जैतून के साथ आलू का व्यंजन

आलू और जैतून की डिश - स्वाद और रंग की एक रेसिपी

कौन एक गर्म, सुगंधित और रंगीन भोजन का विरोध कर सकता है? आलू और जैतून की डिश एक आदर्श विकल्प है, चाहे आप इसे परिवार के लिए रात के खाने के लिए बना रहे हों या दोस्तों के साथ मिलन के लिए। यह सरल और स्वादिष्ट रेसिपी आलू की मलाईदार बनावट को जैतून के तीव्र स्वाद और सब्जियों की ताजगी के साथ जोड़ती है, आपको एक अद्भुत पाक अनुभव देती है।

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 55-60 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 15 मिनट
सर्विंग: 6

सामग्री

- 1 किलोग्राम आलू
- 3 रंगीन शिमला मिर्च (लाल, पीली, हरी)
- 2 गाजर
- 3 प्याज
- 150 ग्राम जैतून (स्वाद के अनुसार हरे या काले)
- 4 टमाटर
- 50 मिलीलीटर जैतून का तेल या सूरजमुखी का तेल
- 2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट
- 1 गुच्छा ताजा डिल
- वेजिटा (या अन्य पसंदीदा मसाला)
- ताजा पिसा हुआ काली मिर्च
- स्वाद के अनुसार नमक

थोड़ी सी इतिहास

आलू और जैतून की डिश का पाक परंपराओं में गहरा इतिहास है, यह कई संस्कृतियों में एक लोकप्रिय रेसिपी है। आलू, एक सस्ता और बहुपरकारी सामग्री, विभिन्न व्यंजनों में शामिल किया गया है, और जैतून के साथ संयोजन एक भूमध्यसागरीय स्पर्श जोड़ता है, जो स्वाद और बनावट में समृद्ध है। यह रेसिपी न केवल पौष्टिक है, बल्कि सब्जियों के जीवंत रंगों के कारण आंखों के लिए भी एक सच्ची खुशी है।

कदम दर कदम - आलू और जैतून की डिश बनाने की विधि

1. सामग्री तैयार करें
सबसे पहले आलू, गाजर, प्याज और शिमला मिर्च को छीलें। ठंडे पानी के नीचे आलू को अच्छी तरह से धोएं और समान आकार के टुकड़ों में काटें ताकि समान रूप से पक सके। गाजर और शिमला मिर्च को बारीक काट लें। प्याज को अपनी पसंद के अनुसार छोटे टुकड़ों या जुलिएन में काट सकते हैं।

2. सब्जियों को भूनना
एक बड़े बर्तन में तेल डालें और मध्यम आंच पर गर्म करें। कटे हुए प्याज डालें और 3-4 मिनट तक भूनें, जब तक वह पारदर्शी न हो जाए। स्वाद को बढ़ाने के लिए थोड़ा वेजिटा और काली मिर्च छिड़कें।

3. गाजर और शिमला मिर्च डालें
कटे हुए गाजर डालें और सब्जियों को 2-3 मिनट और भूनते रहें। फिर, कटे हुए शिमला मिर्च डालें और बर्तन के नीचे को ढकने के लिए थोड़ा पानी डालें। ढक्कन लगाकर सब्जियों को धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकने दें।

4. आलू का काम
जब सब्जियाँ नरम हो जाएँ, तो कटे हुए आलू और उन्हें ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें। 15-20 मिनट तक उबालें, जब तक आलू नरम न हो जाएँ, लेकिन अधिक न पके।

5. टमाटर और जैतून
टमाटर को छोटे टुकड़ों में काटें और उन्हें बर्तन में डालें, साथ में जैतून भी डालें। अच्छी तरह मिलाएँ और सब कुछ उबालने दें। अब ओवन को 180°C पर प्रीहीट करने का समय है।

6. ओवन में पकाना
एक बार जब मिश्रण उबलने लगे, तो बर्तन को ओवन में स्थानांतरित करें। 25-30 मिनट तक पकाएँ। समय के आधे पर, बर्तन को बाहर निकालें और टमाटर का पेस्ट डालें। यह पकवान के स्वाद को समृद्ध करेगा और एक जीवंत रंग देगा।

7. पकवान को अंतिम रूप दें
जब भोजन कम हो जाए और गाढ़ा हो जाए, तो कटे हुए डिल डालें और ओवन में 5 मिनट और छोड़ दें। यह अंतिम कदम ताजगी का एक स्पर्श जोड़ देगा, जो पकवान को समाप्त करने के लिए बिल्कुल सही है।

8. परोसना
आलू और जैतून की डिश को गर्मागर्म परोसें, ताज़ी सलाद या विभिन्न अचारों के साथ। यह स्वादों को पूरी तरह से पूरा करेगा और एक सुखद विपरीत जोड़ देगा।

व्यावहारिक सुझाव

- आलू चुनना: ऐसे आलू का चयन करें जो पकाने पर आसानी से टूट जाएं, जिससे एक सुखद बनावट मिले।
- जैतून: सर्व करते समय असुविधा से बचने के लिए बिना गुठली वाले जैतून का चयन करें। हरे जैतून का स्वाद अधिक तीव्र होता है, जबकि काले जैतून अधिक मीठे होते हैं।
- सब्जियाँ: आप कद्दू या बैंगन जैसी अन्य सब्जियाँ भी जोड़ सकते हैं ताकि पकवान को विविधता मिल सके।
- मसाले: सुगंधित जड़ी-बूटियों, जैसे तुलसी या ओरिगैनो के साथ प्रयोग करें ताकि स्वाद में एक अतिरिक्त आयाम जोड़ा जा सके।

पोषण संबंधी लाभ

यह डिश न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी है। आलू जटिल कार्बोहाइड्रेट का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं, जो लंबे समय तक ऊर्जा प्रदान करते हैं। जैतून स्वस्थ वसा, एंटीऑक्सीडेंट और विटामिनों से भरपूर होते हैं, जो दिल की सेहत में योगदान करते हैं। सब्जियाँ फाइबर और आवश्यक विटामिन प्रदान करती हैं, जिससे यह रेसिपी संतुलित आहार के लिए आदर्श बनती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- क्या मैं मीठे आलू का उपयोग कर सकता हूं?
हाँ, मीठे आलू इस पकवान में मिठास और एक दिलचस्प स्वाद जोड़ते हैं।

- मैं अगले दिन भोजन को कैसे रख सकता हूँ?
भोजन को फ्रिज में एक एयरटाइट कंटेनर में 2-3 दिन तक रखा जा सकता है। इसे ओवन या स्टोव पर फिर से गर्म किया जा सकता है।

- क्या इसे फ्रीज किया जा सकता है?
हम इस पकवान को फ्रीज करने की सिफारिश नहीं करते हैं, क्योंकि आलू के फ्रीज होने पर पानीदार हो सकते हैं।

स्वादिष्ट संयोजन

यह पकवान ताज़ी सलाद के साथ पूरी तरह से मेल खाता है, लेकिन इसे एक ताज़ा पेय, जैसे कि पुदीने की चाय या ताज़ा निचोड़े गए नींबू पानी के साथ भी परोसा जा सकता है। इसके अलावा, आप इसे ग्रीक योगर्ट के साथ परोस सकते हैं, जो एक मलाईदार और ताज़ा स्वाद जोड़ेगा।

व्यक्तिगत नोट

मुझे अपनी दादी के साथ इस रेसिपी को बनाते समय बिताए गए पलों की याद आती है। हर जोड़ा गया सामग्री एक कहानी थी, और ओवन की सुगंध हमें सबको मेज के चारों ओर इकट्ठा कर देती थी। मैं आपको प्रोत्साहित करता हूं कि आप अपने पकवान में अपनी खुद की यादें शामिल करें और इसे अपनी पसंद के अनुसार अनुकूलित करें। शुभ भोजन!