सब्जियों का स्ट्यू चावल के साथ (शाकाहारी)

सब्जियों की स्ट्यू चावल: प्राकृतिक स्वाद का उत्सव

आपका स्वागत है रंग-बिरंगे और आमंत्रित सुगंधों से भरे पाक कला की दुनिया में! आज, मैं आपको सब्जियों की स्ट्यू चावल की रेसिपी साझा करूंगा, जो उपवास के दिनों के लिए एकदम सही एक नाजुकता है, लेकिन केवल यही नहीं। यह रेसिपी मुझे मेरी माँ से मिली है और, हर कौर के साथ, यह मुझे उन गर्म और प्रेमपूर्ण भोजन की याद दिलाती है जो हम परिवार में साझा करते थे। यह एक बहुपरकारी, स्वास्थ्यवर्धक और पोषक तत्वों से भरपूर व्यंजन है, जो न केवल शाकाहारियों और शुद्ध शाकाहारियों को प्रसन्न करेगा, बल्कि किसी भी व्यक्ति को जो एक हल्का और स्वादिष्ट भोजन की तलाश में है।

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 45 मिनट
कुल समय: 1 घंटा
परोसने की संख्या: 4-6

मुख्य सामग्री:
- 2 मध्यम प्याज (एक लाल और एक सफेद)
- 2 स्वस्थ गाजर
- 2 सेंटीमीटर मोटा सेलरी का टुकड़ा
- 2 बड़े टमाटर (रस के लिए)
- 2 शिमला मिर्च (एक हरी और एक लाल)
- 1 बड़ा पीला शिमला मिर्च
- 4 लहसुन की कलियां
- 130 ग्राम चावल
- कुछ फूलगोभी के छोटे टुकड़े
- कुछ सेलरी के पत्ते
- आधी मुट्ठी हरा धनिया
- 2-3 तेज पत्ते
- स्वाद के अनुसार तेल, नमक और काली मिर्च

सामग्री की तैयारी:
सभी सामग्री को तैयार करने से शुरू करें। प्याज को पतले टुकड़ों में काटें, गाजर को गोल या छोटे टुकड़ों में काटें और सेलरी की जड़ को छोटे स्ट्रिप्स में काटें। इससे सब्जियाँ समान रूप से पकेंगी। शिमला मिर्च और पीले शिमला मिर्च को सुंदर क्यूब्स में काटा जा सकता है, और टमाटर को एक ब्लेंडर की मदद से एक स्वादिष्ट रस में बदल दिया जाएगा।

स्ट्यू बनाने की विधि:
1. एक बड़े बर्तन में 2-3 चम्मच तेल गर्म करें। सुनिश्चित करें कि तेल अच्छी तरह गर्म हो, लेकिन धुआँ न उठे, ताकि सब्जियों का स्वाद खराब न हो।
2. कटे हुए प्याज को डालें और 2-3 मिनट तक भूनें, जब तक यह पारदर्शी न हो जाए। फिर, गाजर और सेलरी की जड़ डालें। सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं और एक गिलास पानी डालें। बर्तन को ढक दें और सब्जियों को 5 मिनट तक उबलने दें।
3. इस दौरान, कटे हुए शिमला मिर्च और पीले शिमला मिर्च को तैयार करें, जिन्हें आप बर्तन में डालेंगे। जब अन्य सब्जियाँ उबल जाएँ, तो इन रंगीन सब्जियों को डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ।
4. अब, टमाटर का रस बनाने का समय है। टमाटरों को ब्लेंडर में डालें और एक समान रस प्राप्त होने तक ब्लेंड करें। प्राप्त रस को बर्तन में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
5. फूलगोभी को छोटे टुकड़ों में तोड़ें और सब्जियों के मिश्रण में डालें। ये एक सुखद बनावट और अतिरिक्त पोषक तत्व प्रदान करेंगे।
6. एक अन्य बर्तन में, चावल को ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें, फिर इसे 400 मिली पानी के बर्तन में डालें। चावल को 15 मिनट तक उबालें, कभी-कभी हिलाते रहें ताकि यह चिपके न।
7. जब चावल आधा पक जाए, तो इसे सब्जियों के बर्तन में डालें। नमक, काली मिर्च के अनुसार स्वाद लें और तेज पत्ते डालें। सब कुछ ध्यानपूर्वक मिलाएं और 15 मिनट तक उबालें, जब तक सभी सब्जियाँ पक न जाएं और चावल ने स्वादों को अवशोषित कर लिया हो।
8. पकाने के आखिरी मिनटों में, लहसुन, सेलरी के पत्ते और धनिया के पत्ते को बारीक काटें, फिर उन्हें स्ट्यू में डालें ताकि एक तीव्र और जीवंत स्वाद मिल सके।

परोसने की विधि:
आग बंद करें और स्ट्यू को परोसने से पहले कुछ मिनटों के लिए आराम करने दें। यह अचार या ताजे सलाद के साथ बहुत स्वादिष्ट है। आप भोजन को पूरा करने के लिए कुछ ताजे ब्रेड के टुकड़े भी जोड़ सकते हैं।

उपयोगी सुझाव:
- यदि आप थोड़ा तीखा जोड़ना चाहते हैं, तो कुछ हरी मिर्च या मसाले जैसे लाल मिर्च पाउडर डालने में संकोच न करें।
- चावल को क्विनोआ या बुलगुर से बदल सकते हैं, जो एक और भी स्वस्थ विकल्प है।
- सब्जियों को मौसम या पसंद के अनुसार बदलें, ज़ूचिनी, बैंगन या मटर जोड़ें।
- यदि आपके पास अजमोद की जड़ या चुकंदर है, तो इन्हें स्वाद बढ़ाने के लिए जोड़ा जा सकता है।

पोषण संबंधी लाभ:
यह सब्जियों की स्ट्यू चावल विटामिन और खनिजों से भरपूर है, और इसकी कैलोरी कम है। एक सर्विंग में लगभग 200-250 कैलोरी होती है, जो एक हल्के भोजन के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है। ताजे सब्जियाँ एंटीऑक्सीडेंट से भरी होती हैं, और चावल जटिल कार्बोहाइड्रेट प्रदान करता है, जो आपको सक्रिय बनाए रखता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं जमी हुई सब्जियाँ इस्तेमाल कर सकता हूँ?
हाँ, जमी हुई सब्जियाँ एक अच्छा विकल्प हैं, लेकिन आपको उन्हें पकाने की प्रक्रिया में जल्दी जोड़ना होगा ताकि वे पूरी तरह से पिघल जाएं।

2. क्या यह रेसिपी शाकाहारी है?
बिल्कुल! सभी सामग्री पौधों से बनी हैं, इसलिए यह शाकाहारियों और उपवास करने वालों के लिए बिल्कुल सही है।

3. मैं स्ट्यू को बाद में खाने के लिए कैसे रख सकता हूँ?
आप स्ट्यू को एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 3-4 दिनों के लिए रख सकते हैं। इसके अलावा, इसे बाद में खाने के लिए फ्रीज भी किया जा सकता है।

मुझे उम्मीद है कि यह सब्जियों की स्ट्यू चावल की रेसिपी आपके रसोई में खुशी लाएगी और आपके स्वाद कलियों को प्रसन्न करेगी। प्रयोग करने से न हिचकिचाएं और अपने व्यक्तिगत स्पर्श जोड़ें। शुभ भोजन!