सूखी (नमकीन) मछली के साथ पिलाफ

सूखी मछली का पुलाव: यादों का स्वाद देने वाली एक रेसिपी

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा
कुल समय: 1 घंटा 15 मिनट
पोर्टions की संख्या: 6

स्वागत है बचपन की खाद्य दुनिया में, जहाँ हर सामग्री की एक कहानी है और हर सुगंध हमें अतीत में ले जाती है! आज मैं आपके साथ जो रेसिपी साझा करने जा रहा हूँ, वह सूखी मछली का पुलाव है, एक पारंपरिक व्यंजन जो पुरानी रसोई के असली स्वाद को श्रद्धांजलि देता है। यह रेसिपी, जो मेरी दादी और चाची की प्यारी यादों से प्रेरित है, छुट्टियों या परिवार के किसी भी भोजन के लिए एकदम सही है।

इस सूखी मछली के पुलाव को बनाना एक सच्ची कला है। शुरू करने से पहले, आइए सुनिश्चित करें कि हमारे पास सभी आवश्यक सामग्री हैं और प्रत्येक के बारे में कुछ महत्वपूर्ण विवरण समझते हैं।

सामग्री

- 1 किलोग्राम सूखी मछली (अधिमानतः कार्प)
- 5 ताजे टमाटर
- 150 मिलीलीटर टमाटर का रस
- 4 सूखी प्याज
- 3 कप चावल (लगभग 400 ग्राम)
- 750 मिलीलीटर पानी (यदि अधिक नरम भाग की आवश्यकता हो, तो अपनी पसंद के अनुसार समायोजित करें)
- चावल के लिए 250 मिलीलीटर तेल और मछली फ्राई करने के लिए तेल
- स्वाद के अनुसार नमक, पिसी हुई मिर्च और पिसी हुई थाइम

सामग्री के विवरण

सूखी मछली: यह रेसिपी की मुख्य सामग्री है, और एक गुणवत्ता के टुकड़े का चयन करना आवश्यक है। सूखी कार्प एक तीव्र और नमकीन स्वाद प्रदान करता है, लेकिन इसे सही तरीके से नमकीन करना महत्वपूर्ण है।

चावल: एक लंबे दाने वाला चावल चुनें, जो सुगंध को अच्छी तरह से अवशोषित करता है और फुलकर मुलायम हो जाता है। उपयोग करने से पहले इसे अच्छी तरह से धोने की सिफारिश की जाती है ताकि अतिरिक्त स्टार्च हट सके।

प्याज: यह व्यंजन में मिठास और सुगंध लाता है, इसलिए इसे छोड़ें नहीं। भुनी हुई प्याज गहराई का एक नोट जोड़ देगी।

रेसिपी के पीछे की कहानी

सूखी मछली के पुलाव को कई पीढ़ियों से बनाया गया है, यह मछली को संरक्षित करने और इसे एक स्वादिष्ट मुख्य भोजन में बदलने का एक शानदार तरीका है। सूखी मछली, एक बार नमकीन और सब्जियों और चावल के साथ पकाई जाती है, एक भरपेट और स्वादिष्ट भोजन बन जाती है।

चरण दर चरण: पुलाव बनाना

1. मछली को नमकीन करना:
- खाना पकाने से पहले, मछली को नमकीन करना आवश्यक है। इसे ठंडे पानी में लगभग 12 घंटे के लिए भिगो दें। यह प्रक्रिया नमक की तीव्रता को कम कर देगी, जिससे मछली पकाने के लिए उपयुक्त हो जाएगी।

2. मछली की तैयारी:
- नमकीन करने के बाद, मछली को पानी से निकालें और इसे छानने में छोड़ दें। फिर, इसे तराजू से साफ करें, अच्छी तरह से धोएं और टुकड़ों में काटें।

3. मछली को भूनना:
- आटे को मक्के के आटे के साथ मिलाएं। मछली के टुकड़ों को इस मिश्रण में डालें, फिर गर्म तेल में दोनों तरफ से सुनहरा होने तक भूनें। यह चरण बाहरी पर एक कुरकुरी बनावट जोड़ देगा।

4. चावल पकाना:
- एक बर्तन में 250 मिलीलीटर तेल गरम करें और बारीक कटी प्याज डालें। प्याज को धीमी आंच पर भूनें, जब तक वह पारदर्शी और हल्का सुनहरा न हो जाए।
- अच्छी तरह से धोया हुआ चावल डालें और प्याज के साथ कुछ मिनटों के लिए भूनें, लगातार हिलाते रहें। इससे चावल प्याज की सुगंध को अवशोषित करने में मदद करेगा।

5. टमाटर डालना:
- जब चावल फूलने लगे, तो बारीक कटा हुआ टमाटर और टमाटर का रस डालें। अच्छी तरह मिलाएं और सुगंधों को मिलाने के लिए 5-10 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें।

6. बर्तन में स्थानांतरित करें:
- चावल के मिश्रण को एक बेकिंग पैन में स्थानांतरित करें। यदि आवश्यक हो, तो वांछित स्थिरता प्राप्त करने के लिए गर्म पानी डालें।

7. बेकिंग:
- बेकिंग पैन को 180°C पर पहले से गरम ओवन में लगभग 30 मिनट के लिए डालें। चावल तरल को अवशोषित करना जारी रखेगा और मुलायम हो जाएगा।

8. पकवान को अंतिम रूप देना:
- जब पुलाव लगभग तैयार हो जाए, तो ओवन से पैन निकालें और तले हुए मछली के टुकड़ों को ऊपर रखें। पैन को फिर से ओवन में डालें और 10-15 मिनट तक गर्म करें, जब तक मछली अच्छी तरह से गर्म न हो जाए।

9. परोसना:
- यह सूखी मछली का पुलाव गर्मागर्म परोसने पर बेहद स्वादिष्ट होता है, इसे सीधे माँ या दादी से मिले लहसुन की चटनी के साथ। इसे ताजा हरी सलाद या अचार के साथ परोसा जा सकता है ताकि मछली के नमकीन स्वाद को संतुलित किया जा सके।

व्यवहारिक सुझाव

- मछली को नमकीन करने का तरीका: यदि मछली अत्यधिक नमकीन है, तो आप नमकीन की प्रक्रिया के दौरान पानी को कई बार बदल सकते हैं ताकि प्रक्रिया को तेज किया जा सके।
- विविधताएँ: आप गाजर या मिर्च जैसी अन्य सब्जियाँ जोड़ सकते हैं ताकि पुलाव के स्वाद को समृद्ध किया जा सके। इसके अलावा, परोसने से पहले मछली पर नींबू का रस डालने से ताजगी का एहसास हो सकता है।
- अनुशंसित पेय: एक सूखी सफेद शराब या एक हल्की बीयर इस व्यंजन के साथ पूरी तरह से मेल खाती है, लेकिन नींबू के साथ समृद्ध हर्बल चाय भी एक उत्कृष्ट विकल्प हो सकता है।

कैलोरी और पोषण लाभ

यह सूखी मछली का पुलाव रेसिपी मछली और चावल के कारण प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है। 200 ग्राम पुलाव में लगभग 450-500 कैलोरी होती हैं, जो उपयोग किए गए तेल की मात्रा पर निर्भर करती हैं। सूखी मछली ओमेगा-3 से भरपूर होती है, जो हृदय स्वास्थ्य में योगदान करती है, और टमाटर आवश्यक एंटीऑक्सीडेंट प्रदान करते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

क्या मैं अन्य प्रकार की मछली का उपयोग कर सकता हूँ?
बिल्कुल! यदि आपके पास सूखी मछली नहीं है, तो आप ताज़ी या डिब्बाबंद मछली का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन पकाने का समय बदल जाएगा।

मैं सूखी मछली के साथ और कौन सी रेसिपी आजमा सकता हूँ?
सूखी मछली का उपयोग सूप, स्ट्यू या यहां तक कि सलाद में किया जा सकता है, जहां यह एक नमकीन और गहन स्वाद प्रदान करेगा।

मैं पुलाव को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ?
आप बचे हुए पुलाव को एक सील कंटेनर में फ्रिज में 2-3 दिन तक रख सकते हैं। परोसने से पहले गरम करें।

अंत में, सूखी मछली का पुलाव केवल एक भरपेट व्यंजन नहीं है, बल्कि यादों और अविस्मरणीय क्षणों की यात्रा भी है। मैं आपको इसे प्यार से तैयार करने और अपने प्रियजनों के साथ साझा करने के लिए प्रोत्साहित करता हूँ, ताकि मेज के चारों ओर नए किस्से बन सकें!

आपका भोजन शुभ हो!