Estofado de setas de rocío con polenta

Estofado de setas con polenta

Si buscas una receta que combine el sabor auténtico de la naturaleza con un toque de tradición, el estofado de setas con polenta es la elección perfecta. Este plato no solo deleitará tu paladar, sino que también te traerá gratos recuerdos de la primavera y el verano pasados sobre la hierba verde, en medio de los bosques.

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 45 minutos
Porciones: 4

Tus ingredientes para un delicioso estofado son:

- 500 g de setas (setas de rocío)
- 3 cebolletas
- 1 pimiento
- 1 tomate
- 2 dientes de ajo verde
- 2-3 cucharadas de aceite
- sal al gusto
- pimienta al gusto
- perejil fresco picado para decorar
- crema agria (opcional)

Sobre las setas de rocío

Las setas de rocío (Marasmius oreades) son un verdadero tesoro de la naturaleza. Estas setas crecen en grandes grupos en praderas y pastos soleados y tienen un sombrero delgado, con forma cónica, que luego se vuelve plano. Su sabor a menudo se compara con el del pollo, lo que las convierte en una elección perfecta para un estofado sabroso. Además, son ricas en nutrientes, con un alto contenido de proteínas y vitaminas, lo que las convierte en una opción saludable para aquellos que aman cocinar con ingredientes naturales.

Preparación del estofado

1. Preparación de los ingredientes: Comienza limpiando todas las verduras. Lava bien las setas, elimina cualquier impureza y córtalas en trozos más pequeños, pero no demasiado finos. Corta las cebolletas en rodajas, el pimiento en cubos, y puedes cortar el tomate en cubos o en rodajas, según tu preferencia. Pica finamente el ajo.

2. Sofreír las verduras: En una sartén grande, añade el aceite y caliéntalo a fuego medio. Agrega las cebolletas y el pimiento, sofriéndolos durante 3-4 minutos hasta que se vuelvan translúcidos. Este paso ayudará a liberar los sabores de las verduras y creará una base sabrosa para el estofado.

3. Agregar las setas: Ahora es el momento de añadir las setas de rocío. Mezcla bien y déjalas sofreír junto con las otras verduras durante 5-7 minutos. Las setas comenzarán a soltar sus jugos, y el aroma será irresistible.

4. Sazonar: Agrega el tomate, el ajo, sal y pimienta al gusto. Mezcla todo bien. Si lo deseas, puedes añadir un poco de agua para ayudar a la cocción. Cubre la sartén con una tapa y deja que el estofado hierva a fuego lento durante 15-20 minutos. Esto permitirá que las setas se cocinen uniformemente y que los sabores se mezclen.

5. Finalizar el plato: Una vez que las setas estén cocidas y hayan absorbido los sabores de las verduras, puedes agregar crema agria si deseas una textura más cremosa. Mezcla bien y deja que el estofado cocine por otros 2-3 minutos. Finalmente, agrega el perejil fresco picado, que aportará un toque de frescura y color.

Cocinar la polenta

Mientras tanto, puedes preparar la polenta, un acompañamiento tradicional perfecto para este estofado. Para hacer polenta:

1. En una olla, añade 1 litro de agua y una pizca de sal. Lleva el agua a ebullición.
2. Cuando el agua esté hirviendo, añade gradualmente 250 g de harina de maíz, removiendo continuamente con un batidor para evitar grumos.
3. Cocina la polenta a fuego lento, removiendo frecuentemente, durante unos 15-20 minutos hasta que se vuelva compacta y se despegue de las paredes de la olla.

Servir el estofado de setas de rocío

Para servir esta delicia, coloca una porción de polenta en un plato y vierte el estofado de setas de rocío por encima. Puedes decorar con un poco de perejil fresco para una apariencia más atractiva. Esta combinación no solo se ve maravillosa, sino que también sabe divina.

Sugerencias y variaciones

Si deseas personalizar la receta, puedes añadir otras verduras, como calabacín o zanahorias, que combinan perfectamente con las setas. También puedes experimentar con hierbas como tomillo o albahaca para añadir un toque diferente de sabor.

Preguntas frecuentes

- ¿Puedo usar otros tipos de setas? Sí, puedes reemplazar las setas de rocío con otras setas comestibles, como champiñones o porcini, pero el sabor será diferente.
- ¿Es esta receta saludable? Sí, el estofado de setas es una opción nutritiva, rica en vitaminas y minerales, y la polenta añade carbohidratos complejos, proporcionando una comida equilibrada.
- ¿Con qué bebidas combina? Recomiendo un vino blanco seco o una limonada fresca, que complementará perfectamente los sabores del estofado.

Calorías y beneficios nutricionales

Una porción de estofado de setas de rocío con polenta contiene aproximadamente 350-400 calorías, dependiendo de la cantidad de aceite y crema agria utilizada. Esta es una comida rica en proteínas, gracias a las setas, y contiene fibra de las verduras y la polenta, siendo una opción saludable y saciante.

Es hora de disfrutar de los sabores de este estofado de setas de rocío con polenta. Ya sea que lo prepares para una cena familiar o para una ocasión especial, este plato traerá una sonrisa a todos los rostros. ¡Buen provecho!