मशरूम के साथ उपवास के लिए भरवां गोभी

वेजिटेरियन सर्दी के रोल मशरूम के साथ - सभी गृहिणियों के लिए एक विशेष व्यंजन

किसने कहा कि सर्दी के रोल केवल त्योहारों के भोजन के लिए होते हैं या उनमें मांस होना चाहिए? आज, मैं आपको एक स्वादिष्ट वेजिटेरियन सर्दी के रोल मशरूम के साथ बनाने के लिए आमंत्रित करता हूँ, जो किसी भी भोजन को उत्सव में बदल देगा! ये सर्दी के रोल न केवल स्वास्थ्यवर्धक हैं, बल्कि सुगंध से भरे हुए हैं, जो दिखाते हैं कि सरल सामग्री कैसे शानदार व्यंजन बना सकती हैं।

तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा
कुल समय: 1 घंटा 30 मिनट
परोसने की संख्या: 4-6

आवश्यक सामग्री:

- 1 सिर अचार वाली गोभी (या यदि आप चाहें तो अंगूर के पत्ते)
- 500 ग्राम मशरूम
- 200 ग्राम चावल
- 1 गाजर
- 3 बड़े प्याज
- 3 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट
- 3 बड़े चम्मच सफेद आटा
- स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च
- तलने के लिए तेल

थोड़ी सी इतिहास:
सर्दी के रोल एक पारंपरिक व्यंजन हैं, जो दुनिया भर की कई संस्कृतियों में पाए जाते हैं, जिनकी गहरी खाद्य इतिहास में जड़ें हैं। ये एकता और परंपरा का प्रतीक हैं, अक्सर त्योहारों के दौरान परिवार में बनाए जाते हैं। मशरूम के साथ वेजिटेरियन सर्दी के रोल एक स्वादिष्ट विकल्प के रूप में सामने आए हैं, जो उन लोगों के आहार प्रतिबंधों का सम्मान करते हैं जो उपवास रखते हैं, लेकिन स्वाद की खुशियों को छोड़ना नहीं चाहते।

कदम दर कदम:

1. गोभी की तैयारी: पकाने से पहले कुछ घंटे पहले अचार वाली गोभी को भिगोना शुरू करें (इष्टतम होगा कि आप इसे रात भर छोड़ दें)। यह कदम गोभी के नमक को कम करने में मदद करता है, जिससे इसका स्वाद अधिक संतुलित हो जाता है।

2. मशरूम की तैयारी: मशरूम को छिलका हटाएं, अच्छी तरह धोएं और छोटे टुकड़ों में काटें। ये आपके सर्दी के रोल को शानदार बनावट और उमामी का स्वाद देंगे।

3. सब्जियों को भूनना: एक बड़े पैन में, थोड़ा सा तेल डालें और बारीक कटे प्याज को तब तक भूनें जब तक वे पारदर्शी न हो जाएं। यह कदम प्याज की सुगंध को बढ़ाएगा, मिश्रण को समृद्ध स्वाद देगा। प्याज नरम होने के बाद, कद्दूकस की हुई गाजर डालें और 2-3 मिनट तक एक साथ भूनें।

4. मशरूम डालें: जब प्याज और गाजर तैयार हो जाएं, तो कटे हुए मशरूम डालें। उन्हें तब तक पकने दें जब तक मशरूम से निकला पानी पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए। यह कदम सुनिश्चित करने के लिए महत्वपूर्ण है कि सर्दी के रोल बहुत गीले न हों।

5. चावल डालें: चावल को धोकर पैन में डालें, अच्छी तरह मिलाएं। मिश्रण को कुछ मिनटों के लिए गर्मी पर छोड़ दें, फिर टमाटर का पेस्ट डालें और स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें। 5 मिनट और उबालें, फिर आंच बंद कर दें।

6. मिश्रण तैयार करना: सब्जियों और मशरूम के मिश्रण को एक बड़े बर्तन में डालें। आटा डालें, जो सामग्रियों को बांधने में मदद करेगा, और अच्छी तरह मिलाएं जब तक एक समान मिश्रण न बन जाए।

7. सर्दी के रोल बनाना: गोभी को पानी से निकालें और पत्तियों को खोलें। प्रत्येक पत्ते से मोटी नस वाले हिस्से का उपयोग करें। पत्ते के केंद्र में मशरूम और चावल का एक चम्मच भरने की सामग्री रखें और कसकर लपेटें, भरने को सील करने के लिए किनारों को मोड़ें।

8. सर्दी के रोल पकाना: बाकी गोभी के पत्तों को बारीक काटें और एक बड़े बर्तन के नीचे रखें। सर्दी के रोल को परतों में रखें, फिर शीर्ष पर बाकी की काटी हुई गोभी डालें। पानी डालें, 2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट डालें और बर्तन को उबालने के लिए रखें।

9. उबालना: सर्दी के रोल को धीमी आंच पर लगभग 1 घंटे तक उबालें। समय-समय पर जांचें और आवश्यकतानुसार पानी डालें।

10. परोसना: मशरूम के साथ वेजिटेरियन सर्दी के रोल को गर्मा-गर्म परोसें, एक गर्म मक्के की पूंछ के साथ। यह एक देहाती स्पर्श जोड़ेगा और सर्दी के रोल की समृद्ध सुगंध को पूरी तरह से पूरा करेगा।

व्यावहारिक सुझाव:
- यदि आप एक मसालेदार संस्करण चाहते हैं, तो भरने की सामग्री में थोड़ी कटी हुई मिर्च डालें।
- अधिक प्रबल स्वाद के लिए, भरने में कुछ जड़ी-बूटियाँ, जैसे कि डिल या धनिया डालने की कोशिश करें।
- सर्दी के रोल को आसानी से फ्रीज किया जा सकता है। सुनिश्चित करें कि आप उन्हें फ्रीजर बैग में डालने से पहले पूरी तरह से ठंडा कर लें।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं अचार वाली गोभी के बजाय ताजा गोभी का उपयोग कर सकता हूँ?
- हाँ, लेकिन सर्दी के रोल का स्वाद अलग होगा। इस मामले में, उपयोग करने से पहले गोभी के पत्तों को थोड़ा उबालने की सिफारिश की जाती है।

2. मैं सर्दी के रोल को कम खट्टा कैसे बना सकता हूँ?
- सुनिश्चित करें कि आप गोभी को पर्याप्त भिगोते हैं और टमाटर का पेस्ट कम उपयोग करते हैं। इसके अलावा, खट्टापन को संतुलित करने के लिए पानी में थोड़ा चीनी डालें।

3. सर्दी के रोल के साथ सबसे अच्छा साइड डिश क्या है?
- गर्म मक्के की पूंछ सबसे पारंपरिक है, लेकिन एक वनस्पति दही या सोया योगर्ट भी बहुत अच्छा रहेगा।

पोषण संबंधी लाभ:
मशरूम के साथ वेजिटेरियन सर्दी के रोल एक स्वस्थ आहार के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प हैं। मशरूम प्रोटीन और विटामिन में समृद्ध होते हैं, जबकि चावल जटिल कार्बोहाइड्रेट प्रदान करता है। इसके अलावा, अचार वाली गोभी पाचन स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद प्रोबायोटिक्स का एक अच्छा स्रोत है।

अब जब आपने मशरूम के साथ इस वेजिटेरियन सर्दी के रोल की रेसिपी खोज ली है, तो इसे आजमाने और अपनी पसंद के अनुसार अनुकूलित करने में संकोच न करें! यह आपके मेनू में एक मुख्य व्यंजन बन सकता है, जो स्वाद और संतोष दोनों प्रदान करता है। बोन एपेटिट!