पालक का सूप खट्टे गोभी के रस के साथ

पालक का सूप खट्टे गोभी के रस के साथ: स्वाद और परंपरा का विस्फोट

पालक का सूप खट्टे गोभी के रस के साथ उन व्यंजनों में से एक है जो बचपन की सुखद यादों को ताजा कर देता है, यह एक आरामदायक, पोषक तत्वों से भरपूर और स्वादिष्ट व्यंजन है। यह सूप न केवल सामग्रियों को सही तरीके से मिलाता है, बल्कि यह एक ऐसा टेक्सचर और स्वाद का खेल भी प्रदान करता है जो इसे एक सच्चा स्वादिष्ट बनाता है। आमतौर पर, पालक का उपयोग विभिन्न व्यंजनों में किया जाता है, लेकिन इस रेसिपी में यह मुख्य सितारा बन जाता है, और खट्टे गोभी का रस एक ऐसी अम्लता का तत्व जोड़ता है जो स्वाद को सही तरीके से संतुलित करता है। तैयार रहें यह जानने के लिए कि कैसे एक स्वादिष्ट सूप बनाया जाए, चरणबद्ध तरीके से!

तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 40 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 10 मिनट
परोसने की संख्या: 6

आवश्यक सामग्री:
- 800 ग्राम जमी हुई पालक (उच्च गुणवत्ता वाली हो तो बेहतर)
- 1 बड़ा गाजर
- 1 पार्सनिप की जड़
- 2 मध्यम प्याज
- 4 आलू (उचित रूप से "फाइबर" प्रकार के)
- 300 ग्राम काइज़र (घर का बना हो तो आदर्श)
- 300-400 मिली टमाटर का प्यूरी (घर का बना हो तो बेहतर)
- 500 मिली खट्टा गोभी का रस
- 2 लीटर मांस का सूप (या सब्जियों का सूप, पसंद के अनुसार)
- 2-3 लहसुन की कलियाँ
- 1-2 छोटे टमाटर (वैकल्पिक)
- 100 ग्राम पास्ता
- हरा लहसुन, हरा धनिया और हरा सौंफ (गार्निश के लिए)
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- तलने के लिए सूरजमुखी का तेल या जैतून का तेल

सामग्री के बारे में विवरण:
- पालक: यह विटामिन और खनिजों का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जिसमें आयरन, कैल्शियम और विटामिन A और K शामिल हैं। यदि आप जमी हुई पालक का उपयोग कर रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि यह उच्च गुणवत्ता की हो ताकि इसका स्वाद और भी बढ़ सके।
- काइज़र: यह सूप में स्वाद और धुएँदार स्वाद जोड़ता है। यदि आप चाहें, तो आप काइज़र को बेकन या चिकन से बदल सकते हैं।
- खट्टा गोभी का रस: यह न केवल खट्टा स्वाद प्रदान करता है, बल्कि इसमें मौजूद प्रोबायोटिक्स के कारण पाचन के लिए भी लाभकारी है।

चरण-दर-चरण निर्देश:

1. पालक को डीफ्रॉस्ट करना: जमी हुई पालक को सही तरीके से डीफ्रॉस्ट करना आवश्यक है। इसे एक छलनी में रखें और कुछ घंटों के लिए डीफ्रॉस्ट होने दें, preferably रात भर। इससे अतिरिक्त पानी निकल जाएगा और आपको एक अधिक स्थिर सूप मिलेगा।

2. सब्जियों की तैयारी: गाजर, पार्सनिप की जड़, प्याज और आलू को छीलें और काटें। आप इन्हें छोटे टुकड़ों में काट सकते हैं या कद्दूकस कर सकते हैं, अपनी पसंद के अनुसार। प्याज को पूरे छोड़ सकते हैं यदि आप एक हल्का स्वाद चाहते हैं, लेकिन मैं इसे काटने की सलाह देता हूँ ताकि स्वाद समान रूप से वितरित हो सके।

3. काइज़र को भूनना: एक बड़े बर्तन में थोड़ा सा तेल गर्म करें (लगभग 2-3 चम्मच) और काइज़र को पट्टियों में काटकर डालें। इसे हल्का भूनें जब तक यह सुनहरा न हो जाए और इसकी सुगंध विकसित न हो जाए। यह सूप का स्वादिष्ट आधार बनेगा।

4. सब्जियाँ डालना: जब काइज़र भुन जाए, तो कद्दूकस किया हुआ गाजर डालें और अच्छे से मिलाएँ। इसे कुछ मिनटों के लिए भूनने दें, जब तक तेल पीला न हो जाए। फिर प्याज और अन्य कटी हुई सब्जियाँ डालें। स्वाद को मिलाने के लिए अच्छे से हिलाएँ।

5. लहसुन को शामिल करना: लहसुन की कलियों को मिश्रण में डालने के लिए लहसुन प्रेस का उपयोग करें। लहसुन एक गहरा स्वाद और अद्वितीय सुगंध जोड़ता है, जो किसी भी सूप के लिए आवश्यक है।

6. सूप डालना: बर्तन में मांस या सब्जियों का सूप डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि सभी सामग्री ढक जाएं। बर्तन को ढकें और 20 मिनट तक उबालने दें। यदि आवश्यक हो, तो इच्छित स्थिरता प्राप्त करने के लिए और पानी डालें।

7. पालक को शामिल करना: जब सब्जियाँ अच्छी तरह से पक जाएँ, तो डीफ्रॉस्ट की गई पालक डालें (सुनिश्चित करें कि इसे अच्छी तरह से निचोड़ा गया हो)। अच्छे से मिलाएँ और अन्य सामग्री के साथ उबालने दें।

8. टमाटर का प्यूरी और गोभी का रस डालना: लगभग 10 मिनट बाद, टमाटर का प्यूरी और खट्टा गोभी का रस डालें। ये सामग्री सूप के स्वाद को बढ़ाएगी, इसे एक सुखद अम्लता प्रदान करेगी।

9. पास्ता: पास्ता को पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार अलग से उबालें। जब यह पक जाए, तो इसे ठंडे पानी से धो लें और इसे सूप में डालें, साथ ही बारीक काटे हुए हरे धनिये (हरा लहसुन, हरा धनिया और हरा सौंफ) को भी डालें।

10. तैयारी को पूरा करना: सूप को कुछ और उबालने दें, फिर स्वाद लें और अपनी पसंद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें। यदि आप चाहें, तो आप छोटे टुकड़ों में काटे हुए टमाटर भी डाल सकते हैं ताकि ताजगी बढ़ सके।

सेवा: पालक का सूप खट्टे गोभी के रस के साथ गर्मागर्म परोसा जाता है, साथ में ताज़ा ब्रेड या मक्के की रोटी। आप ऊपर कुछ तले हुए ब्रेड क्राउटन्स भी डाल सकते हैं ताकि टेक्सचर बढ़ सके।

व्यावहारिक सुझाव:
- यदि आप शाकाहारी संस्करण चाहते हैं, तो काइज़र को छोड़ दें और सब्जियों का सूप का उपयोग करें।
- आप अन्य सब्जियों के साथ प्रयोग कर सकते हैं, जैसे कि सेलरी या शिमला मिर्च, जो और भी विविधता का स्वाद जोड़ेंगी।
- सूप को फ्रिज में 3-4 दिनों तक रखा जा सकता है और यह अगले दिन और भी बेहतर होता है, जब स्वाद अच्छे से मिल जाते हैं।

पोषण संबंधी जानकारी: पालक का सूप खट्टे गोभी के रस के साथ एक सर्विंग में लगभग 250-300 कैलोरी होती है, जो काइज़र और पास्ता की मात्रा पर निर्भर करती है। यह सूप फाइबर, विटामिन और खनिजों से भरपूर है, जो एक स्वस्थ और संतुलित आहार में योगदान करता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं जमी हुई पालक की जगह ताजा पालक का उपयोग कर सकता हूँ? बिल्कुल! ताजे पालक को धोकर जल्दी उबालें और फिर सूप में डालें।
- क्या मैं अन्य मसाले डाल सकता हूँ? हाँ, जैसे तुलसी या थाइम जैसे जड़ी-बूटियाँ इस व्यंजन को एक दिलचस्प नोट दे सकती हैं।
- मैं सूप को कैसे और अधिक मसालेदार बना सकता हूँ? एक चुटकी हरी मिर्च या पापrika डालें ताकि इसे अधिक मसालेदार स्वाद मिल सके।

पालक का सूप खट्टे गोभी के रस के साथ एक आरामदायक भोजन के लिए एक आदर्श विकल्प है जो परंपरा और स्वास्थ्य को मिलाता है। हर चम्मच का आनंद लें और उन स्वादों का आनंद लें जो आपके दिल को गर्म करेंगे! बधाई हो!