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बीन का गूलेश - स्वाद से भरी एक पारंपरिक रेसिपी

अगर आप एक आरामदायक, स्वादिष्ट और पौष्टिक रेसिपी की तलाश में हैं, तो बीन का गूलेश एकदम सही विकल्प है। यह डिश न केवल आपके दिल को गर्म करेगी, बल्कि आपके मेज पर सुगंध और रंगों का विस्फोट भी लाएगी। बीन का गूलेश एक ऐसा व्यंजन है जिसे पाक कला का खजाना माना जा सकता है, जिसकी जड़ें खाद्य परंपरा में गहराई से फैली हुई हैं। इसे साधारण सामग्रियों के साथ बनाया जाता है, लेकिन इसका स्वाद अद्वितीय होता है, और इसका रहस्य निश्चित रूप से इन सामग्रियों के संयोजन में है।

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा
कुल समय: 1 घंटा 15 मिनट
पोषण संख्या: 6

सामग्री:

- 3 मुट्ठी सूखी बीन्स (लगभग 300 ग्राम)
- 1 लाल प्याज
- 1 सफेद प्याज
- 4-5 लहसुन की कलियाँ
- 2 बड़े चम्मच हरी मिर्च का पेस्ट (या मिर्च)
- 1 चम्मच मीठा पापrika
- 1 चम्मच काली मिर्च
- जीरा एक चुटकी
- थाइम एक चुटकी
- ओरेगानो एक चुटकी
- तारगोन एक चुटकी
- 300 ग्राम स्मोक्ड सॉसेज (या अपनी पसंद का कोई अन्य सॉसेज)
- 200 ग्राम बेकन (या चर्बी)
- 1 मुट्ठी ताजा हरा धनिया
- 1 मुट्ठी ताजा डिल
- स्वादानुसार नमक
- तलने के लिए तेल

पकाने की विधि:

1. बीन्स को भिगोना: सबसे पहले, ठंडे पानी के नीचे बीन्स को अच्छी तरह धो लें। फिर, बीन्स को ठंडे पानी में भिगोकर रखें, preferably रात से सुबह तक। यह प्रक्रिया पकाने के समय को कम करने में मदद करती है और बीन्स की पाचन क्षमता को बढ़ाती है।

2. सामग्री तैयार करना: अगले दिन, बीन्स का पानी निकाल दें। प्याज को छीलकर बारीक काट लें। यदि आप अधिक तीव्र सुगंध पसंद करते हैं, तो आप मीठे स्वाद के लिए लाल प्याज का उपयोग कर सकते हैं और तीखेपन के लिए सफेद प्याज का उपयोग कर सकते हैं। सॉसेज और बेकन को पतले टुकड़ों में काटें ताकि वे समान रूप से भुन सकें।

3. प्याज को भूनना: एक बड़े बर्तन में, दो बड़े चम्मच तेल डालें और इसे गर्म करें। कटे हुए प्याज डालें और मध्यम आंच पर भूनें, कभी-कभी हिलाते हुए, जब तक यह पारदर्शी और हल्का सुनहरा न हो जाए। यह कदम महत्वपूर्ण है, क्योंकि प्याज को भूनने से इसकी मिठास निकलती है, जो अंतिम स्वाद को और समृद्ध बनाती है।

4. सामग्री जोड़ना: जब प्याज तैयार हो जाए, तो हरी मिर्च का पेस्ट, सॉसेज के टुकड़े और बेकन डालें, साथ ही कुचले हुए लहसुन को भी डालें। स्वादों को मिलाने के लिए अच्छी तरह से हिलाएं। यदि आप अधिक तीखा स्वाद पसंद करते हैं, तो आप यहाँ थोड़ी मिर्च भी जोड़ सकते हैं।

5. बीन्स को उबालना: बर्तन में बीन्स डालें, फिर सामग्री को ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें। नमक, काली मिर्च और अन्य मसाले डालें: जीरा, थाइम, ओरेगानो और तारगोन। ये मसाले आपके गूलेश को एक जटिल सुगंध और एक विशिष्ट चरित्र देंगे।

6. पकाना: सब कुछ उबालने लाएँ, फिर आंच को कम करें और ढककर लगभग 45 मिनट से 1 घंटे तक उबालें, या जब तक बीन्स नरम न हो जाएँ। यह महत्वपूर्ण है कि आप समय-समय पर हिलाते रहें ताकि यह बर्तन के तले में चिपक न जाए।

7. डिश को पूरा करना: जब बीन्स पक जाएँ, तो चखें और आवश्यकता अनुसार मसालों को समायोजित करें। परोसने से पहले, ताजा हरे धनिया और डिल को बारीक काटकर ऊपर छिड़कें ताकि ताजगी और रंग बढ़ सके।

8. परोसना: बीन का गूलेश गर्मागर्म परोसा जाता है, आमतौर पर अचार या ताज़ा रोटी के साथ। यह संयोजन गूलेश के समृद्ध स्वाद और अचार की खटास के बीच एक सुखद विपरीत लाता है, जिससे हर निवाला और भी स्वादिष्ट हो जाता है।

उपयोगी सुझाव:

- बीन्स को भिगोना: यदि आपके पास रात भर बीन्स भिगोने का समय नहीं है, तो आप त्वरित विधि का उपयोग कर सकते हैं: बीन्स को 2-3 मिनट तक उबालें, फिर एक घंटे के लिए ढककर छोड़ दें।
- विविधताएँ: आप अन्य प्रकार के सॉसेज के साथ प्रयोग कर सकते हैं या गाजर या मिर्च जैसी सब्जियाँ जोड़ सकते हैं ताकि यह और भी रंगीन और पौष्टिक व्यंजन बन सके। इसके अलावा, यदि आप एक क्रीमी गूलेश चाहते हैं, तो अंत में एक बड़े चम्मच खट्टा क्रीम जोड़ सकते हैं।
- सामान्य प्रश्न:
- हमें बीन्स को भिगोने की आवश्यकता क्यों है?: बीन्स को भिगोने से पकाने का समय कम होता है और उन पदार्थों को हटाने में मदद मिलती है जो पेट में असुविधा पैदा कर सकते हैं।
- क्या मैं कैन बीन का उपयोग कर सकता हूँ?: हाँ, लेकिन आपको इसे पकाने की प्रक्रिया में बाद में जोड़ना होगा, क्योंकि कैन बीन पहले से पकाई जाती है।
- सबसे अच्छा साइड डिश क्या है?: अचार आदर्श होते हैं, लेकिन आप ताजगी के लिए एक गर्मियों की सलाद भी जोड़ सकते हैं।

पोषण: बीन का गूलेश पौधों के प्रोटीन, फाइबर और विटामिन का उत्कृष्ट स्रोत है, जो पोषक तत्वों के बीच अच्छा संतुलन प्रदान करता है। एक सर्विंग में लगभग 350-400 कैलोरी होती है, जो सॉसेज और तेल की मात्रा पर निर्भर करती है। यह एक स्वस्थ भोजन के लिए एक शानदार विकल्प है, जो आपको पूरे दिन ऊर्जा प्रदान करेगा।

बीन का यह गूलेश निस्संदेह एक ऐसा व्यंजन है जो परंपरा को आराम के साथ मिलाता है, ठंडी दिनों के लिए या परिवार के डिनर के लिए एकदम सही है। इस रेसिपी को आजमाकर, आप निश्चित रूप से अपने मेज पर गर्माहट और खुशी लाएंगे। आनंद लें!