चावल का पिलाफ (शाकाहारी)

पिलाफ चावल (व्रत का) आम तौर पर, जब मुझे एक साधारण और संतोषजनक व्रत का भोजन बनाने की आवश्यकता होती है, तो मैं यह पिलाफ तैयार करता हूं। सामग्री हमेशा उपलब्ध होती है, और पूरी प्रक्रिया को अधिक ध्यान की आवश्यकता नहीं होती है, इसलिए यह व्यस्त दिन में भी उपयुक्त है। चावल, गाजर और प्याज एक क्लासिक आधार बनाते हैं, और अंत में सोया सॉस एक अप्रत्याशित स्वाद जोड़ता है। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 40 मिनट तैयारी का समय: 10 मिनट पकाने का समय: 30 मिनट परोसने की मात्रा: 3-4 कठिनाई: आसान व्रत का नुस्खा सामग्री 1 मध्यम प्याज 1 बड़ा गाजर 4 चम्मच तेल लगभग 300 ग्राम चावल 500-600 मिलीलीटर पानी स्वादानुसार नमक, काली मिर्च सोया सॉस कटा हुआ हरा धनिया सूखा डिल विधि 1. प्याज को छीलें, धोएं और छोटे टुकड़ों में काटें। गाजर को भी इसी तरह छीलें, धोएं और छोटे टुकड़ों या पतले अर्धचंद्राकार टुकड़ों में काटें। 2. एक बर्तन में मध्यम आंच पर तेल गर्म करें और प्याज और गाजर डालें। 10 मिनट तक भूनें, बीच-बीच में हिलाते रहें, जब तक प्याज हल्का पारदर्शी न हो जाए और गाजर नरम होने लगे। 3. चावल को ठंडे पानी से कई बार धोएं, जब तक पानी साफ न हो जाए। अच्छी तरह से छान लें। 4. छने हुए चावल को भुने हुए सब्जियों के ऊपर डालें। लगातार 2-3 मिनट तक हिलाएं, बस इतना कि स्वाद मिल जाए और यह बर्तन के तले में न चिपके। 5. चावल और सब्जियों पर 250 मिलीलीटर ठंडा पानी डालें। धीरे से हिलाएं, फिर धीमी आंच पर उबालने के लिए छोड़ दें। बीच-बीच में हिलाते रहें। 6. स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें, लेकिन ज्यादा नमक न डालें, क्योंकि परोसते समय सोया सॉस डालेंगे। 7. जब चावल ने बर्तन से सारा पानी सोख लिया हो, तो एक और कप (250 मिलीलीटर) ठंडा पानी डालें। धीमी आंच पर उबालें जब तक चावल पक न जाए और तरल अवशोषित न हो जाए। 8. अंत में, बर्तन को आंच से हटा लें और कटा हुआ हरा धनिया डालें। धीरे से हिलाएं। 9. पिलाफ को परोसते समय ऊपर से थोड़ी सूखी डिल छिड़कें और स्वादानुसार थोड़ी सोया सॉस डालें। मैं इस नुस्खे को क्यों बार-बार बनाता हूं यह व्रत के दिनों के लिए एक अच्छा विकल्प है, जिसमें सरल सामग्री होती है, बिना किसी जटिलता के। खाना दूसरे दिन भी अच्छा रहता है, और चावल, सब्जियों और सोया सॉस का संयोजन मुझे अन्य साइड डिश की आवश्यकता से मुक्त करता है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स चावल को आसानी से चिपकने से बचाने के लिए मोटे तले के बर्तन का उपयोग करें। पानी डालने के बाद चावल को अधिक न हिलाएं, बस इतना कि यह चिपके नहीं। इस तरह, पिलाफ अधिक चिपचिपा नहीं बनेगा। यदि चावल दो कप पानी के बाद नहीं पका है, तो थोड़ा गर्म पानी डाल सकते हैं, 2-3 चम्मच करके, जब तक इच्छित स्थिरता न मिल जाए। वैकल्पिक सामग्री यदि आपके पास सूखा डिल नहीं है, तो आप इसे छोड़ सकते हैं या परोसते समय धनिया का उपयोग कर सकते हैं। यदि आप अलग स्वाद पसंद करते हैं, तो ताजा धनिया को धनिया से बदल सकते हैं, लेकिन स्वाद अलग होगा। विविधताएँ यदि आप सख्त व्रत पर नहीं हैं, तो प्याज और गाजर भूनते समय 1-2 कटा हुआ लहसुन डाल सकते हैं। यदि आप अधिक रंग या विविधता चाहते हैं, तो सब्जियों के साथ 1 शिमला मिर्च काटकर डाल सकते हैं, लेकिन यह क्लासिक नुस्खे का हिस्सा नहीं है। सर्विंग आइडियाज पिलाफ को अकेले परोसा जा सकता है, लेकिन इसे अचार या हरी सलाद के साथ भी मिलाया जा सकता है। आप प्रत्येक को अपने स्वाद के अनुसार अतिरिक्त सोया सॉस के साथ परोस सकते हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न पिलाफ के लिए किस प्रकार का चावल उपयोग करना चाहिए? आदर्श रूप से, गोल या मध्यम दाने वाला चावल, लेकिन सामान्य सफेद चावल भी काम करता है। क्या इसे बिना सोया सॉस के बनाया जा सकता है? हाँ, लेकिन स्वाद अधिक सरल होगा। सोया सॉस नमकीन और एक विशिष्ट स्वाद जोड़ता है, लेकिन यह अनिवार्य नहीं है। अगर मुझे लगता है कि यह बहुत सूखा है, तो मैं क्या करूँ? अगर चावल ने बहुत अधिक तरल सोख लिया है या आप एक क्रीमी पिलाफ चाहते हैं, तो अंत में कुछ चम्मच गर्म पानी और धीरे से मिलाएं। क्या मैं अन्य सब्जियाँ जोड़ सकता हूँ? हां, लेकिन मूल नुस्खा में केवल प्याज और गाजर होते हैं। यदि आप चाहें, तो आप थोड़ा सेलरी या शिमला मिर्च जोड़ सकते हैं, लेकिन साधारण पिलाफ इस नुस्खे के लिए बेहतर होते हैं। पोषण संबंधी जानकारी 4 सर्विंग्स के लिए अनुमानित (240 कैलोरी, 4 ग्राम प्रोटीन, 8 ग्राम वसा (तेल से), 38 ग्राम कार्बोहाइड्रेट)। सटीक मान तेल और चावल की मात्रा के आधार पर भिन्न हो सकते हैं, साथ ही परोसने के समय जो सोया सॉस डाला जाता है। सहेजना और फिर से गर्म करना इसे फ्रिज में ढक्कन लगे कंटेनर में 2 दिन तक रखा जा सकता है। फिर से गर्म करते समय, इसे सूखने से रोकने के लिए 1-2 चम्मच पानी डालें और धीमी आंच पर गर्म करें, धीरे से हिलाते रहें। पिलाफ का फुला हुआ रूप फिर से गर्म करने के बाद वैसा नहीं रहेगा, लेकिन इसका स्वाद अच्छा रहेगा। इसे फ्रीज करने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि इसका बनावट काफी बदल जाएगा।