च (जमी हुई भी हो सकती है)
- 400 मिलीलीटर ब्रोथ या टमाटर का डिब्बा
- 7-8 मध्यम आकार के आलू
- 100 ग्राम खाना पकाने के लिए मार्जरीन या तेल
- 1 पैकेट हंगेरियन गूलाश मसाला (जिसमें तेज पत्ते, मिर्च, जीरा, लहसुन पाउडर, गर्म पेपरिका, प्याज आदि शामिल हैं)
- 2 चम्मच मीठी पेपरिका
- 1-2 तेज पत्ते
- 2 चम्मच सब्जियों या मशरूम के लिए बेस
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- कुछ ताजा डिल या अजमोद (या अधिक तीव्र स्वाद के लिए सूखा)

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. सोया के टुकड़ों की तैयारी: सबसे पहले, सोया के टुकड़ों को एक कटोरे में डालें और 750 मिलीलीटर उबलते पानी से ढक दें। स्वाद बढ़ाने के लिए एक चम्मच बेस डालें। उन्हें लगभग 15 मिनट के लिए भिगोने दें। यह कदम एक सुखद बनावट प्राप्त करने के लिए आवश्यक है, जो मांस की नकल करेगा।

2. सब्जियों की सफाई: इस बीच, प्याज, लहसुन, गाजर और आलू को साफ करें। प्याज को छोटे टुकड़ों में काटें और गाजर को पतले टुकड़ों में काटें। आलू को बड़े टुकड़ों में काटा जा सकता है, ताकि गूलाश में बेहतर अनुभव हो सके।

3. सब्जियों को भूनना: एक बड़े बर्तन में, मध्यम आंच पर मार्जरीन (या तेल) गरम करें। प्याज और गाजर डालें और 5 मिनट तक भूनें, जलने से बचने के लिए अक्सर हिलाते रहें। फिर, कटे हुए शिमला मिर्च और कटा हुआ लहसुन डालें। कभी-कभी हिलाते हुए, धीमी आंच पर सब कुछ भूनते रहें।

4. आलू और सोया के टुकड़े डालना: जब सब्जियाँ सुनहरी रंग की हो जाएँ, तो पानी से छानकर सोया के टुकड़े और कटे हुए आलू डालें। सामग्री को मिलाने के लिए अच्छी तरह से हिलाएं।

5. मसाला डालना और उबालना: ब्रोथ, गूलाश मसाले, मीठी पेपरिका, तेज पत्ते, बेस, नमक और काली मिर्च डालें। अच्छी तरह मिलाएं और धीमी आंच पर 20-25 मिनट तक उबालें, या जब तक आलू नरम न हो जाएं। सुनिश्चित करें कि कभी-कभी हिलाते रहें ताकि चिपके नहीं।

6. पकवान को पूरा करना: जब आलू पक जाएं, तो बर्तन को आंच से हटा दें और कटी हुई ताजा हरी सब्जियाँ डालें। यह कदम आपके गूलाश में ताजगी और स्वाद जोड़ देगा।

7. परोसना: यदि चाहें, तो गूलाश को लाल प्याज, हरी मिर्च, या ताजा ककड़ी के स्लाइस से सजाएं। ये टॉपिंग न केवल आकर्षकता बढ़ाते हैं, बल्कि सुखद बनावट का भी विपरीत लाते हैं।

व्यावहारिक सुझाव:

- यदि आप एक गाढ़ा सॉस चाहते हैं, तो आप पकाने के दौरान एक या दो चम्मच आटे को जोड़ सकते हैं, अच्छी तरह से मिलाते हुए ताकि गांठ न बने।
- गूलाश को ताजे ब्रेड या पोलेंटा के साथ परोसा जा सकता है, ताकि एक भव्य भोजन हो सके।
- आप मौसम के अनुसार विभिन्न सब्जियों के साथ प्रयोग कर सकते हैं, जैसे कि तोरी या अजमोद की जड़, ताकि स्वाद में विविधता आ सके।

पोषण संबंधी लाभ:

यह शाकाहारी गूलाश स्वास्थ्य के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है, क्योंकि यह सब्जियों और सोया के टुकड़ों के कारण फाइबर में समृद्ध है, जो पौधों के प्रोटीन का एक अच्छा स्रोत है। इसके अलावा, यह संतृप्त वसा में कम है और कोलेस्ट्रॉल मुक्त है, जो संतुलित आहार के लिए आदर्श है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. क्या मैं सोया के टुकड़ों के बजाय अन्य पौधों के प्रोटीन का उपयोग कर सकता हूँ?
बिल्कुल! आप सोया के टुकड़ों को टोफू या टेम्पेह से बदल सकते हैं, जो एक अलग लेकिन उतना ही स्वादिष्ट बनावट जोड़ेंगे।

2. मैं इस नुस्खे को ग्लूटेन-मुक्त आहार के लिए कैसे अनुकूलित कर सकता हूँ?
सुनिश्चित करें कि आप ग्लूटेन-मुक्त बेस और मसालों का उपयोग कर रहे हैं। इसके अलावा, आप सॉस को गाढ़ा करने के लिए आटे के बजाय कॉर्नस्टार्च का उपयोग कर सकते हैं।

3. इस गूलाश के साथ कौन सी पेय सबसे अच्छी तरह मेल खाती हैं?
एक हल्की बीयर या सूखी सफेद शराब एक उत्कृष्ट विकल्प है जो गूलाश के समृद्ध स्वाद को पूरा करती है। जो लोग गैर-अल्कोहलिक पेय पसंद करते हैं, उनके लिए एक हल्का हर्बल चाय या टमाटर का जूस बहुत अच्छा रहेगा।

यह सोया के टुकड़ों के साथ शाकाहारी गूलाश केवल एक स्वादिष्ट विकल्प नहीं है, बल्कि स्वाद और रंगों से भरे एक स्वस्थ भोजन का आनंद लेने का एक शानदार तरीका है। मैं आपको इसे आजमाने और हर कौर का आनंद लेने के लिए आमंत्रित करता हूँ! शुभ भोजन!