सोया स्निट्ज़ेल देशी आलू के बिस्तर पर और अचार वाली गोभी के साथ

सोया कटलेट आलू और अचार वाली गोभी के बेड पर

तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 30 मिनट
कुल समय: 1 घंटा
पोर्टियन की संख्या: 4

मेरे किचन में आपका स्वागत है! आज मैं आपको एक स्वादिष्ट रेसिपी बनाने में कदम से कदम मिलाकर मार्गदर्शन करूंगा, जो सोया कटलेट के स्वादिष्ट स्वाद को देसी आलू की गर्माहट के साथ मिलाकर, अचार वाली गोभी की ताजगी के साथ परोसती है। शायद आपने सोया के बारे में विभिन्न राय सुनी होंगी, लेकिन मैं मानता हूँ कि यदि सही तरीके से उपयोग किया जाए, तो यह न केवल स्वाद बढ़ा सकता है, बल्कि आपके भोजन में पोषण संबंधी लाभ भी जोड़ सकता है।

रेसिपी का संक्षिप्त इतिहास

सोया कटलेट पारंपरिक मांस का शाकाहारी विकल्प बन गए हैं, खासकर उन लोगों द्वारा पसंद किए जाते हैं जो मांस का सेवन कम करना चाहते हैं। सोया एक पूर्ण प्रोटीन है, जो सभी आवश्यक अमीनो एसिड प्रदान करता है, और आलू, अचार वाली गोभी के साथ मिलकर एक देसी और आरामदायक स्वाद लाता है। यह रेसिपी सप्ताहांत के भोजन या सप्ताह के दौरान एक स्वादिष्ट दोपहर के भोजन के लिए एकदम सही है।

सामग्री

सोया कटलेट के लिए:
- 200 ग्राम सोया (बड़े टुकड़े)
- 200 मिली पानी
- 1-2 चम्मच सब्जी का स्वाद (या अन्य पसंदीदा स्वाद)
- 100 ग्राम आटा
- नमक और काली मिर्च (स्वादानुसार)
- तलने के लिए तेल

देसी आलू के लिए:
- 5-6 मध्यम आकार के आलू
- 2 बड़े प्याज
- तेल (भूनने के लिए)
- नमक और काली मिर्च (स्वादानुसार)

सेवा करने के लिए:
- अचार वाली गोभी (लगभग 200 ग्राम)

पकाने की विधि

चरण 1: देसी आलू की तैयारी
1. आलू को धोकर उबालें: सबसे पहले, आलू को ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें। फिर, उन्हें नमकीन पानी में उबालें, छिलके सहित ताकि वे अपने पोषक तत्व और स्वाद बनाए रखें। लगभग 20-25 मिनट तक उबालें, जब तक वे नरम न हो जाएं, लेकिन अधिक न उबालें।

2. प्याज तैयार करें: जबकि आलू उबल रहे हैं, प्याज को छीलकर बारीक काट लें। एक पैन में कुछ चम्मच तेल गरम करें और उसमें कटा हुआ प्याज डालें। मध्यम आंच पर, लगातार हिलाते हुए, इसे सुनहरा और सुगंधित होने तक भूनें (लगभग 5-7 मिनट)।

3. आलू को मसलें: जब आलू उबल जाएं, तो उन्हें पानी से निकालें, छिलका हटा दें और उन्हें कांटे से हल्का मसलें। आपको एक प्यूरी नहीं बनानी है, बल्कि एक देसी स्थिरता बनाए रखनी है।

4. प्याज के साथ मिलाएं: पैन में भुने प्याज पर मसे हुए आलू डालें, अच्छे से मिलाएं और नमक और काली मिर्च से स्वाद बढ़ाएं। मिश्रण को 3-4 मिनट तक पकने दें ताकि स्वाद मिल जाए।

चरण 2: सोया कटलेट बनाना
5. सोया उबालें: एक बर्तन में पानी (लगभग 500 मिली) भरें और उसमें सब्जी का स्वाद डालें। इसे तब तक गर्म करें जब तक पानी उबलने न लगे, फिर सोया के टुकड़े डालें। इन्हें 10-15 मिनट तक उबालें, जब तक ये नरम न हो जाएं, लेकिन समय को अधिक न बढ़ाएं, क्योंकि आप इन्हें बहुत नरम नहीं करना चाहते।

6. सोया को छान लें: जब सोया उबल जाए, तो इसे पानी से निकालें और एक छलनी में रखकर छान लें। स्वाद बढ़ाने के लिए नमक और काली मिर्च छिड़कें।

7. तलने के लिए तैयार करें: एक कटोरे में, उबले हुए सोया के पानी में 200 मिली (सुनिश्चित करें कि आप थोड़ा सब्जी का स्वाद और डालें) डालें और दूसरे कटोरे में आटा रखें। प्रत्येक सोया के टुकड़े को पहले आटे में लपेटें, फिर सुगंधित पानी में डुबोकर, फिर से आटे में लपेटें। यह प्रक्रिया तलने पर एक कुरकुरी परत बनाएगी।

8. कटलेट को तलें: एक गहरे पैन में तेल गरम करें। जब तेल अच्छी तरह गर्म हो जाए, तो सोया के टुकड़े डालें और उन्हें सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें, लगभग 3-4 मिनट प्रति तरफ। अतिरिक्त तेल को हटाने के लिए उन्हें पेपर टॉवल पर निकाल लें।

चरण 3: असेंबली और सेवा
9. डिश को परोसें: प्रत्येक प्लेट पर देसी आलू की एक परत रखें, उसके ऊपर कुरकुरी सोया कटलेट रखें और इसके साथ अचार वाली गोभी परोसें। स्वाद शानदार ढंग से मिलते हैं, और कटलेट की कुरकुरी बनावट आलू की मलाईदारता के साथ शानदार कंट्रास्ट करेगी।

व्यावहारिक सुझाव
- सामग्री में भिन्नताएँ: आप देसी आलू में ताजा डिल या कटा हुआ धनिया जोड़ सकते हैं ताकि ताजगी का एहसास हो। इसके अलावा, आप आटे में मिर्च पाउडर या लहसुन पाउडर जोड़कर अधिक तीव्र स्वाद के लिए प्रयोग कर सकते हैं।
- सोया कटलेट के साथ सॉस: यदि आप सॉस जोड़ना चाहते हैं, तो लहसुन और नींबू के साथ सोया सॉस एक स्वादिष्ट विकल्प होगा, जो कटलेट के स्वाद को पूरी तरह से पूरा करेगा।
- अनुशंसित पेय: यह व्यंजन सुखद सफेद शराब या ताज़ा हर्बल चाय के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है, जो भोजन के तीव्र स्वादों को संतुलित करेगा।
- पोषण संबंधी मूल्य: सोया कटलेट प्रोटीन में समृद्ध होते हैं, और आलू ऊर्जा के लिए आवश्यक जटिल कार्बोहाइड्रेट प्रदान करते हैं। अचार वाली गोभी पाचन तंत्र के लिए फायदेमंद प्रोबायोटिक्स लाती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
1. क्या मैं टेक्सचर्ड सोया का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, टेक्सचर्ड सोया एक उत्कृष्ट विकल्प है। सुनिश्चित करें कि आप इसे उपयोग करने से पहले अच्छी तरह से भिगो लें।
2. मैं कटलेट की बनावट को कैसे सुधार सकता हूँ? यदि आप अधिक कुरकुरी परत चाहते हैं, तो आप आटे और पानी के लपेटने की प्रक्रिया को कई बार दोहरा सकते हैं।
3. क्या यह रेसिपी शाकाहारी के लिए उपयुक्त है? बिल्कुल! सभी सामग्री पौधों की उत्पत्ति की हैं।

निष्कर्ष में, सोया कटलेट आलू और अचार वाली गोभी के बेड पर न केवल एक स्वादिष्ट विकल्प है, बल्कि एक स्वस्थ विकल्प भी है, जो शाकाहारियों और अन्य लोगों के लिए एकदम सही है। तो, अपनी एप्रन पहनें और चलो साथ में पकाते हैं! मैं आपको इस रेसिपी को आज़माने के लिए आमंत्रित करता हूँ और अपने अनुभव साझा करने के लिए। शुभ भोजन!