Ragoût de légumes avec du riz (végétalien)

Ragoût de légumes avec riz : un festin de saveurs naturelles

Bienvenue dans le monde culinaire rempli de couleurs vibrantes et d'arômes envoûtants ! Aujourd'hui, je vais partager avec vous la recette d'un ragoût de légumes avec riz, une délicatesse parfaite pour les jours de jeûne, mais pas seulement. Cette recette m'a été transmise par ma mère et, à chaque bouchée, elle me rappelle les repas chaleureux et pleins d'amour que nous partagions en famille. C'est un plat polyvalent, sain et riche en nutriments qui ravira non seulement les végétariens et les végétaliens, mais aussi quiconque cherche un repas léger et savoureux.

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Temps total : 1 heure
Nombre de portions : 4-6

Ingrédients de base :
- 2 oignons moyens (un rouge et un blanc)
- 2 carottes robustes
- 1 tranche épaisse (2 cm) de racine de céleri
- 2 grosses tomates (pour le jus)
- 2 poivrons (un vert et un rouge)
- 1 gros poivron jaune
- 4 gousses d'ail
- 130 g de riz
- quelques bouquets de chou-fleur
- quelques feuilles de céleri
- une demi-botte de persil frais
- 2-3 feuilles de laurier
- huile, sel et poivre au goût

Préparation des ingrédients :
Commencez par préparer tous les ingrédients. Coupez les oignons en fines tranches, les carottes en rondelles ou en dés, et la racine de céleri en petites lanières. Cela aidera les légumes à cuire uniformément. Les poivrons peuvent être coupés en jolis dés, et les tomates seront transformées en un délicieux jus à l'aide d'un mixeur.

Préparation du ragoût :
1. Dans une grande casserole, chauffez 2-3 cuillères à soupe d'huile. Assurez-vous que l'huile est bien chaude, mais ne fume pas, afin de ne pas altérer le goût des légumes.
2. Ajoutez l'oignon coupé et faites-le revenir pendant 2-3 minutes, jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ensuite, ajoutez les carottes et la racine de céleri. Mélangez bien les ingrédients et ajoutez un verre d'eau. Couvrez la casserole avec un couvercle et laissez mijoter les légumes pendant 5 minutes.
3. Pendant ce temps, préparez les dés de poivrons que vous ajouterez à la casserole. Après que les autres légumes aient mijoté, ajoutez ces légumes colorés et mélangez bien le tout.
4. Maintenant, il est temps de préparer le jus de tomate. Mettez les tomates dans le mixeur et mixez jusqu'à obtenir un jus homogène. Ajoutez le jus obtenu dans la casserole et mélangez bien.
5. Séparez le chou-fleur en petits bouquets et ajoutez-les au mélange de légumes. Cela apportera une texture agréable et un supplément de nutriments.
6. Dans une autre casserole, lavez bien le riz sous l'eau froide, puis ajoutez-le dans une casserole avec 400 ml d'eau. Faites cuire le riz pendant 15 minutes, en remuant de temps en temps pour éviter qu'il ne colle.
7. Une fois que le riz est à moitié cuit, ajoutez-le à la casserole avec les légumes. Assaisonnez avec du sel, du poivre et ajoutez les feuilles de laurier. Mélangez le tout délicatement et laissez mijoter encore 15 minutes, jusqu'à ce que tous les légumes soient cuits et que le riz ait absorbé les saveurs.
8. Dans les dernières minutes de cuisson, hachez finement l'ail, les feuilles de céleri et le persil, puis ajoutez-les au ragoût pour une saveur intense et vibrante.

Service :
Éteignez le feu et laissez le ragoût reposer quelques minutes avant de le servir. Il est délicieux accompagné de cornichons ou d'une salade fraîche. Vous pouvez également ajouter quelques tranches de pain frais pour compléter le repas.

Conseils utiles :
- Si vous souhaitez ajouter un peu de piquant, n'hésitez pas à inclure quelques piments ou des épices comme le paprika.
- Le riz peut être remplacé par du quinoa ou du boulgour pour une option encore plus saine.
- Variez les légumes en fonction de la saison ou de vos préférences, en ajoutant des courgettes, des aubergines ou même des pois.
- Si vous avez de la racine de persil ou des navets, ceux-ci peuvent être ajoutés pour un goût supplémentaire.

Bienfaits nutritionnels :
Ce ragoût de légumes est riche en vitamines et minéraux, avec un faible contenu calorique. Une portion contient environ 200-250 calories, ce qui en fait un excellent choix pour un repas léger. Les légumes frais sont pleins d'antioxydants, et le riz fournit des glucides complexes qui vous gardent énergique.

Questions fréquentes :
1. Puis-je utiliser des légumes congelés ?
Oui, les légumes congelés sont une bonne option, mais vous devez les ajouter plus tôt dans le processus de cuisson pour qu'ils décongèlent complètement.

2. Cette recette est-elle végétalienne ?
Absolument ! Tous les ingrédients sont d'origine végétale, donc elle est parfaite pour les végétaliens et ceux qui suivent un régime de jeûne.

3. Comment puis-je conserver le ragoût pour le consommer plus tard ?
Vous pouvez conserver le ragoût au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 3-4 jours. Il peut également être congelé pour une consommation ultérieure.

J'espère que cette recette de ragoût de légumes avec riz vous apportera de la joie en cuisine et ravira vos papilles. N'hésitez pas à expérimenter et à ajouter vos propres touches personnelles. Bon appétit !