तले हुए मछली और पोलेंटा

तले हुए मछली और पोलेंटा – एक तेज़ और स्वादिष्ट नुस्खा

तैयारी का समय: 10 मिनट
पकाने का समय: 10 मिनट
कुल समय: 20 मिनट
सर्विंग: 2

यदि आप एक सरल लेकिन स्वादिष्ट व्यंजन की तलाश कर रहे हैं, तो मैं आपको तले हुए मछली और पोलेंटा की रेसिपी खोजने के लिए आमंत्रित करता हूं। यह छोटी मछली, जिसे स्मेल्ट कहा जाता है, एक सुगंधित व्यंजन है, जो हल्के और आरामदायक भोजन के लिए बिल्कुल सही है। स्मेल्ट, जो सैल्मन के साथ संबंधित है, की लंबाई 5 से 15 सेमी के बीच होती है और इसे पूरे तले जाने के लिए आदर्श माना जाता है। यह फ्रांस में "पेटिट फ्रिट्यूर" श्रेणी में आता है, जिसका अर्थ है कि इसे पूरे तले हुए मछली के रूप में परोसा जाता है, जो इसे एक विशेष स्वाद देता है।

आवश्यक सामग्री:
- 300 ग्राम स्मेल्ट (प्राथमिक रूप से छोटे, 5-7 सेमी)
- तले के लिए 2 चम्मच तेल
- नमक (स्वादानुसार)
- काली मिर्च (स्वादानुसार)
- आटा (छिड़कने के लिए)
- 2-3 लहसुन की कलियाँ (लहसुन की चटनी के लिए)
- ताजा डिल (सजावट के लिए)
- पानी (पोलेंटा के लिए)

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. मछली की तैयारी: सबसे पहले, स्मेल्ट को ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धोकर अशुद्धियों को हटा दें। मछलियों को एक छलनी में रखें और उन्हें सूखने दें।

2. मसाला लगाना: एक कटोरी में मछलियों पर नमक और काली मिर्च छिड़कें। सभी टुकड़ों को समान रूप से मसालेदार करने के लिए धीरे से मिलाएँ। फिर, उन पर थोड़ा आटा छिड़कें; यह कदम एक कुरकुरी परत प्राप्त करने में मदद करेगा।

3. मछली को तलना: एक नॉन-स्टिक कढ़ाई में, तेल डालें और इसे मध्यम आंच पर गर्म करें। मछलियों को कढ़ाई में रखें, पहले कुछ मिनटों के लिए ढक्कन के साथ ढक दें ताकि वे समान रूप से पक जाएं। इस तरह, मछलियाँ हल्की तली जाएंगी, बिना तेल में डूबे, अपनी सुगंध बनाए रखते हुए। उन्हें 5-7 मिनट तक तलने दें, आधे समय पर धीरे से पलटते हुए, जब तक वे सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं।

4. पोलेंटा बनाना: एक अन्य बर्तन में, पानी (लगभग 1 लीटर) डालें और इसे उबालें। जब पानी उबलने लगे, तो एक चुटकी नमक डालें और धीरे-धीरे मकई का आटा डालें, लगातार हिलाते रहें ताकि गांठें न बनें। पोलेंटा को 5-7 मिनट तक पकाएं, जब तक यह क्रीमी न हो जाए और बर्तन की दीवारों से आसानी से अलग न हो जाए।

5. लहसुन की चटनी: एक कटोरी में, लहसुन की कलियों को थोड़े से नमक के साथ कुचलें, धीरे-धीरे पानी डालते हुए एक समरूप पेस्ट प्राप्त करें। आप अतिरिक्त स्वाद के लिए बारीक कटी हुई ताजा डिल भी डाल सकते हैं।

6. परोसना: तले हुए मछलियों को एक थाली में रखें और गर्म पोलेंटा के साथ परोसें। ऊपर या साइड में लहसुन की चटनी डालें, ताजा डिल छिड़कें ताकि यह रंगीन और स्वादिष्ट दिखाई दे।

उपयोगी सुझाव:
- सुनिश्चित करें कि मछलियों को डालने से पहले तेल अच्छी तरह गर्म हो, ताकि कुरकुरी परत प्राप्त हो सके।
- यदि आप अधिक सुगंधित संस्करण चाहते हैं, तो आप आटे में मसाले जैसे पेपरिका या जड़ी-बूटियों को जोड़ सकते हैं।
- आप इस व्यंजन को ताजे सब्जियों के सलाद के साथ परोस सकते हैं ताकि बनावट और स्वाद में सुखद विपरीतता हो।

यह तले हुए मछली और पोलेंटा की रेसिपी तेज और स्वादिष्ट रात के खाने के लिए आदर्श है। यह अपनी सरलता और तीव्र स्वादों से आपको प्रभावित करेगा। खाने का आनंद लें!