कढ़ाई में मशरूम स्टू

एक सामान्य दिन में, जब मुझे कुछ साधारण और बिना किसी परेशानी के बनाने का मन करता है, तो मैं कच्चे लोहे के बर्तन में मशरूम की स्टू बनाने लगती हूँ। मैंने देखा है कि कच्चे लोहे के बर्तन में खाना बनाने का स्वाद अलग होता है और मशरूम और भी नरम निकलते हैं। मुझे अब तक यह नहीं पता चला है कि क्या मुझे मशरूम की त्वचा हटानी चाहिए या नहीं, लेकिन मैं हमेशा इसे हटा देती हूँ, क्योंकि मैं इसी तरह की आदत बना चुकी हूँ। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 40 मिनट तैयारी का समय: 10-15 मिनट पकाने का समय: 25-30 मिनट पोर्टियन: 3-4 कठिनाई: आसान रेसिपी का प्रकार: मुख्य व्यंजन, उपवास या साइड डिश सामग्री 500 ग्राम चम्पिन्यन मशरूम 2 गुच्छे हरी प्याज 1/2 लाल शिमला मिर्च 50 मिलीलीटर तेल नमक काली मिर्च एक कप पानी (लगभग 80-100 मिलीलीटर) हरा धनिया (अंत में) पकाने की विधि 1. मशरूम की त्वचा को साफ करें, डंठल को तोड़ें और अगर छोटे हैं तो उन्हें पूरे छोड़ दें। अगर आपके पास बड़े मशरूम हैं, तो आप उन्हें आधा काट सकते हैं। 2. हरी प्याज और लाल शिमला मिर्च को बारीक काटें। 3. कच्चे लोहे का बर्तन चूल्हे पर रखें और इसे अच्छी तरह गर्म करें। 4. तेल डालें, फिर हरी प्याज और शिमला मिर्च डालें। नमक और काली मिर्च छिड़कें। मध्यम आंच पर, कभी-कभी हिलाते हुए, शिमला मिर्च को नरम होने तक भूनें। 5. मशरूम डालें। धीरे से हिलाएं, फिर कप में पानी डालें। 6. सब कुछ ढककर मध्यम आंच पर लगभग 25-30 मिनट तक पकने दें। यह जलना नहीं चाहिए, इसलिए कभी-कभी जांचें और हिलाते रहें। 7. जब मशरूम पक जाएं और तरल घट जाए, तो आंच बंद कर दें और ऊपर से कटा हुआ हरा धनिया छिड़कें। मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाती हूँ यह एक त्वरित रेसिपी है, इसमें जटिल सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है और उपवास के दिनों के लिए भी उपयुक्त है। कच्चा लोहे का बर्तन स्वाद में मदद करता है, लेकिन यह सामान्य बर्तन में भी ठीक है। मुझे यह पसंद है कि इसे सादा खाया जा सकता है या साइड डिश के रूप में। टिप्स और विविधताएँ टिप्स - यदि आपको छोटे पूरे मशरूम मिलते हैं, तो उनका उपयोग करें। इसका बनावट अधिक सुखद होता है। - यदि मशरूम बहुत सारा पानी छोड़ते हैं, तो शुरुआत में पूरे कप का पानी न डालें। आप इसे बाद में समायोजित कर सकते हैं। - अधिक तीव्र स्वाद के लिए, शुरुआत में ही नमक डालें। वैकल्पिक सामग्री - यदि हरी प्याज नहीं है, तो आप पीली प्याज का उपयोग कर सकते हैं। - शिमला मिर्च पीली या हरी भी हो सकती है, इससे स्वाद में बहुत परिवर्तन नहीं होगा। विविधताएँ - यदि आप चाहें, तो अंत में थोड़ा लहसुन डाल सकते हैं। - यदि उपवास नहीं है, तो आप आंच बंद करने के बाद थोड़ा खट्टा क्रीम डाल सकते हैं। सर्विंग के विचार - मैं इसे ब्रेड के साथ खाती हूँ, लेकिन यदि आप चाहें तो इसे मक्का के साथ भी खा सकते हैं। - इसे चावल या आलू के साथ साइड डिश के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं अन्य प्रकार के मशरूम का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन चम्पिन्यन मशरूम आसानी से मिलते हैं और जल्दी पकते हैं। अन्य प्रकार के मशरूम का उबालने का समय अलग हो सकता है। 2. अगर मेरे पास कच्चा लोहे का बर्तन नहीं है, तो मैं क्या उपयोग करूँ? कोई भी मोटे तले का बर्तन ठीक है। महत्वपूर्ण है कि यह जलना नहीं चाहिए। 3. क्या अंत में बहुत सारा तरल बचता है? यह मशरूम पर निर्भर करता है। यदि यह बहुत अधिक सॉस लग रहा है, तो अंत में ढक्कन के बिना कुछ मिनटों के लिए छोड़ दें, ताकि यह घट जाए। 4. क्या मैं टमाटर सॉस या टमाटर डाल सकता हूँ? यह मूल रेसिपी में नहीं है, लेकिन यदि आप एक अधिक लाल सॉस चाहते हैं, तो आप थोड़ी टमाटर सॉस डाल सकते हैं, हालाँकि इसका स्वाद काफी बदल जाता है। पोषण संबंधी जानकारी अनुमानित, प्रति सर्विंग (4 में से): कैलोरी: ~100 kcal प्रोटीन: 4-5 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 8-10 ग्राम वसा: 5-7 ग्राम ये मान अनुमानित हैं, यह मशरूम और तेल की सटीक मात्रा के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। भंडारण और पुनः गर्म करना स्टू को रेफ्रिजरेटर में दो दिन तक रखा जा सकता है, एक ढके हुए कंटेनर में। इसे आसानी से चूल्हे पर या माइक्रोवेव में फिर से गर्म किया जा सकता है। फिर से गर्म करने के बाद, मशरूम थोड़े नरम हो जाते हैं, लेकिन स्वाद अच्छा रहता है। दो दिन से अधिक समय तक भंडारण की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि पकाए हुए मशरूम ज्यादा समय तक नहीं टिकते।