Soupe d'épinards avec du jus de chou mariné

La soupe d'épinards avec du jus de choucroute : une explosion de saveurs et de traditions

La soupe d'épinards avec du jus de choucroute est l'une de ces recettes qui évoquent de doux souvenirs d'enfance, étant un plat réconfortant, riche en nutriments et en saveurs. Cette soupe ne se contente pas de mélanger parfaitement les ingrédients, mais elle offre également un jeu de textures et de saveurs qui en fait un véritable délice. D'ordinaire, les épinards sont utilisés dans divers plats, mais dans cette recette, ils deviennent la vedette principale, tandis que le jus de choucroute ajoute un élément d'acidité qui équilibre parfaitement le goût. Préparez-vous à découvrir comment réaliser une délicieuse soupe, étape par étape !

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Temps total : 1 heure et 10 minutes
Nombre de portions : 6

Ingrédients nécessaires :
- 800 g d'épinards congelés (de préférence de haute qualité)
- 1 grande carotte
- 1 racine de persil
- 2 oignons moyens
- 4 pommes de terre (de préférence de type « farineux »)
- 300 g de lard (idéalement fait maison)
- 300-400 ml de coulis de tomates (de préférence fait maison)
- 500 ml de jus de choucroute
- 2 l de bouillon de viande (ou de légumes, selon vos préférences)
- 2-3 gousses d'ail
- 1-2 petites tomates (facultatif)
- 100 g de pâtes
- Ail vert, persil et aneth (pour la garniture)
- Sel et poivre, au goût
- Huile de tournesol ou d'olive, pour faire revenir

Détails sur les ingrédients :
- Les épinards : Ils sont une excellente source de vitamines et de minéraux, y compris le fer, le calcium et les vitamines A et K. Si vous utilisez des épinards congelés, assurez-vous qu'ils sont de bonne qualité pour obtenir un goût plus intense.
- Le lard : Il apporte une saveur supplémentaire et un goût fumé à la soupe. Si vous préférez, vous pouvez remplacer le lard par du bacon ou du poulet.
- Le jus de choucroute : Il ne se contente pas d'apporter une saveur acidulée, mais il offre également des bienfaits digestifs grâce aux probiotiques qu'il contient.

Instructions étape par étape :

1. Décongélation des épinards : Il est essentiel que les épinards congelés soient correctement décongelés. Placez-les dans une passoire et laissez-les décongeler pendant quelques heures, de préférence de la nuit au matin. Cela permettra d'éliminer l'excès d'eau et contribuera à obtenir une soupe plus consistante.

2. Préparation des légumes : Épluchez et coupez la carotte, la racine de persil, l'oignon et les pommes de terre. Vous pouvez les couper en dés ou les râper, selon vos préférences. L'oignon peut être laissé entier si vous souhaitez un goût plus doux, mais je recommande de le couper pour une distribution uniforme des saveurs.

3. Faire revenir le lard : Dans une grande casserole, chauffez un peu d'huile (environ 2-3 cuillères à soupe) et ajoutez le lard coupé en lanières. Faites-le revenir légèrement jusqu'à ce qu'il devienne doré et développe son arôme. Cela constituera la base savoureuse de la soupe.

4. Ajout des légumes : Une fois le lard revenu, ajoutez la carotte râpée et mélangez bien. Laissez cuire quelques minutes jusqu'à ce que l'huile prenne une teinte jaune. Ensuite, ajoutez l'oignon et les autres légumes coupés. Mélangez pour combiner les saveurs.

5. Inclusion de l'ail : Utilisez un presse-ail pour ajouter les gousses d'ail au mélange. L'ail ajoute un goût profond et un arôme particulier, essentiel pour toute soupe.

6. Ajout du bouillon : Versez le bouillon de viande ou de légumes dans la casserole, en veillant à couvrir tous les ingrédients. Couvrez la casserole et laissez mijoter pendant 20 minutes. Si nécessaire, ajoutez de l'eau pour obtenir la consistance désirée.

7. Inclusion des épinards : Après que les légumes aient bien cuit, ajoutez les épinards décongelés (assurez-vous qu'ils ont été bien égouttés). Mélangez et laissez mijoter avec les autres ingrédients.

8. Ajout du coulis et du jus de choucroute : Après environ 10 minutes, ajoutez le coulis de tomates et le jus de choucroute. Ces ingrédients intensifieront le goût de la soupe, lui apportant une acidité agréable.

9. Les pâtes : Faites cuire séparément les pâtes selon les instructions sur l'emballage. Une fois prêtes, rincez-les à l'eau froide et ajoutez-les à la soupe avec les herbes finement hachées (ail vert, persil et aneth).

10. Finalisation du plat : Laissez la soupe bouillir quelques instants, puis goûtez et assaisonnez avec du sel et du poivre, selon vos préférences. Si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter les tomates coupées en dés pour une touche de fraîcheur.

Service : La soupe d'épinards avec du jus de choucroute se sert chaude, accompagnée d'une tranche de pain frais ou de polenta. Vous pouvez ajouter quelques croûtons de pain grillé sur le dessus pour une texture supplémentaire.

Conseils pratiques :
- Si vous souhaitez une version végétalienne, omettez le lard et utilisez un bouillon de légumes.
- Vous pouvez expérimenter avec d'autres légumes, comme le céleri ou le poivron, qui ajouteront une saveur encore plus diversifiée.
- La soupe peut être conservée au réfrigérateur pendant 3-4 jours et est même meilleure le lendemain, lorsque les saveurs se sont bien mélangées.

Valeurs nutritionnelles : Une portion de soupe d'épinards avec du jus de choucroute contient environ 250-300 calories, en fonction de la quantité de lard et de pâtes ajoutées. Cette soupe est riche en fibres, vitamines et minéraux, contribuant à une alimentation saine et équilibrée.

Questions fréquentes :
- Puis-je utiliser des épinards frais à la place des congelés ? Bien sûr ! Les épinards frais doivent être lavés et blanchis rapidement avant d'être ajoutés à la soupe.
- Puis-je ajouter d'autres épices ? Oui, des herbes aromatiques comme le basilic ou le thym peuvent apporter une touche intéressante au plat.
- Comment puis-je rendre la soupe plus épicée ? Ajoutez une pincée de piment ou de paprika pour lui donner un goût plus relevé.

La soupe d'épinards avec du jus de choucroute est un choix parfait pour un repas réconfortant qui allie tradition et santé. Savourez chaque cuillère et profitez des délicieuses saveurs qui réchaufferont votre âme ! Bon appétit !