पालक व्यंजन

पालक, प्याज और लहसुन का भोजन एक सरल और स्वादिष्ट व्यंजन है, जो हमारे भोजन में न केवल स्वाद लाता है, बल्कि कई पोषण संबंधी लाभ भी प्रदान करता है। पालक, विटामिन और खनिजों से भरपूर एक सब्जी है, जो एक स्वस्थ आहार के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है। इस रेसिपी में, हम बुनियादी सामग्री को एक ऐसी डिश में बदलेंगे जिसे आप मुख्य व्यंजन के रूप में या साइड डिश के रूप में आनंद ले सकते हैं।

तैयारी का समय: 10 मिनट
पकाने का समय: 30 मिनट
कुल समय: 40 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 4-6

सामग्री:
- 2 किलोग्राम ताजा पालक (या जमी हुई, लेकिन ताजा सर्वोत्तम है ताकि सभी पोषक तत्वों का लाभ मिल सके)
- 2 मध्यम प्याज
- 1 लहसुन की कलियाँ
- 3 चम्मच आटा
- 3-4 चम्मच जैतून का तेल (या वनस्पति तेल)
- नमक, स्वादानुसार
- पानी, आवश्यकता अनुसार
- 1 कप (लगभग 250 मिलीलीटर) दूध

रेसिपी की तैयारी:

1. पालक की तैयारी: सबसे पहले पालक को धो लें। इसे ठंडे पानी के नीचे रखें और अच्छी तरह से धोकर गंदगी हटा दें। पालक की डंठल काट लें, क्योंकि ये फाइबरयुक्त और कठोर हो सकती हैं। यदि आप जमी हुई पालक का उपयोग कर रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि आपने इसे पूरी तरह से पिघलाया है और अतिरिक्त पानी को निकाल लिया है।

2. पालक को उबालना: एक बड़े बर्तन में, पालक को ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें, साथ में एक चुटकी नमक और अपनी पसंद के मसाले (थोड़ी जायफल, काली मिर्च या सुगंध के लिए एक तेज पत्ते) डालें। पानी को उबालें। जैसे ही पानी उबलने लगे, पालक डालें और 3-5 मिनट तक उबालें। यह प्रक्रिया पत्तियों को नरम कर देगी और हरे रंग को और अधिक जीवंत बनाएगी।

3. पालक को छानना: 3-5 मिनट बाद, पालक को एक छलनी में डालकर छान लें। यह महत्वपूर्ण है कि आप जितना संभव हो सके अधिक से अधिक पानी निकाल दें, क्योंकि अधिक पानी भोजन को बहुत पतला बना सकता है। जब यह छान जाए, तो आप पालक को चाकू से काट सकते हैं या इसे ब्लेंडर से पीस सकते हैं ताकि एक अधिक चिकनी बनावट प्राप्त हो सके।

4. प्याज और लहसुन को भूनना: उसी बर्तन में, जैतून का तेल डालें और इसे मध्यम आंच पर गर्म करें। प्याज और लहसुन को छीलकर बारीक काट लें। इन्हें बर्तन में डालें और लगभग 5-7 मिनट तक सुनहरा और नरम होने तक भूनें। इससे आपके व्यंजन में एक स्वादिष्ट सुगंध और समृद्ध स्वाद जोड़ेगा।

5. पालक को मिलाना: जब प्याज और लहसुन तैयार हो जाएं, तो कटे हुए पालक को बर्तन में डालें। सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं। फिर, पालक को उबालने के दौरान जो पानी निकला है, उसे डालें, ताकि और अधिक स्वाद मिल सके।

6. आटा मिलाना: एक छोटे कटोरे में, 3 चम्मच आटे को दूध के साथ मिलाएं ताकि एक समान पेस्ट बन सके, जिससे गांठें न बने। इस मिश्रण को पालक पर डालें और अच्छी तरह मिलाएं। इसे धीमी आंच पर उबालने दें, समय-समय पर हिलाते रहें, जब तक कि भोजन गाढ़ा न हो जाए और आपको वांछित स्थिरता न मिल जाए।

7. नमक का मिलान: अंत में, व्यंजन का स्वाद लें और आवश्यकता अनुसार नमक मिलाएं। आप थोड़ा काली मिर्च या यहाँ तक कि जायफल का एक टुकड़ा भी डाल सकते हैं ताकि स्वाद में और वृद्धि हो।

उपयोगी सुझाव:
- यदि आप इस रेसिपी का शाकाहारी संस्करण चाहते हैं, तो आप दूध को बादाम दूध या सोया दूध से बदल सकते हैं, और जैतून का तेल पहले से ही एक उचित विकल्प है।
- पालक का भोजन गर्म या ठंडा दोनों तरह से परोसा जा सकता है। यह ग्रिल्ड मीट या मछली के लिए एकदम सही साइड डिश हो सकता है, लेकिन इसे ताजे ब्रेड के एक टुकड़े के साथ भी आनंद लिया जा सकता है।
- यह रेसिपी बहुत बहुपरकारी है। आप स्वाद को और बढ़ाने के लिए फेटा या परमेसन चीज़ जोड़ सकते हैं, या गाजर या आलू जैसी अन्य सब्जियों को मिलाकर एक समृद्ध स्थिरता प्राप्त कर सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ:
पालक विटामिन ए, सी और के का एक उत्कृष्ट स्रोत है, साथ ही आयरन और कैल्शियम जैसे खनिज भी। यह एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर है और आंखों की स्वास्थ्य, इम्यून सिस्टम और स्वस्थ त्वचा को बनाए रखने में मदद करता है।

संयोग और परोसने के सुझाव:
पालक का भोजन चिकन स्टेक, ग्रिल्ड फिश या शाकाहारी विकल्प के रूप में टोफू के साथ पूरी तरह से मेल खाता है। आप इस व्यंजन को ताजे हरे सलाद या दही की चटनी के साथ परोस सकते हैं ताकि एक ताज़ा विपरीतता मिल सके।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं जमी हुई पालक का उपयोग कर सकता हूँ?
बिल्कुल! सुनिश्चित करें कि आपने इसे पिघलाया और अच्छी तरह से छान लिया है।

2. क्या मैं अतिरिक्त मसाले जोड़ सकता हूँ?
बिल्कुल! आप अपने स्वाद के अनुसार जीरा, धनिया या यहां तक कि मिर्च जैसी विभिन्न मसालों के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

3. पालक का भोजन कितने समय तक रखा जा सकता है?
पालक का भोजन एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 2-3 दिन तक रखा जा सकता है। इसे स्टोव या माइक्रोवेव में फिर से गर्म करें।

इस सरल पालक की रेसिपी को आजमाएं और एक स्वस्थ और स्वादिष्ट भोजन का आनंद लें! निश्चित रूप से, आप इसे अपने साप्ताहिक मेनू में शामिल करना चाहेंगे। बोन एपेटिट!