मछली की मरीनेड और सॉटेड सब्जियाँ

मछली की मरीनैड और सॉटेड सब्जियाँ: एक स्वादिष्ट और आरामदायक रेसिपी

तैयारी का समय: 15 मिनट
मरीनैट करने का समय: 30-60 मिनट
पकाने का समय: 30 मिनट
कुल: 1 घंटा और 15 मिनट
पोर्टियन: 4

इस डिश का इतिहास पाक परंपरा में गहराई से निहित है, जहाँ मछली हमेशा कई संस्कृतियों के लिए एक मुख्य घटक रही है। मरीनैड एक पुरानी संरक्षण और स्वाद बढ़ाने की तकनीक है, जो मछली को एक स्वादिष्ट डिश में बदल देती है।

यदि आप मछली के बड़े प्रशंसक नहीं हैं, तो चिंता न करें! यह रेसिपी इतनी स्वादिष्ट है कि यह आपकी राय बदल सकती है। यह नाजुक मछली और कुरकुरी सब्जियों का एक आदर्श संयोजन है, सब कुछ एक स्वादिष्ट मरीनैड में।

सामग्री

- 1 किलोग्राम मछली (तरजीह के अनुसार फ़िललेट या पूरी मछली, साफ और धुली हुई)
- 3-4 बड़े चम्मच जैतून का तेल या वनस्पति तेल
- 1 बड़ा गिलास सफेद शराब (लगभग 250 मिलीलीटर)
- 2-3 बे लीफ
- 10 लौंग
- 250 मिलीलीटर घर का शोरबा (या 2-3 बड़े चम्मच टमाटर की पेस्ट)
- 10 काली मिर्च
- नमक, स्वादानुसार
- जमी हुई सब्जियाँ (गाजर, मटर, शिमला मिर्च, आदि)

चरण-दर-चरण निर्देश

1. मछली की तैयारी: मछली को साफ और धोकर शुरू करें। किसी भी अशुद्धता को हटाना महत्वपूर्ण है ताकि स्वाद साफ हो। फिर, मछली पर नमक छिड़कें और इसे 30-60 मिनट के लिए ठंडा होने दें। यह कदम मछली की बनावट और स्वाद को बेहतर बनाने में मदद करता है।

2. मछली को सुखाना: जब मरीनैट का समय पूरा हो जाए, तो मछली को निकालें और इसे पेपर टॉवल से सुखाएं। यह तलने के दौरान कुरकुरी परत प्राप्त करने में मदद करेगा।

3. तलने के लिए तैयारी: एक बाउल में, आटे को थोड़ा पेपरिका (रंग और स्वाद के लिए) के साथ मिलाएं। इस मिश्रण से मछली को ढकें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह समान रूप से हो।

4. मछली को तलना: एक पैन में, मध्यम आंच पर तेल गरम करें। मछली डालें और प्रत्येक तरफ 3-4 मिनट तक तलें, जब तक वह सुनहरी न हो जाए। पैन में मछली को अधिक न रखें, ताकि यह समान रूप से तले।

5. मरीनैड की तैयारी: एक अलग बर्तन में, बचा हुआ तेल, सफेद शराब, बे लीफ, लौंग, शोरबा (या टमाटर की पेस्ट), नमक और काली मिर्च डालें। अच्छी तरह मिलाएं और उबालने दें।

6. मछली डालना: जब मरीनैड उबलने लगे, तो तली हुई मछली के टुकड़े डालें। बर्तन को ढकें और धीमी आंच पर 10 मिनट तक उबालने दें। यह कदम मछली को मरीनैड के स्वाद को अवशोषित करने की अनुमति देगा।

7. सब्जियों को सॉट करना: एक अलग पैन में, जमी हुई सब्जियों को थोड़ा तेल में सॉट करें, जब तक वे नरम लेकिन कुरकुरी न हो जाएं। यह कदम डिश में एक सुखद बनावट और ताजगी का संकेत जोड़ता है।

8. सर्व करना: सॉटेड सब्जियों के साथ मछली परोसें। आप इसे ममालिगा के साथ भी परोस सकते हैं, जो मरीनैड के साथ उत्तम मेल खाती है।

उपयोगी सुझाव

- मछली के प्रकार: आप अपनी पसंद की कोई भी मछली जैसे ट्राउट, सैल्मन या बास का उपयोग कर सकते हैं। प्रत्येक प्रकार की मछली एक अनूठा स्वाद लाती है।
- सब्जियाँ: यदि आपके पास जमी हुई सब्जियाँ नहीं हैं, तो आप मौसमी ताज़ी सब्जियाँ जैसे ज़ुकीनी या ब्रोकोली का उपयोग कर सकते हैं।
- विविधताएँ: स्वाद के लिए डिल या पार्सले जैसी जड़ी-बूटियाँ जोड़ने की कोशिश करें।

मरीनैड को संरक्षित करना

बची हुई मरीनैड को एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में एक सप्ताह तक रखा जा सकता है। आप मरीनैड का उपयोग अन्य डिशों के लिए या अन्य प्रकार की मछली या मांस को मरीनैट करने के लिए कर सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ

यह रेसिपी प्रोटीन, ओमेगा-3 फैटी एसिड और आवश्यक विटामिनों से भरपूर है। मछली पोषक तत्वों का एक शानदार स्रोत है, जो हृदय और मस्तिष्क के स्वास्थ्य पर सकारात्मक प्रभाव डालती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं जमी हुई मछली का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप जमी हुई मछली का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि आपने इसे पूरी तरह से डीफ्रॉस्ट किया है।

2. क्या मैं सफेद शराब को बदल सकता हूँ?
यदि आप चाहें, तो आप नींबू का रस या सफेद शराब का सिरका का उपयोग कर सकते हैं ताकि समान अम्लता प्राप्त की जा सके।

3. इस डिश के साथ कौन सी पेय पदार्थ अच्छे होंगे?
एक सूखी सफेद शराब या एक हल्की बियर इस डिश के स्वाद के साथ बहुत अच्छी तरह मेल खाती है।

मुझे उम्मीद है कि यह मछली की मरीनैड और सॉटेड सब्जियों की रेसिपी आपकी स्वाद कलियों को प्रसन्न करेगी और आपकी रसोई में एक पसंदीदा बन जाएगी! सामग्री और स्वादों के साथ प्रयोग करना हर भोजन को एक पाक साहसिकता में बदलने की कुंजी है। बान एपेटी!