Lenten gefüllte Kohlrouladen mit Pilzen

Lenten Kohlrouladen mit Champignons - Ein Genuss für Alle Hausfrauen

Wer hat gesagt, dass Kohlrouladen nur für festliche Mahlzeiten sind oder dass sie unbedingt Fleisch enthalten müssen? Heute lade ich Sie ein, ein köstliches Rezept für Lenten Kohlrouladen mit Champignons zu entdecken, das jede Mahlzeit in ein Fest verwandelt! Diese Kohlrouladen sind nicht nur gesund, sondern auch voller Aromen und ein perfektes Beispiel dafür, wie einfache Zutaten spektakuläre Gerichte schaffen können.

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Kochzeit: 1 Stunde
Gesamtzeit: 1 Stunde und 30 Minuten
Portionen: 4-6

Benötigte Zutaten:

- 1 Kopf eingelegter Kohl (oder Weinblätter, wenn Sie es bevorzugen)
- 500 g Champignons
- 200 g Reis
- 1 Karotte
- 3 große Zwiebeln
- 3 Esslöffel Tomatenmark
- 3 Esslöffel Weizenmehl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Öl zum Anbraten

Ein bisschen Geschichte:
Kohlrouladen sind ein traditionelles Gericht, das in vielen Kulturen weltweit zu finden ist und tief in der kulinarischen Geschichte verwurzelt ist. Sie symbolisieren Einheit und Tradition und werden oft in der Familie während Feiertagen zubereitet. Lenten Kohlrouladen mit Champignons sind als geschmackvolle Alternative entstanden, die die diätetischen Einschränkungen von Fastenden respektiert, aber nicht auf den Genuss des Geschmacks verzichten möchte.

Schritt für Schritt:

1. Bereiten Sie den Kohl vor: Beginnen Sie damit, den eingelegten Kohl abzuspülen. Legen Sie ihn einige Stunden vor dem Kochen in eine Schüssel mit kaltem Wasser (idealerweise über Nacht). Dieser Schritt hilft, den Salzgehalt des Kohls zu reduzieren und ihm einen ausgewogeneren Geschmack zu verleihen.

2. Bereiten Sie die Champignons vor: Reinigen Sie die Champignons, waschen Sie sie gut und schneiden Sie sie in kleine Stücke. Diese werden Ihrer Kohlroulade eine wunderbare Textur und einen umami Geschmack verleihen.

3. Das Gemüse anbraten: In einer großen Pfanne geben Sie einen Schuss Öl hinzu und braten die fein gehackte Zwiebel an, bis sie glasig wird. Dieser Schritt intensiviert das Aroma der Zwiebel und verleiht der Mischung einen reichen Geschmack. Sobald die Zwiebel weich ist, fügen Sie die geriebene Karotte hinzu und braten Sie sie 2-3 Minuten zusammen.

4. Fügen Sie die Champignons hinzu: Sobald die Zwiebel und die Karotte fertig sind, fügen Sie die gehackten Champignons hinzu. Lassen Sie sie kochen, bis das Wasser, das die Champignons abgeben, vollständig verdampft ist. Dieser Schritt ist entscheidend, um zu verhindern, dass die Kohlrouladen zu feucht werden.

5. Integrieren Sie den Reis: Waschen Sie den Reis und fügen Sie ihn in die Pfanne hinzu, gut umrühren. Lassen Sie die Mischung einige Minuten auf dem Herd, dann fügen Sie das Tomatenmark hinzu und würzen Sie mit Salz und Pfeffer nach Geschmack. Lassen Sie es weitere 5 Minuten köcheln, dann schalten Sie die Hitze aus.

6. Bereiten Sie die Füllung vor: Übertragen Sie die Gemüse- und Champignonmischung in eine große Schüssel. Fügen Sie das Mehl hinzu, das helfen wird, die Zutaten zu binden, und mischen Sie gut, bis Sie eine homogene Mischung erhalten.

7. Formen Sie die Kohlrouladen: Nehmen Sie den Kohl aus dem Wasser und trennen Sie die Blätter. Verwenden Sie von jedem Blatt den Teil ohne die dicke Ader. Legen Sie einen Esslöffel der Champignon-Reis-Füllung in die Mitte des Blattes und rollen Sie es fest auf, indem Sie die Ränder umklappen, um die Füllung zu versiegeln.

8. Kochen der Kohlrouladen: Hacken Sie die restlichen Kohlblätter klein und legen Sie sie auf den Boden eines großen Topfes. Arrangieren Sie die Kohlrouladen in Reihen und fügen Sie dann den restlichen gehackten Kohl oben drauf. Decken Sie mit Wasser ab, fügen Sie die zwei Esslöffel Tomatenmark hinzu und bringen Sie den Topf zum Kochen.

9. Kochen: Lassen Sie die Kohlrouladen bei schwacher Hitze etwa eine Stunde lang köcheln. Überprüfen Sie regelmäßig und fügen Sie bei Bedarf Wasser hinzu.

10. Servieren: Lenten Kohlrouladen mit Champignons werden heiß serviert, zusammen mit einer Portion dampfender Polenta. Dies verleiht einen rustikalen Touch und ergänzt perfekt die reichen Aromen der Kohlrouladen.

Praktische Tipps:
- Wenn Sie eine schärfere Variante wünschen, fügen Sie etwas gehackte Chilischote zur Füllung hinzu.
- Für einen ausgeprägteren Geschmack versuchen Sie, einige Kräuter wie Dill oder Petersilie in die Füllung zu geben.
- Kohlrouladen können problemlos eingefroren werden. Stellen Sie sicher, dass sie vollständig abgekühlt sind, bevor Sie sie in Gefrierbeutel legen.

Häufig gestellte Fragen:
1. Kann ich frischen Kohl anstelle von eingelegtem Kohl verwenden?
- Ja, aber die Kohlrouladen werden anders schmecken. In diesem Fall empfehle ich, die Kohlblätter ein wenig zu kochen, um sie vor der Verwendung zu erweichen.

2. Wie kann ich die Kohlrouladen weniger sauer machen?
- Stellen Sie sicher, dass Sie den Kohl ausreichend abspülen und weniger Tomatenmark verwenden. Fügen Sie auch etwas Zucker ins Wasser hinzu, um die Säure auszugleichen.

3. Welche Beilage passt am besten zu Lenten Kohlrouladen?
- Warme Polenta ist die traditionellste, aber auch eine vegane saure Sahne oder Sojajoghurtsoße würde hervorragend passen.

Nährwertvorteile:
Lenten Kohlrouladen mit Champignons sind eine ausgezeichnete Wahl für eine gesunde Ernährung. Champignons sind reich an Proteinen und Vitaminen, während Reis komplexe Kohlenhydrate liefert. Außerdem ist eingelegter Kohl eine gute Quelle für Probiotika, die gut für die Verdauungsgesundheit sind.

Jetzt, da Sie dieses Rezept für Lenten Kohlrouladen mit Champignons entdeckt haben, zögern Sie nicht, es auszuprobieren und nach Ihren Vorlieben anzupassen! Es kann ein Grundgericht in Ihrem Menü werden und sowohl Geschmack als auch Zufriedenheit bieten. Guten Appetit!