Goulash de jeûne

Goulash végétalien aux cubes de soja - une recette délicieuse et saine

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Temps total : 50 minutes
Portions : 4-6

L'histoire du goulash est fascinante, avec des racines profondes dans les traditions culinaires de nombreuses cultures. Il a évolué au fil du temps, devenant un symbole de confort et de repas en famille. Aujourd'hui, je vous propose une version végétalienne du goulash, où la viande est remplacée par des cubes de soja, offrant une alternative savoureuse et saine, parfaite pour tout régime. Partons ensemble à l'aventure avec cette recette !

Ingrédients :

- 100 g de cubes de soja
- 3-4 oignons (un oignon rouge pour une touche de couleur et de saveur)
- 1 grande carotte
- 4-5 gousses d'ail
- 1 poivron rouge (peut aussi être congelé)
- 400 ml de purée de tomates ou de tomates en conserve
- 7-8 pommes de terre moyennes
- 100 g de margarine à cuisiner ou d'huile
- 1 sachet d'épices pour goulash hongrois (comprend laurier, piment, cumin, ail granuleux, paprika fort, oignon, etc.)
- 2 cuillères à café de paprika doux
- 1-2 feuilles de laurier
- 2 cuillères à café de base pour plats de légumes ou de champignons
- Sel et poivre au goût
- Quelques brins d'aneth ou de persil frais (ou sec pour un goût plus intense)

Préparation étape par étape :

1. Préparation des cubes de soja : Commencez par mettre les cubes de soja dans un bol et couvrez-les avec 750 ml d'eau bouillante. Ajoutez une cuillère à café de la base de légumes pour intensifier les saveurs. Laissez-les s'hydrater pendant environ 15 minutes. Cette étape est cruciale pour obtenir une texture agréable qui imite la viande.

2. Nettoyage des légumes : Pendant ce temps, épluchez les oignons, l'ail, la carotte et les pommes de terre. Coupez l'oignon en petits cubes et la carotte en fines tranches. Les pommes de terre peuvent être coupées en gros morceaux pour se sentir plus consistantes dans le goulash.

3. Sauter les légumes : Dans une grande casserole, faites chauffer la margarine (ou l'huile) à feu moyen. Ajoutez l'oignon et la carotte et faites-les revenir pendant 5 minutes, en remuant fréquemment pour éviter qu'ils ne brûlent. Ensuite, ajoutez le poivron rouge haché et l'ail tranché. Continuez à faire revenir le tout à feu doux, en remuant de temps en temps.

4. Ajouter les pommes de terre et les cubes de soja : Une fois que les légumes ont pris une couleur dorée, ajoutez les cubes de soja égouttés et les pommes de terre coupées. Mélangez bien pour combiner les ingrédients.

5. Assaisonnement et cuisson : Ajoutez la purée de tomates, les épices pour goulash, le paprika doux, les feuilles de laurier, la base pour plats, le sel et le poivre au goût. Mélangez bien et laissez mijoter à feu doux pendant 20-25 minutes, ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Assurez-vous de remuer de temps en temps pour éviter qu'elles n'attachent.

6. Finaliser le plat : Lorsque les pommes de terre sont cuites, retirez la casserole du feu et ajoutez les herbes fraîches hachées. Cette étape ajoutera une touche de fraîcheur et de saveur à votre goulash.

7. Service : Garnissez le goulash de tranches d'oignon rouge, de piment ou de concombres frais si vous le souhaitez. Ces garnitures ajoutent non seulement un aspect attrayant, mais aussi un agréable contraste de textures.

Conseils pratiques :

- Si vous souhaitez une sauce plus épaisse, vous pouvez ajouter une ou deux cuillères à café de farine pendant la cuisson, en mélangeant bien pour éviter les grumeaux.
- Le goulash peut être servi avec une tranche de pain frais ou de la polenta pour un repas copieux.
- Vous pouvez expérimenter avec différentes légumes selon la saison, comme la courgette ou la racine de persil, pour diversifier les saveurs.

Bénéfices nutritionnels :

Ce goulash végétalien est un excellent choix pour la santé, riche en fibres grâce aux légumes et aux cubes de soja, qui sont une bonne source de protéines végétales. De plus, il est pauvre en graisses saturées et ne contient pas de cholestérol, ce qui en fait un plat idéal pour un régime équilibré.

Questions fréquentes :

1. Puis-je utiliser un autre type de protéine végétale à la place des cubes de soja ?
Absolument ! Vous pouvez remplacer les cubes de soja par du tofu ou du tempeh, qui ajouteront une texture différente mais tout aussi délicieuse.

2. Comment puis-je adapter la recette pour un régime sans gluten ?
Assurez-vous d'utiliser une base de légumes et des épices sans gluten. Vous pouvez également remplacer la farine par de la fécule de maïs pour épaissir la sauce.

3. Quelles boissons s'accordent le mieux avec ce goulash ?
Une bière blonde ou un vin blanc sec sont d'excellents choix qui complètent les riches saveurs du goulash. Pour ceux qui préfèrent les boissons non alcoolisées, une tisane légère ou un jus de tomate seraient très appréciés.

Cette recette de goulash végétalien aux cubes de soja n'est pas seulement un choix délicieux, mais aussi un excellent moyen de profiter d'un repas sain, plein de saveurs et de couleurs. Je vous invite à l'essayer et à savourer chaque bouchée ! Bon appétit !