शाकाहारी मेयोनेज़ के साथ सब्ज़ियों की सलाद

पौधों के साथ मेयोनेज़ सलाद

क्या आप एक स्वादिष्ट और पौष्टिक नुस्खा की तलाश कर रहे हैं, जो उपवास के दिनों के लिए या बस एक हल्के और आरामदायक दोपहर के भोजन के लिए बिल्कुल सही हो? पौधों के साथ मेयोनेज़ सलाद आदर्श विकल्प है! यह रंग-बिरंगी और सुगंधित सलाद किसी के चेहरे पर मुस्कान लाएगा, क्योंकि यह न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि भरपूर भी है। मैं आपको इसे बनाने के लिए सरल चरणों की खोज करने के लिए आमंत्रित करता हूं, साथ ही कुछ उपयोगी टिप्स और जानकारी भी!

तैयारी का समय: 30 मिनट
उबालने का समय: 40 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 10 मिनट
परोसने की संख्या: 6-8

सामग्री

सलाद के लिए:
- 1 किलोग्राम आलू
- ½ किलोग्राम गाजर
- 300 ग्राम पार्सले की जड़
- 200 ग्राम अजवाइन की जड़
- 2 जार अचार वाले ककड़ी (लगभग 800 ग्राम)
- ½ जार अचार वाले शिमला मिर्च (लगभग 200 ग्राम)
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- 2-3 चम्मच सरसों

मेयोनेज़ के लिए:
- ½ लीटर तेल
- 2 उबले आलू (आधार के लिए)
- 2 छोटे उबले अजवाइन
- 1 बड़ा उबला पार्सले
- 1 चम्मच सरसों
- 1 नींबू का रस

सजाने के लिए:
- सब्जियों का मेयोनेज़
- जैतून
- शिमला मिर्च
- उबली हुई गाजर
- पार्सले की पत्तियाँ

निर्देश

1. सब्जियों को उबालना
सबसे पहले, आलू को ठंडे पानी में अच्छे से धो लें, और उन्हें छिलके के साथ छोड़ दें। उन्हें ठंडे पानी की एक बर्तन में डालें, और थोड़ा नमक डालें। आलू को लगभग 20-30 मिनट तक उबालें, या जब तक वे अच्छी तरह से पक न जाएं। चाकू से जांचें; यदि यह आसानी से अंदर जाता है, तो वे तैयार हैं। उबालने के बाद, उन्हें पानी से निकालें और ठंडा होने दें।

2. जड़ वाली सब्जियों को उबालना
गाजर, पार्सले और अजवाइन को छील लें। उन्हें एक अलग बर्तन में नमकीन पानी में डालें और 15-20 मिनट तक उबालें, जब तक वे नरम न हो जाएं। फिर, उन्हें निकालें और ठंडा होने दें।

3. अचार वाली सब्जियों की तैयारी
इस बीच, अचार वाली ककड़ी और शिमला मिर्च को छोटे टुकड़ों में काट लें। उन्हें एक छलनी में रखें ताकि अच्छी तरह से निचड़ जाएं। यह कदम एक बहुत ही पानीदार सलाद से बचने के लिए आवश्यक है।

4. सब्जियों को काटना
जब सब्जियाँ ठंडी हो जाएं, तो उबले हुए आलू को छील लें और उन्हें गाजर, पार्सले और अजवाइन के साथ छोटे टुकड़ों में काट लें। उन्हें एक बड़े कटोरे में डालें।

5. सामग्री को मिलाना
कटोरे में सब्जियों के ऊपर निचड़े हुए अचार वाली ककड़ी और शिमला मिर्च डालें। स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें, फिर 2-3 चम्मच सरसों डालें और मिश्रण को समान करने के लिए हल्का सा मिलाएं।

6. मेयोनेज़ बनाना
एक अन्य कटोरे में, 2 उबले हुए आलू और 2 उबले हुए अजवाइन को अच्छी तरह से मैश करें। स्वाद के अनुसार नमक डालें। धीरे-धीरे तेल डालना शुरू करें, लगातार मिलाते रहें। सरसों भी डालें, और जब तक मेयोनेज़ क्रीमी न हो जाए, तब तक मिलाते रहें। अंत में, ताजगी के लिए नींबू का रस डालें।

7. सलाद को असेंबल करना
कटोरे में सब्जियों के ऊपर मेयोनेज़ डालें और ध्यान से मिलाएं, ताकि सामग्री को कुचल न दें। सलाद अब तैयार है!

8. परोसना और सजाना
सलाद को डिब्बों या एक बड़े थाल में रखें। ऊपर से सब्जियों के मेयोनेज़, जैतून के स्लाइस, शिमला मिर्च, उबली हुई गाजर और पार्सले की पत्तियों से सजाएं ताकि आकर्षक दिखे।

व्यावहारिक सुझाव

- सब्जियों के प्रकार: आप उन सब्जियों के साथ प्रयोग कर सकते हैं जो आपके पास हैं। पौधों के साथ मेयोनेज़ सलाद बहुत विविध है, इसलिए गाजर, मटर या यहां तक कि चुकंदर भी जोड़ें ताकि रंग और अलग स्वाद मिल सके।
- मेयोनेज़ के लिए टिप: यदि आप हल्का मेयोनेज़ चाहते हैं, तो आप तेल के एक हिस्से को पौधों के दही से बदल सकते हैं। इस प्रकार, आप एक स्वस्थ लेकिन उतना ही स्वादिष्ट संस्करण प्राप्त करेंगे।
- परोसना: यह सलाद विभिन्न प्रकार के उपवास के व्यंजनों के लिए एकदम सही है, लेकिन इसे अकेले भी एक हल्का दोपहर का भोजन के रूप में खाया जा सकता है।

पोषण संबंधी जानकारी

पौधों के साथ मेयोनेज़ सलाद एक स्वस्थ विकल्प है, जो विटामिन, खनिज और फाइबर से भरपूर है। उबली हुई सब्जियाँ और अचार महत्वपूर्ण पोषक तत्व प्रदान करते हैं, जबकि आलू और अजवाइन का मेयोनेज़ सुखद स्थिरता और स्वादिष्टता प्रदान करता है। सलाद का एक भाग लगभग 200-250 कैलोरी है, जो उपयोग किए गए तेल की मात्रा पर निर्भर करता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- क्या मैं अन्य सब्जियाँ जोड़ सकता हूँ?
बिल्कुल! सलाद में जोड़ी गई हर सब्जी बनावट और स्वाद को बदल सकती है, इसलिए प्रयोग करने में संकोच न करें।

- सलाद कितने समय तक रखा जा सकता है?
सलाद को फ्रिज में ढककर 2-3 दिन तक रखा जा सकता है। हालाँकि, यह ताजा खाने पर अधिक स्वादिष्ट होता है।

- क्या मैं जमी हुई सब्जियाँ इस्तेमाल कर सकता हूँ?
हाँ, जमी हुई सब्जियाँ उपयोग की जा सकती हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार उन्हें उबालें।

संभावित विविधताएँ

- टूना सलाद: यह एक उपवास की रेसिपी है, लेकिन टूना जोड़ना उन लोगों के लिए एक लोकप्रिय विविधता है जो उपवास नहीं कर रहे हैं। इससे अतिरिक्त प्रोटीन मिलेगा।
- नट्स सलाद: कुरकुरापन बढ़ाने के लिए, कुछ कटे हुए नट्स या सूरजमुखी के बीज जोड़ें।

पौधों के साथ मेयोनेज़ सलाद एक साधारण नुस्खा से अधिक है; यह एक ऐसा व्यंजन है जो परिवार और दोस्तों को एक साथ लाता है, एक ऐसा भोजन जो खुशी और स्वास्थ्य से भरा होता है। मुझे आशा है कि आप इसे आजमाएंगे और हर कौर का आनंद लेंगे! शुभ भोजन!