उपवास के गोभी के रोल

व्रति के लिए गोभी के रोल: एक पारंपरिक नुस्खा, जो स्वाद औरnostalgia से भरा हुआ है

तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 2 घंटे - 2 घंटे 30 मिनट
कुल: लगभग 3 घंटे
पोर्टियन की संख्या: 6-8

गोभी के रोल सबसे प्रिय पारंपरिक व्यंजनों में से एक हैं, जो मेहमाननवाजी और प्रियजनों के साथ समृद्ध भोजन साझा करने की खुशी का प्रतीक हैं। यह व्रति के लिए गोभी के रोल का नुस्खा, जो अचार की गई गोभी की पत्तियों के साथ तैयार किया गया है, न केवल आपको परिवार के भोजन की याद दिलाएगा, बल्कि उन लोगों के लिए भी एक शानदार विकल्प है जो पशु उत्पादों को छोड़ने का विकल्प चुनते हैं। हर काटने के साथ, आप साधारण लेकिन विशेष सामग्री के समृद्ध स्वाद का आनंद लेंगे।

आवश्यक सामग्री

- 2 मध्यम प्याज
- 2 बड़े चम्मच सूरजमुखी का तेल या जैतून का तेल
- 1 बड़ा गाजर, कद्दूकस किया हुआ
- 1 बड़ा कप चावल (लगभग 200 ग्राम)
- 1 कप पानी
- 2 मध्यम आकार की अचार की गई गोभी
- 2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट (या टमाटर सॉस)
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च

निर्माण

1. सामग्री की तैयारी: पहले चावल को ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें, ताकि अतिरिक्त स्टार्च निकल जाए। यह कदम गोभी के रोल को कम चिपचिपा बनाने के लिए महत्वपूर्ण है। धोने के बाद, चावल को ठंडे पानी में लगभग 10-15 मिनट के लिए भिगोने के लिए छोड़ दें।

2. प्याज को भूनना: 2 प्याज को बारीक काट लें और उन्हें 2 बड़े चम्मच गर्म तेल के साथ एक पैन में डालें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। प्याज को मध्यम आंच पर तब तक भूनें जब तक वे पारदर्शी न हो जाएं, लगभग 5 मिनट। यह कदम आपके भरावन को एक स्वादिष्ट सुगंध देगा।

3. गाजर डालना: गाजर को कद्दूकस करें और इसे भुने हुए प्याज में डालें। गाजर को थोड़ा नरम होने तक 3-4 मिनट और भूनते रहें।

4. सामग्री को मिलाना: चावल को छान लें और इसे पैन में डालें, प्याज और गाजर के साथ अच्छी तरह मिलाएं। सामग्री को 1 कप पानी से ढक दें और 5 मिनट तक उबालें, जब तक चावल कुछ पानी को अवशोषित न कर ले। फिर, पैन को आंच से हटा दें और मिश्रण को ठंडा होने दें, क्योंकि चावल ठंडा होने पर और फुलता रहेगा।

5. गोभी की तैयारी: इस बीच, अचार की गई गोभी को ठंडे पानी से अच्छी तरह धो लें, उन्हें कुछ घंटे या रात भर ठंडे पानी में भिगोकर रखें ताकि वे नमकीन हो जाएं। जब वे नमकीन हो जाएं, तो उन्हें अच्छी तरह से छान लें और यदि पत्ते बहुत मोटे हों, तो कठिन नसों को हटा दें।

6. गोभी के रोल बनाना: एक गोभी का पत्ता लें और उसके बीच में चावल का एक बड़ा चम्मच भराई डालें। पत्ते को लपेटें, भराई को सील करने के लिए किनारों को मोड़ते हुए। प्रक्रिया को तब तक जारी रखें जब तक कि आप सभी गोभी के पत्तों और भराई को समाप्त न कर लें।

7. गोभी के रोल को पैन में व्यवस्थित करना: एक बड़े पैन के नीचे कटी हुई गोभी की एक परत रखें, ताकि गोभी के रोल चिपक न जाएं। गोभी के रोल को पैन में व्यवस्थित करें, बीच में थोड़ा सा स्थान छोड़ते हुए। गोभी के रोल के बीच में 2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट डालें ताकि उन्हें समृद्ध स्वाद मिले।

8. गोभी के रोल को उबालना: पैन को पानी से भरें, ताकि तरल गोभी के रोल को लगभग 2 अंगुलियों से ढक दे। पैन पर ढक्कन रखें और धीमी आंच पर लगभग 2 घंटे - 2 घंटे 30 मिनट तक उबालें। पकाते समय, समय-समय पर पानी की मात्रा की जांच करें, यदि आवश्यक हो तो गर्म पानी से भरें।

सेवा

गोभी के रोल गर्म परोसने के लिए उत्कृष्ट होते हैं, भाप में पकाई गई मक्की की एक प्लेट और मसालेदार मिर्च के साथ, जो मसालेदार स्वाद पसंद करते हैं। यह संयोजन आपके व्यंजन में अतिरिक्त स्वाद और बनावट जोड़ता है। आप सेवा करने से पहले गोभी के रोल पर थोड़ा जैतून का तेल छिड़क सकते हैं, ताकि इसका स्वाद और समृद्ध हो सके।

पोषण लाभ

व्रति के लिए गोभी के रोल जटिल कार्बोहाइड्रेट का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं, जो चावल और गोभी से प्राप्त होते हैं, जो विटामिन और खनिजों से भरपूर होते हैं, जैसे विटामिन C और विटामिन K। इसके अलावा, यह एक कम कैलोरी वाला व्यंजन है, लेकिन फाइबर से भरपूर है, जो इसे संतुलित आहार के लिए आदर्श बनाता है।

संभावित विविधताएँ

यदि आप प्रयोग करना चाहते हैं, तो आप भराई में विभिन्न सामग्री जोड़ सकते हैं, जैसे सॉटेड मशरूम, ताजा डिल या यहां तक कि टेक्सचर्ड सोया, ताकि प्रोटीन की मात्रा बढ़ सके। इसके अलावा, गोभी के रोल को टमाटर की चटनी में भी पकाया जा सकता है, ताकि इसका स्वाद और भी गहरा हो सके।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. मैं गोभी के रोल को लंबे समय तक कैसे रख सकता हूँ?
गोभी के रोल को फ्रिज में 3-4 दिन तक रखा जा सकता है। आप उन्हें फ्रीज भी कर सकते हैं और बाद में उपयोग के लिए, जब वे पिघल जाएं, तो ओवन या स्टोव पर गर्म कर सकते हैं।

2. क्या मैं ताजे गोभी के पत्ते का उपयोग कर सकता हूँ?
हालांकि पारंपरिक नुस्खा में अचार की गई गोभी का उपयोग किया जाता है, आप ताजे गोभी के पत्ते का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन आपको उन्हें रोल करने में आसान बनाने के लिए कुछ मिनटों के लिए उबलते पानी में ब्लांच करना होगा।

3. मैं गोभी के रोल के साथ और क्या परोस सकता हूँ?
मक्की के अलावा, गोभी के रोल ताजा गर्मियों के सलाद या वनस्पति दही के साथ परोसने के लिए एकदम सही हैं।

व्यक्तिगत नोट

जब मैं गोभी के रोल बनाता हूँ, तो मुझे थोड़ा प्यार और पारिवारिक यादें जोड़ना पसंद है। हर काटने के साथ, यह एक समय यात्रा की तरह होता है, समृद्ध भोजन पर, जहाँ हंसी और कहानियाँ स्वादिष्ट सुगंध के साथ मिलती हैं। गोभी के रोल बनाना केवल एक भोजन तैयार करने से अधिक है; यह कीमती क्षणों को साझा करने की एक कला है।

इन स्वादिष्ट व्रति के गोभी के रोल बनाने में आपको शुभकामनाएँ! शुभ भोजन!