भुने हुए मिर्च के साथ हुमस रेसिपी

शीर्षक: भुने हुए मिर्च के साथ हमस - एक स्वस्थ और शाकाहारी व्यंजन

कुल तैयारी समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा (सूखे चने के लिए)
परोसने की संख्या: 4-6

परिचय

आज मैं आपको भुने हुए मिर्च के साथ हमस की एक रेसिपी खोजने के लिए आमंत्रित करता हूं, जो एक स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजन है, जो त्वरित नाश्ते या ऐपेटाइज़र के लिए एकदम सही है। यह रेसिपी हमस बनाने की परंपरा से प्रेरित है, जो अपनी मलाईदार बनावट और गहन स्वाद के कारण कई लोगों के दिलों को जीत चुकी है। यह एक उपवास की रेसिपी है, जो उन लोगों के लिए आदर्श है जो मांस रहित, लेकिन आवश्यक पोषक तत्वों से भरपूर स्वस्थ भोजन का आनंद लेना चाहते हैं।

हमस को इतना खास क्या बनाता है? यह बहुपरकारी है, बनाने में आसान है और विभिन्न सामग्री के साथ पूरी तरह से मेल खाता है। इस संस्करण में, भुनी हुई मिर्च एक हल्की मिठास और धुएँ का स्वाद जोड़ती है, जिससे हमस वास्तव में स्वाद कलियों के लिए एक खुशी बन जाता है।

आवश्यक सामग्री

- 600 ग्राम उबले हुए चने (या 250 ग्राम सूखे चने)
- 2-3 चम्मच तिल का पेस्ट (ताहिनी)
- 4-5 चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
- 2 भुनी हुई मिर्च (लाल या पीली)
- एक छोटे नींबू या नीबू का रस
- 2 लौंग लहसुन (बारीक कटी हुई)
- 1/2 चम्मच नमक

चने की तैयारी

यदि आप सूखे चने का उपयोग करने का निर्णय लेते हैं, तो पहले उन्हें भिगो दें। उन्हें एक कटोरे में डालें और पानी से ढक दें, रात भर के लिए छोड़ दें। सुनिश्चित करें कि आप हर 2-3 घंटे में पानी बदलते हैं। जब चने भिगो जाएं, तो उन्हें छान लें और ठंडे पानी से धो लें, फिर उन्हें साफ पानी वाले बर्तन में डालें। लगभग 1 घंटे तक उबालें या जब तक वे नरम न हो जाएं। उबालने के बाद, उन्हें फिर से छान लें और ठंडा होने दें।

भुनी हुई मिर्च

भुनी हुई मिर्च प्राप्त करने के लिए, ओवन को 200°C पर प्रीहीट करें। मिर्च को बेकिंग पेपर लगे ट्रे पर रखें और 20-25 मिनट तक बेक करें, जब तक कि उनकी त्वचा कुरकुरी और काली न हो जाए। जब वे तैयार हो जाएं, तो उन्हें ओवन से निकालें और 10 मिनट के लिए एल्यूमीनियम फॉयल से ढक दें। इस तरह, त्वचा को हटाना आसान हो जाएगा। उन्हें छिल लें, बीज हटा दें और छोटे टुकड़ों में काट लें।

हमस बनाने की प्रक्रिया

1. ब्लेंडर में उबले हुए चने, भुनी हुई मिर्च (छिलके के बिना), तिल का पेस्ट, नींबू का रस, कटी हुई लहसुन, नमक और 2-3 चम्मच जैतून का तेल डालें।
2. ब्लेंडर को धीमी गति पर चालू करें, फिर धीरे-धीरे गति बढ़ाएं, जब तक सभी सामग्री मलाईदार पेस्ट में न बदल जाएं। यदि हमस बहुत गाढ़ा है, तो वांछित बनावट प्राप्त करने के लिए धीरे-धीरे एक चम्मच ठंडा पानी डालें।
3. एक बार जब हमस समरूप हो जाए, तो स्वाद लें और अपनी पसंद के अनुसार मसाले समायोजित करें। आप स्वाद के अनुसार और नमक या नींबू का रस जोड़ सकते हैं।

सर्विंग

भुने हुए मिर्च के साथ हमस को टोस्टेड ब्रेड या गर्म चपाती के साथ परोसना बहुत स्वादिष्ट होता है। आप इसे गाजर, खीरा या कच्ची मिर्च जैसी ताजा सब्जियों के लिए डिप के रूप में भी उपयोग कर सकते हैं। व्यक्तिगत सुझाव के रूप में, ऊपर थोड़ा जैतून का तेल, भुना हुआ तिल या ताजा कटा हुआ धनिया छिड़कें ताकि यह रंगीन और स्वादिष्ट दिखे।

पोषण संबंधी लाभ

हमस अपनी सामग्री के कारण पौधों के प्रोटीन, फाइबर और स्वस्थ वसा का एक उत्कृष्ट स्रोत है। चने आयरन, कैल्शियम और बी विटामिन से भरपूर होते हैं, जबकि जैतून का तेल एंटीऑक्सीडेंट और मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड लाता है। यह व्यंजन शाकाहारियों और शाकाहारियों के लिए आदर्श है, लेकिन उन लोगों के लिए भी जो अपनी डाइट को विविधता देना चाहते हैं।

टिप्स और विविधताएँ

- यदि आप एक मसालेदार हमस चाहते हैं, तो कुछ बूँदें मिर्च सॉस या एक चुटकी लाल मिर्च पाउडर डालें।
- आप काले जैतून, जीरा या यहां तक कि एवोकाडो जैसी अन्य सामग्रियों के साथ प्रयोग कर सकते हैं ताकि अलग टेक्सचर और स्वाद प्राप्त कर सकें।
- भुनी हुई मिर्च के बजाय, अधिक तीव्र स्वाद के लिए सूखे टमाटर का उपयोग करने का प्रयास करें।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं कैन के चने का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, यह एक बहुत सुविधाजनक विकल्प है। सुनिश्चित करें कि आप अतिरिक्त सोडियम को हटाने के लिए इसे अच्छी तरह से धो लें।

2. मैं हमस को कैसे स्टोर कर सकता हूँ?
हमस को एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 4-5 दिनों तक रखा जा सकता है। सुखाने से बचाने के लिए, हमेशा हमस की सतह पर थोड़ा जैतून का तेल डालें।

3. मैं और कौन से व्यंजन आज़मा सकता हूँ?
यदि आपको हमस पसंद है, तो मैं आपको गुआकामोल या त्ज़ातज़िकी की रेसिपी आज़माने की सलाह देता हूँ। ये भी उतने ही स्वादिष्ट और स्वस्थ हैं!

निष्कर्ष

भुने हुए मिर्च के साथ हमस उन लोगों के लिए एक आदर्श विकल्प है जो एक स्वस्थ और स्वादिष्ट नाश्ते की तलाश कर रहे हैं। साधारण सामग्री और तेज़ तैयारी के साथ, यह हमस निश्चित रूप से आपके रसोई में एक पसंदीदा बन जाएगा। विभिन्न सामग्रियों और स्वादों के साथ प्रयोग करने में संकोच न करें ताकि इसे अपनी व्यक्तिगत पसंद के अनुसार अनुकूलित किया जा सके। खाने का आनंद लें!