टमाटर की चटनी में स्प्रैट

टमाटर सॉस में स्प्रैट - एक स्वादिष्ट और आरामदायक रेसिपी

कौन एक साधारण, लेकिन स्वाद से भरे पकवान, जैसे कि टमाटर सॉस में स्प्रैट का विरोध कर सकता है? यह छोटा मछली, लेकिन तीव्र स्वाद वाला, न केवल आर्थिक रूप से एक अच्छा विकल्प है, बल्कि यह अत्यधिक बहुपरकारी भी है। आज मैं जो रेसिपी आपको प्रस्तुत कर रहा हूँ, वह बनाने में आसान है और यह एक त्वरित रात के खाने या आरामदायक दोपहर के भोजन के लिए एकदम सही मुख्य पकवान बन सकती है। यह एक रेसिपी है जो घर के स्वाद की थोड़ी सी याद दिलाती है और कई संस्कृतियों में लोकप्रिय है।

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 30 मिनट
कुल समय: 50 मिनट
पोषण संख्या: 4

सामग्री:
- 1 किलोग्राम ताजा स्प्रैट
- 2 बड़े प्याज, बारीक कटे हुए
- 2 लाल मिर्च, क्यूब्स में कटे हुए
- 1 बड़ा गाजर, कद्दूकस किया हुआ
- 3-4 लहसुन की कलियाँ, कटी हुई
- 500 मिली टमाटर पेस्ट
- मसाले: नमक (वैकल्पिक, मछली के स्वाद के अनुसार), काली मिर्च, सूखी ओरेगैनो
- ताजा हर्ब्स: बारीक कटा हुआ धनिया और अजमोद
- तलने के लिए तेल

चरण दर चरण तैयारी:

1. मछली की तैयारी: सबसे पहले स्प्रैट को ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें। यदि आप चाहें, तो इसे खाने में आसान बनाने के लिए मछली के सिर को काट सकते हैं, लेकिन मैं व्यक्तिगत रूप से इसे ऐसे ही रखना पसंद करता हूँ। यह विवरण हर किसी की पसंद और मछली की हड्डियों के प्रति संवेदनशीलता पर निर्भर करता है।

2. स्प्रैट को तलना: एक गहरे पैन में मछली को तलने के लिए पर्याप्त तेल डालें। मध्यम आंच पर तेल को गर्म करें। जब तेल अच्छी तरह से गर्म हो जाए, तो स्प्रैट को तेल में डालें और प्रत्येक तरफ 3-5 मिनट तक तलें, जब तक यह सुनहरा और कुरकुरा न हो जाए। इसे सावधानी से पलटने के लिए एक स्पैटुला का उपयोग करें, ताकि यह टूट न जाए। एक बार जब यह तैयार हो जाए, तो मछली को एक तश्तरी में रखें जो पेपर टॉवल से ढकी हो, ताकि अतिरिक्त तेल को सोख लिया जाए।

3. टमाटर सॉस तैयार करना: उसी पैन में, थोड़ा सा तेल डालें (यदि आवश्यक हो) और प्याज को धीमी आंच पर भूनें। जलने से रोकने के लिए लगातार हिलाते रहें। जब प्याज पारदर्शी हो जाए, तो लाल मिर्च और कद्दूकस की हुई गाजर डालें। सब्जियों को एक साथ लगभग 5-7 मिनट तक भूनने दें।

4. टमाटर पेस्ट डालना: जब सब्जियाँ नरम हो जाएं, तो टमाटर पेस्ट और थोड़ा पानी (लगभग 100 मिली) डालें ताकि सॉस को पतला किया जा सके। अच्छी तरह मिलाएँ और मध्यम आंच पर 20 मिनट तक उबालें, जब तक कि सॉस घटने और गाढ़ा होने लगे।

5. सॉस को मसाला देना: इस समय, मसाले डालने का समय है: नमक (यदि आवश्यक हो), काली मिर्च और सूखी ओरेगैनो। सॉस का स्वाद लें और अपनी पसंद के अनुसार मसालों को समायोजित करें।

6. पकवान को पूरा करना: टमाटर सॉस में तले हुए स्प्रैट को डालें और धीमी आंच पर 10 मिनट तक उबालने दें। समय-समय पर हल्के से हिलाते रहें ताकि मछली को सॉस से ढक सकें और इसे समान रूप से गर्म कर सकें। आग बुझाने से 2-3 मिनट पहले, कटा हुआ लहसुन और ताजा हर्ब्स डालें। यह विवरण पकवान को अतिरिक्त सुगंध और ताजगी देगा।

7. परोसना और सुझाव: एक बार जब पकवान तैयार हो जाए, तो गर्मागर्म टमाटर सॉस में स्प्रैट को परोसें, इसे मक्के की रोटी या चावल के साथ परोसें। ताजा हरी सलाद इस पकवान के साथ पूरी तरह से मेल खा सकती है, सुखद विपरीत प्रदान करती है। इसके अलावा, एक गिलास सफेद शराब या ठंडी बीयर इस पकवान के साथ बहुत अच्छी तरह से मेल खाती है।

व्यावहारिक सुझाव:
- यदि आपके पास टमाटर पेस्ट नहीं है, तो आप ताजे टमाटर का उपयोग कर सकते हैं। उन्हें कुछ मिनटों के लिए गर्म पानी में डालें, फिर छिलका उतारें और उन्हें काटकर सॉस में डालें।
- आप विभिन्न मसालों के साथ प्रयोग कर सकते हैं, जैसे कि मिर्च या तुलसी, ताकि पकवान को व्यक्तिगत स्पर्श दिया जा सके।
- यदि आपको लहसुन का अधिक तीव्र स्वाद पसंद है, तो अधिक डालने में संकोच न करें - स्वाद व्यक्तिगत होते हैं!

पोषण संबंधी लाभ:
स्प्रैट प्रोटीन और ओमेगा-3 फैटी एसिड का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो हृदय और मस्तिष्क के स्वास्थ्य के लिए आवश्यक हैं। इसके अलावा, यह आपके आहार में मछली को शामिल करने के लिए एक कम लागत वाला विकल्प है, जिसमें कई लाभकारी विटामिन और खनिज होते हैं। टमाटर सॉस एंटीऑक्सीडेंट का एक अतिरिक्त स्रोत प्रदान करता है, विशेष रूप से लाइकोपीन, जो बीमारियों से सुरक्षा के लिए जाना जाता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं इस रेसिपी के लिए किसी अन्य प्रकार की मछली का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप किसी भी छोटे मछली का उपयोग कर सकते हैं, जैसे कि हेरिंग या सार्डिन, लेकिन पकाने का समय चुने गए मछली के प्रकार के आधार पर बदल सकता है।

2. मैं बचे हुए को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ?
पकवान को एक सील करने योग्य कंटेनर में फ्रिज में 2-3 दिनों तक रखा जा सकता है। सुनिश्चित करें कि आप इसे खाने से पहले अच्छी तरह से गर्म करें।

3. क्या इस सॉस के कोई वैरिएशन हैं?
बिल्कुल! आप काले जैतून, कैपर या यहां तक कि कुछ चिली स्लाइस जोड़ सकते हैं ताकि इसे और अधिक मसालेदार बनाया जा सके। इसके अलावा, आप डिल को सॉस में जोड़कर इसे एक अलग स्वाद दे सकते हैं।

यदि आप एक त्वरित मिठाई की तलाश में हैं जो भोजन को पूरा करे, तो मैं ताजे फलों का सलाद बनाने की सिफारिश करता हूँ, और एक पेय के लिए, हर्बल चाय या पुदीने के साथ नींबू पानी ताजगी का एक अतिरिक्त स्पर्श देगा।

मुझे आशा है कि यह टमाटर सॉस में स्प्रैट की रेसिपी आपको घर में खाना पकाने को एक नए स्तर पर लाने के लिए प्रेरित करेगी! शुभ भोजन!