ट्रांसिल्वेनियाई मटर की डिश खट्टे क्रीम के साथ

क्रीम मटर की हंगेरियन डिश

रेसिपी के बारे में:
क्रीम मटर की हंगेरियन डिश एक देहाती विशेषता है जो बचपन की यादों और मेज के चारों ओर बिताए गए पलों को जीवित करती है, यह एक सरल और स्वाद से भरपूर रेसिपी है। यह डिश साधारण सामग्री से बनाई जाती है और ठंडी दिनों में थोड़ी धूप लाने के लिए एकदम सही है। सुगंधें सामंजस्यपूर्वक मिलती हैं, और क्रीम की मलाईदार बनावट मटर और गाजर की मीठास को पूरी तरह से पूरा करती है।

तैयारी का समय: 10 मिनट
पकाने का समय: 30 मिनट
कुल समय: 40 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 4

सामग्री:
- 500 ग्राम ताजा या जमी हुई मटर
- 1 बड़ा गाजर, कद्दूकस किया हुआ
- 1 बड़ा चम्मच तेल (अधिमानतः सूरजमुखी का तेल या जैतून का तेल)
- 1 बड़ा चम्मच आटा
- 1 बड़ा चम्मच क्रीम (वैकल्पिक, अधिक समृद्ध स्वाद के लिए मोटी क्रीम का उपयोग किया जा सकता है)
- 1 छोटा बे लॉरिल का पत्ता
- स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च
- 1 गुच्छा कटा हुआ हरा धनिया
- अंडे (सेवा करने के लिए, वैकल्पिक)

चरण-दर-चरण निर्देश:

1. सामग्री तैयार करना:
सबसे पहले, मटर को साफ और धो लें। यदि आप जमी हुई मटर का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे पहले से पिघलने दें। गाजर को कद्दूकस करें और धनिया को बारीक काट लें। ये विवरण सुगंधों को बढ़ाएंगे।

2. गाजर को भूनना:
एक गहरे पैन में, मध्यम आंच पर तेल गर्म करें। कद्दूकस की हुई गाजर डालें और 3-4 मिनट तक भूनें, जब तक वह थोड़ा नरम न हो जाए और उसकी सुगंध न निकलने लगे। यह रेसिपी के स्वाद को विकसित करने के लिए एक महत्वपूर्ण कदम है।

3. मटर को उबालना:
साफ और धोई गई मटर को पैन में डालें, और इसे ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें। बे लॉरिल का पत्ता, नमक और काली मिर्च डालें। इसे धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक उबालें, बीच-बीच में हिलाते रहें। जब मटर नरम हो जाए, लेकिन अधिक पकी न हो, तो यह तैयार होने का संकेत है।

4. क्रीम सॉस बनाना:
एक छोटे बाउल में, क्रीम और आटे को मिलाएं, गांठ बनने से बचाने के लिए अच्छी तरह से मिलाएं। फिर इस मिश्रण को पैन में डालें, सॉस को शामिल करने के लिए लगातार हिलाते रहें। इसे 5 मिनट और उबालें, ताकि सॉस गाढ़ा हो जाए और सुगंधें मिल जाएं।

5. डिश को फिनिश करना:
आग बंद करें और बाकी कटा हुआ हरा धनिया डालें। सुगंधों को समान रूप से वितरित करने के लिए अच्छी तरह मिलाएं। धनिया न केवल ताजगी लाता है, बल्कि पोषक तत्वों की मात्रा भी बढ़ाता है।

6. परोसना:
क्रीम मटर की डिश को गर्मागर्म परोसें, ऊपर एक तला हुआ अंडा डालें। इससे एक मलाईदार नोट और एक दिलचस्प बनावट मिलती है। आप अधिक प्रामाणिक स्वाद के लिए देसी अंडे का भी उपयोग कर सकते हैं।

व्यावहारिक सुझाव:
- यदि आप रेसिपी को समृद्ध करना चाहते हैं, तो गाजर को भूनते समय कुछ बेकन या स्मोक्ड सॉसेज डाल सकते हैं, ताकि और भी गहरी सुगंध मिल सके।
- ताजा मटर का स्वाद जमी हुई मटर की तुलना में अधिक मीठा और बेहतर होता है, इसलिए यदि आपके पास मौका हो, तो ताजा मटर चुनें।
- यह डिश ताज़ी हरी सलाद के साथ शानदार ढंग से मेल खाती है, जो डिश की मलाईदारता को संतुलित करती है।

पोषण संबंधी जानकारी:
रेसिपी में प्रति सर्विंग लगभग 250 कैलोरी होती है, जिसमें फाइबर, विटामिन A, C, और K, और आवश्यक खनिजों की भरपूर मात्रा होती है। मटर एक उत्कृष्ट पौधों के प्रोटीन का स्रोत है, और धनिया एंटीऑक्सीडेंट का योगदान करता है।

विविधताएँ और संयोजन:
- आप इस रेसिपी को टोफू या मौसमी सब्जियों जैसे गाजर और आलू जोड़कर शाकाहारी डिश में बदल सकते हैं।
- क्रीम के बजाय, आप ग्रीक योगर्ट का उपयोग कर सकते हैं, ताकि स्वाद को बिना नुकसान पहुँचाए एक हल्का संस्करण बना सकें।
- यह डिश एक गिलास सफेद शराब या ताज़ी नींबू पानी के साथ शानदार ढंग से मेल खाती है, जो सुगंधों को पूरा करती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं कैन में मटर का उपयोग कर सकता हूँ?
उत्तर: हाँ, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप अतिरिक्त नमक को हटाने के लिए इसे अच्छी तरह से धो लें।

2. मैं भोजन को बाद में खाने के लिए कैसे संग्रहीत कर सकता हूँ?
उत्तर: यह डिश फ्रिज में 2-3 दिन तक अच्छी तरह से रहती है। आप इसे माइक्रोवेव या स्टोव पर फिर से गर्म कर सकते हैं, सूखने से रोकने के लिए थोड़ा पानी डालकर।

3. मटर की डिश के साथ कौन से अन्य साइड डिश अच्छे होते हैं?
उत्तर: आलू की प्यूरी या चावल एक उत्कृष्ट विकल्प है जो स्वादिष्ट सॉस को सोaks करता है।

क्रीम मटर की हंगेरियन डिश न केवल एक स्वादिष्ट डिश है, बल्कि यह एक रेसिपी है जो आपको पुरानी स्वादों की याद दिलाएगी। आपका भोजन शुभ हो और खाना पकाने में मज़ा आए!