मेरे घर पर चीनी खाना

मछली और सब्जियों की चीनी शैली की रेसिपी

एक धूप वाले दिन, मैंने अपनी बेटियों के साथ एक अद्भुत पाक अनुभव का आनंद लिया, जहां हम चीनी बनकर एक साथ एक स्वादिष्ट चीनी व्यंजन पकाते हैं। यह मछली और सब्जियों और चावल की रेसिपी न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि चीनी खाद्य संस्कृति के बारे में सीखने का एक सही अवसर भी है। तैयार हो जाइए यह जानने के लिए कि कैसे एक ऐसा व्यंजन तैयार करें जो सुगंध, रंग और बनावट से भरा हो, जो आपके प्लेट में और आपके दिल में खुशी लाएगा।

कुल तैयारी का समय: 60 मिनट
तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 40 मिनट
पोरशंस की संख्या: 4

रेसिपी के लिए सामग्री:

- 3 सफेद मछली के फिले (कोड या टिलापिया बेहतर है)
- 1/2 ज़ुचिनी
- 1/2 बैंगन
- 1/2 लाल प्याज
- 1/2 सफेद प्याज
- 2-3 छोटे रंग-बिरंगे शिमला मिर्च
- 4 बड़े चम्मच सोया सॉस
- 2 बड़े चम्मच तिल का तेल
- 1 बड़ा टमाटर या 3 बड़े चम्मच टमाटर सॉस (वैकल्पिक रूप से मसालेदार)
- 1 मोटा टुकड़ा सेलरी की जड़
- 2 गाजर
- स्वादानुसार नमक, काली मिर्च
- 2-3 खीरे के टुकड़े
- 100 ग्राम चावल
- मछली को लपेटने के लिए आटा, ब्रेडक्रंब और तिल के बीज

कदम दर कदम तैयारी:

1. सामग्री की तैयारी:
सब्जियों को साफ करने से शुरू करें। उन्हें ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें। ज़ुचिनी, बैंगन, गाजर और सेलरी को पतले स्ट्रिप्स में काटें। लाल प्याज और सफेद प्याज को जुलिएन में काटें, और शिमला मिर्च को लंबी स्ट्रिप्स में काटें। टमाटर को बारीक काटा जा सकता है, और खीरे को स्लाइस में काटें।

2. सब्जियों को पकाना:
एक बर्तन में पानी उबालें। गाजर और सेलरी को भाप में पकाने के लिए एक छलनी का उपयोग करें। उन्हें लगभग 10 मिनट तक रहने दें, जब तक वे थोड़े नरम न हो जाएं। यह प्रक्रिया पोषक तत्वों और जीवंत रंग को बनाए रखने में मदद करती है।

3. वोक में तैयारी:
एक वोक या बड़े पैन को मध्यम आंच पर गर्म करें। 2 बड़े चम्मच तिल का तेल डालें। जब तेल अच्छी तरह गर्म हो जाए, तो बाकी की सब्जियां (ज़ुचिनी, बैंगन, शिमला मिर्च, प्याज) डालें और लगातार हिलाते हुए 5-7 मिनट तक भूनें। अंत में, पहले से तैयार गाजर और सेलरी, सोया सॉस, नमक, काली मिर्च, कटे हुए टमाटर और एक चुटकी काली मिर्च डालें। सब कुछ 3-5 मिनट तक मिलाने दें।

4. चावल पकाना:
इस बीच, चावल को ठंडे पानी के नीचे धोकर अतिरिक्त स्टार्च हटा दें। एक बर्तन में चावल और 350-400 मिलीलीटर पानी डालें। ढक्कन लगाएं और इसे धीमी आंच पर लगभग 15-20 मिनट तक पकने दें, जब तक पानी अवशोषित न हो जाए। अंत में, थोड़ा नमक डालें और कुछ मिनटों के लिए ढका रहने दें।

5. मछली की तैयारी:
मछली का मैरिनेशन उसकी सुगंध को बढ़ाने के लिए आवश्यक है। एक बाउल में तिल का तेल, नींबू का रस, नमक और काली मिर्च मिलाएं और मछली के फिलेट डालें। उन्हें 10-15 मिनट के लिए मैरिनेट करने दें। मैरिनेट करने के बाद, मछली को आटे, ब्रेडक्रंब और तिल के बीज के मिश्रण में लपेटें।

6. मछली पकाना:
उसी पैन (या वोक) में, थोड़ा तेल डालें और मछली के फिलेट को प्रत्येक तरफ 4-5 मिनट तक भूनें, जब तक वे सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं। यदि आप चाहें, तो आप मछली के मैरिनेट का थोड़ा सा हिस्सा पैन में छोड़ सकते हैं ताकि और अधिक स्वाद आए।

7. परोसना:
कुरकुरी मछली को सॉटेड सब्जियों और साधारण सफेद चावल के साथ परोसें। ताज़गी और कुरकुरापन के लिए खीरे के टुकड़े जोड़ सकते हैं। यह बनावटों और स्वादों का संयोजन आपको घर पर एक चीनी दावत का अनुभव कराएगा।

व्यावहारिक सुझाव:
- अधिक तीखे स्वाद के लिए, आप वोक में सब्जियों के साथ लहसुन या अदरक डाल सकते हैं।
- अपनी पसंद के अनुसार सब्जियों को बदलें; ब्रोकोली, फूलगोभी या मटर बेहतरीन विकल्प हैं।
- यदि आपके पास चावल नहीं है, तो आप क्विनोआ या वर्मिसेली का उपयोग कर सकते हैं।
- तीखेपन के लिए, सोया सॉस में चिली सॉस या काली मिर्च डालें।

पोषण और कैलोरी:
यह रेसिपी न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि पौष्टिक भी है। सफेद मछली प्रोटीन, ओमेगा-3 का एक उत्कृष्ट स्रोत है, और सब्जियां विटामिन और खनिजों का महत्वपूर्ण योगदान देती हैं। एक सर्विंग में लगभग 350-400 कैलोरी होती है, जो उपयोग किए गए तेल की मात्रा पर निर्भर करती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं दूसरी प्रकार की मछली का उपयोग कर सकता हूँ? बिल्कुल! आप सामन, पांगासियस के फाइलेट या यहां तक कि ट्यूना चुन सकते हैं।
- इस व्यंजन को शाकाहारी कैसे बनाऊं? मछली को मैरिनेटेड टोफू या मशरूम से बदलें।
- इस व्यंजन के साथ कौन सी पेय पदार्थ मिलते हैं? हरी चाय या ताज़ा नींबू पानी बेहतरीन विकल्प हैं।

यह मछली और सब्जियों की रेसिपी परिवार के लिए रात के खाने या दोस्तों को प्रभावित करने के लिए एकदम सही है। एक साथ खाना बनाकर, हमने भोजन के स्वाद और एक साथ बिताए गए पलों का आनंद लिया। मुझे उम्मीद है कि यह रेसिपी आपको भी रसोई में वही खुशी और प्रेरणा देगी!