हाक मछली टमाटर और जैतून की चटनी के साथ

ट्रॉल फिश टमाटर जैतून सॉस रेसिपी

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 30 मिनट
कुल समय: 50 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 4

पकाने का आनंद एक उपहार है जो हम खुद को और अपने प्रियजनों को देते हैं। आज, हम एक सरल लेकिन अत्यंत स्वादिष्ट रेसिपी में कदम रखने जा रहे हैं: ट्रॉल फिश टमाटर जैतून सॉस। यह व्यंजन न केवल एक पाक आनंद है, बल्कि यह भूमध्यसागरीय स्वादों का विस्फोट भी है, जो किसी भी मेज को महोत्सव में बदल देगा।

आवश्यक सामग्री:

- 600 ग्राम ट्रॉल फिश की फ़िले
- 100 ग्राम जैतून (पसंद के अनुसार हरे या काले)
- 4-5 ताजे टमाटर (या एक कैन कटे हुए टमाटर)
- 200 मिली टमाटर का रस
- 100 मिली सफेद शराब
- 2-3 चम्मच जैतून का तेल
- 5-6 काली मिर्च के दाने
- 5-6 धनिया के बीज (वैकल्पिक)
- 3-4 तेज पत्ते
- 3-4 लहसुन की कलियां
- 2-3 चम्मच कटा हुआ ताजा डिल
- 4-5 हरी प्याज
- 1 नींबू (कटे हुए)
- स्वादानुसार नमक

रेसिपी का छोटा इतिहास

ट्रॉल फिश टमाटर जैतून सॉस की तैयारी भूमध्यसागरीय पाक परंपरा में गहरी जड़ें रखती है। ट्रॉल फिश परिवार की मछलियाँ केवल अपनी नाजुक बनावट के लिए नहीं, बल्कि अपने परिष्कृत स्वाद के लिए भी प्रशंसा प्राप्त करती हैं। टमाटर और जैतून का संयोजन सरल लेकिन सुगंधित सामग्री के बीच सामंजस्य को दर्शाता है, जो कई पारंपरिक व्यंजनों में पाया जाता है।

मछली की तैयारी

1. ट्रॉल फिश को धोना और उबालना: सबसे पहले, ठंडे पानी के नीचे ट्रॉल फिश की फ़िले को अच्छी तरह से धो लें। उन्हें नमकीन पानी के बर्तन में डालें और मध्यम आंच पर लगभग 10-15 मिनट तक उबालें। इसे ज़्यादा न उबालें, नहीं तो यह सूख सकती है। एक स्वस्थ विकल्प यह होगा कि आप इसे भाप में पकाएं, जिससे मछली की रसीलापन और प्राकृतिक स्वाद बरकरार रहेगा।

2. मछली को छानना: जब मछली उबल जाए, तो इसे सावधानी से पानी से निकालें और एक पेपर टॉवल या ठंडा करने के रैक पर सुखा लें।

टमाटर और जैतून का सॉस तैयार करना

3. प्याज को भूनना: एक बड़े पैन में जैतून का तेल डालें और बारीक कटे हरे प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें। यह कदम आपके सॉस को एक सुगंधित आधार देगा।

4. टमाटर डालना: जब प्याज तैयार हो जाए, तो बारीक कटे टमाटर (या टमाटर की कैन) और टमाटर का रस डालें। इसे धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकने दें, बीच-बीच में हिलाते रहें। यदि सॉस बहुत गाढ़ा हो जाए, तो आप इसमें थोड़ा पानी या मछली के उबले हुए पानी का इस्तेमाल कर सकते हैं।

5. सॉस को मसाला देना: कटा हुआ लहसुन, काली मिर्च, धनिया के बीज, तेज पत्ते और स्वादानुसार नमक डालें। सॉस को 5-7 मिनट और पकने दें ताकि सभी स्वाद मिल जाएं।

6. जैतून डालना: इस समय, आप अपनी पसंद के अनुसार पूरे या कटे हुए जैतून डाल सकते हैं। जैतून नमकीनता लाते हैं और टमाटर की मिठास के साथ सुखद विपरीत बनाते हैं।

7. शराब और मछली डालना: जब सॉस लगभग तैयार हो जाए, तो सफेद शराब और नींबू के स्लाइस डालें। फिर, सावधानी से ट्रॉल फिश के टुकड़ों को सॉस में डालें और सब कुछ 4-5 मिनट तक एक साथ पकने दें। यह कदम मछली को सॉस के स्वाद को अवशोषित करने की अनुमति देता है, जिससे यह एक वास्तविक आनंद बन जाती है।

व्यंजन को पूरा करना

आंच बंद करने के बाद, कटा हुआ डिल डालें और धीरे से मिलाएं। डिल ताजगी का एक स्पर्श जोड़ेगा और मौजूदा स्वादों को पूरी तरह से पूरा करेगा।

व्यंजन परोसना

एक अतिरिक्त सुंदरता लाने के लिए, ट्रॉल फिश टमाटर जैतून सॉस को एक बड़े प्लेट में परोसें, ताजे नींबू और कुछ डिल की पत्तियों से सजाएं। यह रेसिपी चावल या मैश किए हुए आलू के साथ बहुत अच्छी तरह से मेल खाती है, लेकिन कुरकुरी हरी सलाद के साथ भी।

टिप्स और विविधताएँ

- मछली के विकल्प: ट्रॉल फिश के बजाय, आप ताजा स्वाद के लिए अन्य सफेद मछलियों जैसे कॉड या सैल्मन का उपयोग कर सकते हैं।
- सब्जियों को जोड़ना: आप सॉस की तैयारी के दौरान बैंगन या ज़ुकीनी जैसी सब्जियों को जोड़कर सॉस को समृद्ध कर सकते हैं।
- शाकाहारी विकल्प: यदि आप शाकाहारी संस्करण पसंद करते हैं, तो आप मछली को टोफू या मशरूम से बदल सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं जमी हुई मछली का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, सुनिश्चित करें कि आप इसे पकाने से पहले पूरी तरह से पिघला लें।
2. मैं इस सॉस को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ? आप सॉस को फ्रिज में 2-3 दिन रख सकते हैं, लेकिन यह ताजा ही सबसे अच्छा होता है।
3. मुझे कौन सा शराब का उपयोग करना चाहिए? एक सूखी सफेद शराब चुनें, जो स्वाद को पूरा करे, लेकिन बहुत मीठी न हो।

पोषण संबंधी लाभ

ट्रॉल फिश एक उत्कृष्ट गुणवत्ता वाले प्रोटीन, ओमेगा-3 और आवश्यक विटामिन का स्रोत है, जो परिवार के लिए एक स्वस्थ विकल्प है। टमाटर लाइकोपीन से भरपूर होते हैं, जो एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट है, और जैतून स्वस्थ वसा और फाइबर प्रदान करते हैं। यह रेसिपी न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि पौष्टिक भी है!

चाहे आप परिवार के लिए पकाते हों या दोस्तों के लिए, ट्रॉल फिश टमाटर जैतून सॉस एक आदर्श विकल्प है। हर कौर का आनंद लें और मेज पर बिताए पलों का आनंद लें! शुभ भोजन!