हरे सेम का व्यंजन

हरी फलियों का खाना एक देसी व्यंजन है, जो सुगंध और स्वास्थ्य लाभ से भरपूर है, गर्म दिनों या उपवास के लिए आदर्श है। यह सरल लेकिन स्वादिष्ट रेसिपी आपको ताजगी के स्वादों की दुनिया में ले जाएगी, कुरकुरी सब्जियों को हरी फलियों के स्वादिष्टता के साथ मिलाकर। चलिए इस व्यंजन को बनाने के लिए एक साथ साहसिकता पर चलते हैं!

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 30 मिनट
कुल समय: 45 मिनट
पोषण: 4

आवश्यक सामग्री:
- 3 पैकेट हरी फलियाँ (लगभग 600 ग्राम)
- 1 मध्यम गाजर
- 2 टुकड़े अजवाइन (लगभग 100 ग्राम)
- 1 मध्यम प्याज
- 2 टुकड़े पार्सनिप (लगभग 80 ग्राम)
- ताजा डिल का एक गुच्छा
- 200 मिलीलीटर टमाटर का रस (या ताजे टमाटर का पेस्ट, अधिक गहन स्वाद के लिए)
- 1 लहसुन की कलियाँ
- स्वादानुसार थाइम, नमक, काली मिर्च
- 2 बे पत्ते
- 30 मिलीलीटर जैतून का तेल (या अन्य वनस्पति तेल)

चरण दर चरण तैयारी:

1. सब्जियों की तैयारी: सभी सब्जियों को छीलकर और धोकर शुरू करें। प्याज, गाजर, अजवाइन और पार्सनिप को बारीक काटना चाहिए। समान आकार के क्यूब्स प्राप्त करने के लिए एक तेज चाकू का उपयोग करें, जो सब्जियों के समान पकने में मदद करेगा।

2. सब्जियों को भूनना: एक बड़े बर्तन में, 30 मिलीलीटर तेल डालें और मध्यम आंच पर गर्म करें। जब तेल गर्म हो जाए, तो प्याज डालें और 1-2 मिनट के लिए भूनें, जब तक यह पारदर्शी न हो जाए। फिर गाजर, अजवाइन और पार्सनिप डालें। सब्जियों को 3-4 मिनट तक भूनने से उनकी सुगंध बाहर आएगी, आपके पकवान के लिए एक स्वादिष्ट आधार बनाएगी।

3. हरी फलियाँ डालना: हरी फलियों को धोकर उनके सिरों को काट लें। हरी फलियों को बर्तन में डालें और सब्जियों के साथ अच्छी तरह मिलाएँ। यह कदम हरी फलियों को बर्तन में मौजूद सुगंध को अवशोषित करने की अनुमति देने के लिए आवश्यक है।

4. उबालना: बर्तन में लगभग 300 मिलीलीटर पानी डालें। सुनिश्चित करें कि पानी सब्जियों को ढकता है, लेकिन मात्रा में अधिक न डालें, क्योंकि आप बाद में थोड़ा और जोड़ सकते हैं। स्वादानुसार नमक डालें। बर्तन को ढक्कन से ढककर मध्यम आंच पर 10-15 मिनट तक उबालें, जब तक हरी फलियाँ नरम न हो जाएँ।

5. मसाला डालना: जब सब्जियाँ लगभग पक जाएँ, तो काली मिर्च, थाइम, बे पत्ते और टमाटर का रस डालें। टमाटर का रस आपके पकवान को सुखद अम्लता देगा, जो सब्जियों के स्वाद को संतुलित करेगा। सभी चीजों को 10 मिनट और उबालने दें, ताकि स्वाद मिल जाए।

6. पकवान को पूरा करना: परोसने से कुछ मिनट पहले, बारीक कटा हुआ लहसुन डालें। यह आपके पकवान को और अधिक स्वादिष्ट बना देगा। अंत में, बारीक कटा हुआ ताजा डिल डालें ताकि ताजगी और सुगंध मिले। अच्छे से मिलाएँ और 2-3 मिनट और पकाएँ।

7. परोसना: आप हरी फलियों का खाना गर्मागर्म परोस सकते हैं, एक ताजा रोटी के टुकड़े या उबले हुए चावल के साथ। यह एक बहुपरकारी रेसिपी है, जिसे आपकी पसंद के अनुसार अनुकूलित किया जा सकता है।

उपयोगी सुझाव:
- विविधताएँ: आप रंग और बनावट जोड़ने के लिए अन्य सब्जियों जैसे शिमला मिर्च या तोरी के साथ प्रयोग कर सकते हैं।
- संरक्षण: हरी फलियों का खाना फ्रिज में 3 दिन तक रखा जा सकता है। आप इसे ओवन या कढ़ाई में फिर से गर्म कर सकते हैं।
- पोषण संबंधी लाभ: यह व्यंजन फाइबर, विटामिन (A, C, K) और खनिजों से भरपूर है, जो स्वस्थ आहार के लिए आदर्श है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं जमी हुई हरी फलियाँ इस्तेमाल कर सकता हूँ? हाँ, जमी हुई हरी फलियाँ एक बेहतरीन विकल्प हैं। सुनिश्चित करें कि आप उपयोग करने से पहले उन्हें पिघला लें ताकि पकवान में अधिक पानी न हो।
- मैं पकवान के स्वाद को कैसे बढ़ा सकता हूँ? आप परोसने से पहले कुछ बाम्बीको सिरका या नींबू का रस डाल सकते हैं ताकि स्वाद और अधिक जीवंत हो जाए।

इस पाक अनुभव को एक हल्के मिठाई के साथ समाप्त करें, जैसे फल का सोर्बेट या ताजे फलों का सलाद, और हर पल का आनंद लें! शुभ भोजन!