Суп из шпината с соком квашеной капусты

Шпинатный суп с рассолом квашеной капусты: взрыв ароматов и традиций

Шпинатный суп с рассолом квашеной капусты — это одно из тех блюд, которое вызывает приятные воспоминания о детстве, являясь сытным, полным питательных веществ и вкуса. Этот суп не только идеально сочетает ингредиенты, но и предлагает игру текстур и ароматов, которая делает его настоящим деликатесом. Обычно шпинат используется в различных блюдах, но в этом рецепте он становится главной звездой, а рассол квашеной капусты добавляет элемент кислинки, который идеально балансирует вкус. Подготовьтесь к открытию того, как приготовить вкусный суп, шаг за шагом!

Время приготовления: 30 минут
Время варки: 40 минут
Общее время: 1 час 10 минут
Количество порций: 6

Необходимые ингредиенты:
- 800 г замороженного шпината (желательно высокого качества)
- 1 большая морковь
- 1 корень петрушки
- 2 средние луковицы
- 4 картофелины (желательно сорта «мучнистый»)
- 300 г кайзера (лучше домашнего)
- 300-400 мл томатного пюре (предпочтительно домашнего)
- 500 мл рассола квашеной капусты
- 2 л мясного бульона (или овощного, по предпочтению)
- 2-3 зубчика чеснока
- 1-2 маленьких помидора (по желанию)
- 100 г макаронных изделий
- Зелёный чеснок, зелень петрушки и укропа (для гарнира)
- Соль и перец по вкусу
- Подсолнечное или оливковое масло для жарки

Подробности об ингредиентах:
- Шпинат: Отличный источник витаминов и минералов, включая железо, кальций и витамины A и K. Если вы используете замороженный шпинат, убедитесь, что он хорошего качества для более насыщенного вкуса.
- Кайзер: Придаёт супу дополнительный вкус и копчёный аромат. Если хотите, можете заменить кайзер на бекон или куриное мясо.
- Рассол квашеной капусты: Он не только придаёт кислый вкус, но и приносит пользу для пищеварения благодаря содержащимся в нём пробиотикам.

Пошаговые инструкции:

1. Размораживание шпината: Важно правильно разморозить замороженный шпинат. Положите его в дуршлаг и оставьте размораживаться на несколько часов, лучше с вечера до утра. Это позволит удалить излишки воды и поможет получить более густой суп.

2. Подготовка овощей: Очистите и нарежьте морковь, корень петрушки, лук и картофель. Вы можете нарезать их кубиками или натереть, в зависимости от предпочтений. Лук можно оставить целым, если вы хотите более мягкий вкус, но я рекомендую нарезать его для равномерного распределения ароматов.

3. Обжаривание кайзера: В большой кастрюле разогрейте немного масла (примерно 2-3 столовые ложки) и добавьте нарезанный кайзер. Обжаривайте его до золотистого цвета, чтобы он развил свой аромат. Это станет вкусной основой для супа.

4. Добавление овощей: Как только кайзер обжарится, добавьте натёртую морковь и хорошо перемешайте. Оставьте на несколько минут, чтобы она потушилась, пока масло не приобретёт желтоватый оттенок. Затем добавьте лук и остальные нарезанные овощи. Перемешайте для объединения ароматов.

5. Включение чеснока: Используйте пресс для чеснока, чтобы добавить зубчики чеснока в смесь. Чеснок придаёт глубокий вкус и особый аромат, который необходим для любого супа.

6. Добавление бульона: Влейте мясной или овощной бульон в кастрюлю, убедившись, что все ингредиенты покрыты. Накройте кастрюлю крышкой и дайте закипеть в течение 20 минут. При необходимости добавьте воду для достижения желаемой консистенции.

7. Добавление шпината: После того как овощи хорошо проварились, добавьте размороженный шпинат (убедитесь, что он хорошо отжат от воды). Перемешайте и дайте покипеть вместе с остальными ингредиентами.

8. Добавление томатного пюре и рассола: Примерно через 10 минут добавьте томатное пюре и рассол квашеной капусты. Эти ингредиенты усилят вкус супа, придавая ему приятную кислинку.

9. Макароны: Отварите отдельно макароны согласно инструкции на упаковке. После готовности промойте их холодной водой и добавьте в суп вместе с мелко нарезанными зелеными травами (зелёный чеснок, петрушка и укроп).

10. Завершение приготовления: Дайте супу закипеть ещё раз, затем попробуйте и приправьте солью и перцем по вкусу. Если хотите, добавьте нарезанные мелко помидоры для дополнительной свежести.

Подача: Шпинатный суп с рассолом квашеной капусты подаётся горячим, с ломтиком свежего хлеба или полентой. Вы можете добавить несколько гренок сверху для дополнительной текстуры.

Практические советы:
- Если вы хотите веганский вариант, исключите кайзер и используйте овощной бульон.
- Вы можете экспериментировать с другими овощами, такими как сельдерей или сладкий перец, которые добавят ещё более разнообразный вкус.
- Суп можно хранить в холодильнике в течение 3-4 дней, и он даже станет вкуснее на следующий день, когда ароматы полностью смешаются.

Пищевая ценность: Одна порция шпинатного супа с рассолом квашеной капусты содержит примерно 250-300 калорий, в зависимости от количества кайзера и добавленных макарон. Этот суп богат клетчаткой, витаминами и минералами, способствуя здоровому и сбалансированному питанию.

Часто задаваемые вопросы:
- Могу ли я использовать свежий шпинат вместо замороженного? Конечно! Свежий шпинат нужно промыть и быстро отварить перед добавлением в суп.
- Могу ли я добавить другие специи? Да, ароматические травы, такие как базилик или тимьян, могут добавить интересную нотку блюду.
- Как сделать суп более острым? Добавьте щепотку острого перца или паприки, чтобы придать ему более пряный вкус.

Шпинатный суп с рассолом квашеной капусты — это идеальный выбор для сытного обеда, который сочетает традиции и здоровье. Наслаждайтесь каждой ложкой и радуйтесь вкусным ароматам, которые согреют вашу душу! Приятного аппетита!