अलसी के बीज और अचार वाले हरे टमाटर के साथ पुलाव

अलसी के बीज और अचार वाली हरी टमाटर का पुलाव - एक सरल और स्वादिष्ट नुस्खा

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 20 मिनट
कुल समय: 35 मिनट
परोसने की मात्रा: 4

पुलाव का इतिहास आकर्षक है, यह एक ऐसा व्यंजन है जो सदियों और संस्कृतियों के बीच फैला हुआ है और इसे पूरे विश्व में सराहा गया है। हालांकि इसके कई रूप हैं, इस व्यंजन का आधार चावल है, जो एक आवश्यक सामग्री है जिसे हजारों वर्षों से उगाया और खाया जा रहा है। आज, मैं आपको एक स्वस्थ मोड़ के साथ पुलाव का एक नुस्खा पेश करता हूँ, जिसमें अलसी के बीज और अचार वाली हरी टमाटर शामिल हैं, जो स्वाद और बनावट को बढ़ाते हैं।

सामग्री

- 100 ग्राम लंबे दाने वाला चावल
- 400 मिलीलीटर पानी
- 1 छोटी गाजर
- 1 प्याज
- 2 चम्मच तेल (जैतून या सूरजमुखी का)
- 2 चम्मच अलसी के बीज
- 2 अचार वाली हरी टमाटर
- नमक (स्वाद के अनुसार)
- काली मिर्च (स्वाद के अनुसार)

आवश्यक उपकरण

- एक गहरी कढ़ाई या पतीला
- एक कटिंग बोर्ड
- एक तेज चाकू
- एक लकड़ी का चम्मच या स्पैटुला
- परोसने के बर्तन

पुलाव तैयार करने के चरण

1. सामग्री की तैयारी
सबसे पहले, प्याज और गाजर को छीलें। उन्हें ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें। प्याज को छोटे टुकड़ों में काटें और गाजर को राउंड या क्यूब्स में काटें, जो आपकी पसंद पर निर्भर करता है। ये सब्जियाँ पुलाव में मीठा और सुगंधित स्वाद जोड़ेंगी।

2. सब्जियों को भूनना
एक गहरी कढ़ाई में, मध्यम आंच पर 2 चम्मच तेल गरम करें। कटे हुए प्याज और गाजर डालें और लगभग 5-7 मिनट तक भूनें, जब तक वे पारदर्शी और हल्का भूरा न हो जाएं। सुनिश्चित करें कि वे चिपक न जाएं, इसके लिए कभी-कभी हिलाते रहें।

3. चावल डालना
चावल को ठंडे पानी के नीचे धो लें ताकि अतिरिक्त स्टार्च निकल जाए, जिससे पुलाव कम चिपचिपा हो जाएगा। भुनी हुई सब्जियों के ऊपर चावल डालें और अच्छे से मिलाएं।

4. उबालना
कढ़ाई में 400 मिलीलीटर पानी डालें। स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें। इसे उबालने लाएं, फिर आंच को कम करें और कढ़ाई को ढक दें। इसे 15-20 मिनट तक उबालने दें, जब तक चावल सारा पानी सोख न ले और फुल जाए।

5. पकवान को पूरा करना
जब चावल पक जाए, तो आंच बंद कर दें और इसे 5 मिनट तक ढका रहने दें ताकि इसे "आराम" करने का समय मिल सके। यह चरण भाप को पकाने में मदद करने के लिए महत्वपूर्ण है। इस समय के बाद, ढक्कन खोलें और चावल को एक कांटे से फुलाएं, जिससे यह और भी फुला हो जाए।

6. परोसना
पुलाव को परोसने के बर्तनों में रखें। अचार वाली हरी टमाटर को स्लाइस या क्यूब्स में काटें और पुलाव के बगल में रखें। पुलाव के पूरे सतह पर अलसी के बीज छिड़कें, जिससे कुरकुरापन और पोषण बढ़ सके।

व्यावहारिक सुझाव

- अलसी के बीज के बारे में: ये ओमेगा-3 फैटी एसिड और फाइबर में समृद्ध होते हैं, जो पाचन के लिए उत्कृष्ट होते हैं। आप इन्हें थोड़ा पीस सकते हैं ताकि शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित किया जा सके।
- नुस्खा के विकल्प: आप अन्य सब्जियाँ जैसे शिमला मिर्च या मटर जोड़ने का प्रयोग कर सकते हैं, या चावल को क्विनोआ से बदल सकते हैं, जो एक और भी स्वस्थ विकल्प है।
- अचार वाली हरी टमाटर: यदि आपके पास अचार वाली हरी टमाटर नहीं हैं, तो आप अचार वाले खीरे या सूखे टमाटर के स्लाइस का उपयोग कर सकते हैं। ये सब्जियों की मिठास को संतुलित करने के लिए एक खट्टा स्वाद जोड़ेंगे।
- पाक संयोजन: यह पुलाव ताजे नींबू के रस के साथ हरी सलाद या सब्जियों के सूप के साथ बहुत अच्छा लगता है, जो एक पूर्ण दोपहर का भोजन या रात का खाना प्रदान करता है।

कैलोरी और पोषण संबंधी लाभ

एक सर्विंग पुलाव (लगभग 150 ग्राम) में लगभग 180-220 कैलोरी होती है, जो उपयोग किए गए तेल पर निर्भर करती है। यह एक स्वस्थ, तृप्त करने वाला भोजन है, जो चावल से जटिल कार्बोहाइड्रेट और सब्जियों से विटामिन से भरपूर होता है। अलसी के बीज फाइबर और आवश्यक फैटी एसिड जोड़ते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं गोल दाने वाले चावल का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन ध्यान रखें कि बनावट अलग होगी। लंबे दाने वाला चावल फुला पुलाव प्राप्त करने के लिए आदर्श है।

2. मैं बचे हुए पुलाव को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ?
आप बचे हुए पुलाव को एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 2-3 दिन तक रख सकते हैं। परोसने से पहले इसे माइक्रोवेव में गर्म करें।

3. क्या यह नुस्खा शाकाहारियों के लिए उपयुक्त है?
बिल्कुल! सभी सामग्री पौधों की उत्पत्ति की हैं और शाकाहारी आहार में पूरी तरह से फिट होती हैं।

व्यक्तिगत नोट

यह अलसी के बीज और अचार वाली हरी टमाटर का पुलाव मेरा पसंदीदा नुस्खा है, क्योंकि यह आसानी और ताजगी को स्वादिष्टता के साथ जोड़ता है। यह उन दिनों के लिए एकदम सही है जब आप स्वस्थ खाना चाहते हैं बिना रसोई में घंटों बिताए। मैं आपको इसे ताजा निचोड़े हुए नींबू पानी या सुगंधित हरी चाय के साथ आजमाने की सलाह देता हूँ, और आपका भोजन वास्तव में विशेष होगा!

हर काटने का आनंद लें और इस नुस्खे को परिवार और दोस्तों के साथ साझा करना न भूलें!