ओस के मशरूम स्टू और पोलेंटा

ओस के मशरूम की स्ट्यू और मक्के का दलिया

यदि आप एक ऐसी रेसिपी की तलाश कर रहे हैं जो प्रकृति के असली स्वाद को परंपरा के एक स्पर्श के साथ मिलाती है, तो ओस के मशरूम की स्ट्यू और मक्के का दलिया एकदम सही विकल्प है। यह व्यंजन न केवल आपकी स्वाद कलियों को प्रसन्न करेगा, बल्कि आपको हरे घास पर बिताए गए वसंत और गर्मियों की सुखद यादें भी दिलाएगा।

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 30 मिनट
कुल समय: 45 मिनट
परोसने की संख्या: 4

स्वादिष्ट स्ट्यू के लिए आपकी सामग्री:

- 500 ग्राम मशरूम (ओस के मशरूम)
- 3 हरी प्याज
- 1 शिमला मिर्च
- 1 टमाटर
- 2 हरी लहसुन की कलियां
- 2-3 चम्मच तेल
- स्वाद के अनुसार नमक
- स्वाद के अनुसार काली मिर्च
- सजाने के लिए कटी हुई हरी धनिया
- दही (वैकल्पिक)

ओस के मशरूम के बारे में

ओस के मशरूम (Marasmius oreades) प्रकृति का एक सच्चा खजाना हैं। ये मशरूम धूप वाली घास के मैदानों और चरागाहों में समूहों में उगते हैं और इनमें एक पतली, शंक्वाकार टोपी होती है, जो बाद में सपाट हो जाती है। उनका स्वाद अक्सर मुर्गी के समान होता है, जो उन्हें एक स्वादिष्ट स्ट्यू के लिए एकदम सही बनाता है। इसके अलावा, ये पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं, प्रोटीन और विटामिन की उच्च मात्रा के साथ, जो उन्हें प्राकृतिक सामग्री से खाना पकाने के शौकीनों के लिए एक स्वस्थ विकल्प बनाता है।

स्ट्यू बनाने की विधि

1. सामग्री की तैयारी: सभी सब्जियों को साफ करने से शुरू करें। मशरूम को अच्छी तरह से धो लें, किसी भी अशुद्धता को हटा दें और उन्हें छोटे टुकड़ों में काट लें, लेकिन बहुत बारीक नहीं। हरी प्याज को गोल slices में काटें, शिमला मिर्च को छोटे टुकड़ों में काटें, और टमाटर को अपनी पसंद के अनुसार छोटे टुकड़ों या स्लाइस में काटें। लहसुन को बारीक काट लें।

2. सब्जियों को भूनना: एक बड़े पैन में तेल डालें और मध्यम आँच पर गर्म करें। हरी प्याज और शिमला मिर्च डालें, 3-4 मिनट तक भूनें, जब तक वे पारदर्शी न हो जाएं। यह कदम सब्जियों के स्वाद को मुक्त करने में मदद करेगा और स्ट्यू के लिए एक स्वादिष्ट आधार बनाएगा।

3. मशरूम डालना: अब ओस के मशरूम डालने का समय है। अच्छे से मिलाएं और उन्हें अन्य सब्जियों के साथ 5-7 मिनट तक भूनने दें। मशरूम अपना रस छोड़ने लगेंगे, और सुगंध अविश्वसनीय होगी।

4. मसाला डालना: स्वाद के अनुसार टमाटर, लहसुन, नमक और काली मिर्च डालें। सब कुछ अच्छे से मिलाएं। यदि आप चाहें, तो पकाने में मदद के लिए थोड़ा पानी भी डाल सकते हैं। पैन को ढक्कन से ढक दें और स्ट्यू को मध्यम आँच पर 15-20 मिनट तक उबालने दें। इससे मशरूम समान रूप से पकेंगे और स्वाद मिलेंगे।

5. तैयारी को समाप्त करना: जब मशरूम पक जाएं और सब्जियों के स्वाद को अवशोषित कर लें, तो यदि आप एक क्रीमी बनावट चाहते हैं तो दही डालें। अच्छे से मिलाएं और स्ट्यू को 2-3 मिनट और पकने दें। अंत में, कटी हुई हरी धनिया डालें, जो ताजगी और रंग का एक अतिरिक्त स्पर्श जोड़ेगी।

मक्के का दलिया बनाने की विधि

इस बीच, आप मक्के का दलिया तैयार कर सकते हैं, जो इस स्ट्यू के लिए एकदम सही पारंपरिक संगत है। मक्के का दलिया बनाने के लिए:

1. एक बर्तन में 1 लीटर पानी और एक चुटकी नमक डालें। पानी को उबालें।
2. जब पानी उबलने लगे, तो धीरे-धीरे 250 ग्राम मक्के का आटा डालें, लगातार फेंटते रहें ताकि गुठलियां न बनें।
3. मक्के का दलिया को धीमी आंच पर लगभग 15-20 मिनट तक पकाएं, लगातार हिलाते रहें, जब तक यह ठोस न हो जाए और बर्तन की दीवारों से अलग न हो जाए।

ओस के मशरूम की स्ट्यू परोसना

इस व्यंजन को परोसने के लिए, एक प्लेट पर मक्के का दलिया का एक भाग रखें और उसके ऊपर ओस के मशरूम की स्ट्यू डालें। इसे सजाने के लिए कुछ ताजा हरी धनिया डालें ताकि यह और भी आकर्षक लगे। यह संयोजन न केवल देखने में अद्भुत है, बल्कि इसका स्वाद भी अद्भुत है।

सुझाव और विविधताएँ

यदि आप रेसिपी को व्यक्तिगत बनाना चाहते हैं, तो आप अन्य सब्जियाँ जोड़ सकते हैं, जैसे कि तोरी या गाजर, जो मशरूम के साथ अच्छी लगती हैं। इसके अलावा, आप अलग-अलग स्वाद जोड़ने के लिए थाइम या तुलसी जैसी जड़ी-बूटियों के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- क्या मैं अन्य प्रकार के मशरूम का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप ओस के मशरूम को अन्य खाने योग्य मशरूम जैसे चैंपिनियन या पोर्चिनी से बदल सकते हैं, लेकिन स्वाद अलग होगा।
- क्या यह रेसिपी स्वस्थ है? हाँ, ओस के मशरूम की स्ट्यू एक पोषणयुक्त विकल्प है, जो विटामिन और खनिजों से भरपूर है, और मक्के का दलिया जटिल कार्बोहाइड्रेट प्रदान करता है, जिससे एक संतुलित भोजन बनता है।
- इसे किस पेय के साथ परोसा जा सकता है? मैं एक सूखी सफेद शराब या ताजा नींबू पानी की सिफारिश करता हूँ, जो स्ट्यू के स्वाद को पूरी तरह से पूरा करेगा।

कैलोरी और पोषण संबंधी लाभ

ओस के मशरूम की स्ट्यू और मक्के के दलिया का एक भाग लगभग 350-400 कैलोरी होता है, जो उपयोग किए गए तेल और दही की मात्रा पर निर्भर करता है। यह एक प्रोटीन से भरपूर भोजन है, जो मशरूम की वजह से फाइबर और मक्के के दलिया से आता है, जिससे यह एक स्वस्थ और संतोषजनक विकल्प बनता है।

अब इस ओस के मशरूम की स्ट्यू और मक्के के दलिया के स्वाद का आनंद लेने का समय है। चाहे आप इसे परिवार के लिए रात के खाने के लिए तैयार करें या किसी विशेष अवसर के लिए, यह व्यंजन सभी के चेहरे पर मुस्कान लाएगा। आपका भोजन शुभ हो!