मुल्ला बेहोश हो गया

मुल्ला का बेहोश होना - एक आकर्षक और स्वादिष्ट नुस्खा

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 30 मिनट
कुल समय: 45 मिनट
परोसने की संख्या: 4

“मुल्ला का बेहोश होना” नुस्खे का इतिहास हास्य औरnostalgia से भरा हुआ है। कहा जाता है कि एक धार्मिक व्यक्ति इस पकवान के स्वाद से इतना प्रभावित हुआ कि खुशी के मारे बेहोश हो गया। यह नुस्खा साधारण सामग्रियों और एक पकाने की तकनीक को मिलाता है, जो अक्सर कम आंकी जाने वाली बैंगन को एक सच्ची delicacy में बदल देता है। प्याज और लहसुन की समृद्ध सुगंध के साथ, और ताजगी देने वाली जड़ी-बूटियों के साथ, यह व्यंजन पूरे परिवार का पसंदीदा बन जाता है। इसके अलावा, इसे गर्म रोटी के साथ परोसना एक सच्चा जश्न बना देता है।

सामग्री:
- 1 बड़ा बैंगन, लंबाई में काटा हुआ और छिलका उतारा हुआ
- 1 प्याज, बारीक कटा हुआ
- 2-3 लहसुन की कलियां, पतले स्लाइस में काटी हुई
- 1-2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट
- 2 बड़े चम्मच तेल (अवश्य जैतून का तेल)
- एक मुट्ठी ताजा धनिया, कटा हुआ
- एक मुट्ठी ताजा पुदीना, कटा हुआ
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च, ताजा पीसी हुई

चरण दर चरण - एक सही नुस्खे के लिए आपका मार्गदर्शक:

1. बैंगन की तैयारी: सबसे पहले बैंगन को अच्छी तरह धो लें। इसे लंबाई में काटें, लगभग 1 सेंटीमीटर मोटी। एक तेज चाकू से छिलका उतारें। यह चरण महत्वपूर्ण है, क्योंकि बैंगन की त्वचा पकाने पर कड़वी हो सकती है। जब आप समाप्त कर लें, तो बैंगन के स्लाइस पर थोड़ा सा नमक छिड़कें और 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें। नमक अतिरिक्त पानी को निकालने में मदद करेगा और बैंगन की बनावट को बेहतर बनाएगा।

2. बैंगन को पकाना: ओवन को 200°C पर प्रीहीट करें। बैंगन के स्लाइस को एक बेकिंग ट्रे पर रखें, जिसे बेकिंग पेपर से ढका गया हो, और उन पर थोड़ा जैतून का तेल लगाएं। ओवन में पकाने की इस विधि से बैंगन द्वारा अवशोषित तेल की मात्रा कम हो जाएगी, जो पैन में तलने की तुलना में है। बैंगन को 20 मिनट तक या सुनहरा और नरम होने तक भूनें।

3. सॉस तैयार करना: एक गहरे पैन में, 2 बड़े चम्मच तेल डालें और मध्यम आंच पर गर्म करें। कटी हुई प्याज डालें और नरम और सुनहरा होने तक भूनें, लगभग 5-7 मिनट। फिर, लहसुन डालें और 1-2 मिनट तक भूनते रहें, जब तक लहसुन अपनी सुगंध नहीं छोड़ता, ध्यान रखें कि वह जल न जाए।

4. टमाटर का पेस्ट डालना: एक बार जब प्याज और लहसुन तैयार हो जाएं, तो टमाटर का पेस्ट डालें। अच्छी तरह से मिलाएं और सॉस को धीमी आंच पर 5 मिनट तक उबलने दें। यह कदम स्वाद को गहरा करेगा और पकवान को समृद्ध स्वाद देगा।

5. सामग्रियों को जोड़ना: जब बैंगन भुन जाएं, तो उन्हें ओवन से निकालें और बारीक काट लें (या आप उन्हें एक फूड प्रोसेसर का उपयोग करके मैश कर सकते हैं)। बैंगन को प्याज और लहसुन के सॉस में डालें। सभी सामग्रियों को मिलाने के लिए अच्छी तरह से हिलाएं। सभी चीजों को एक साथ 5-7 मिनट तक पकाएं ताकि स्वाद अच्छी तरह से मिल जाए।

6. पकवान को पूरा करना: अंत में, कटा हुआ धनिया और पुदीना डालें, स्वादानुसार नमक और ताजा पीसी हुई काली मिर्च डालें। अच्छी तरह से मिलाएं और परोसने से पहले थोड़ी देर ठंडा होने दें।

7. परोसना: मुल्ला का बेहोश होना गर्म और ठंडा दोनों तरह से परोसा जा सकता है। मैं आपको इसे गर्म रोटी के साथ परोसने की सिफारिश करता हूं, जो एक स्वादिष्ट बनावट जोड़ता है और स्वाद को पूरी तरह से पूरा करता है।

उपयोगी टिप्स:
- यदि आप अधिक तीव्र स्वाद प्राप्त करना चाहते हैं, तो आप जीरा या पेपरिका जैसी कुछ मसाले भी जोड़ सकते हैं।
- यह नुस्खा शाकाहारियों के लिए भी अनुकूलित किया जा सकता है, क्योंकि यह पहले से ही पशु उत्पादों से मुक्त है।
- आप विविधता लाने के लिए अन्य सब्जियों जैसे ज़ुकीनी या मिर्च के साथ भी प्रयोग कर सकते हैं।

पोषण संबंधी जानकारी:
यह ओवन में भुनी हुई बैंगन की रेसिपी न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी है। बैंगन फाइबर, बी विटामिन और एंटीऑक्सीडेंट में समृद्ध होते हैं, और इनकी कैलोरी सामग्री कम होती है। मुल्ला का बेहोश होना एक सर्विंग में लगभग 150-200 कैलोरी होती है, जो उपयोग किए गए तेल की मात्रा पर निर्भर करती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं बैंगन के बजाय अन्य सब्जियाँ उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप बैंगन को ज़ुकीनी या मिर्च से बदल सकते हैं। स्वाद अलग होगा, लेकिन उतना ही स्वादिष्ट होगा!

2. मैं इस पकवान को कैसे रख सकता हूँ?
मुल्ला का बेहोश होना फ्रिज में एक एयरटाइट कंटेनर में 3-4 दिन तक रखा जा सकता है। आप इसे माइक्रोवेव या पैन में फिर से गर्म कर सकते हैं।

3. इस पकवान के साथ कौन सी पेय सबसे अच्छी होती है?
मैं ठंडा पुदीने का चाय या पुदीने का दही सुझाता हूँ, जो डिश के स्वाद को पूरा करेगा।

4. क्या मैं इस पकवान में मांस जोड़ सकता हूँ?
हालाँकि यह नुस्खा शाकाहारी है, आप प्रोटीन के लिए कटी हुई मांस जोड़ सकते हैं। टमाटर के पेस्ट डालने से पहले मांस को प्याज और लहसुन के साथ पकाएं।

यह मुल्ला का बेहोश होना परिवार के भोजन या दोस्तों के साथ रात के खाने के लिए एक शानदार विकल्प है। स्वाद और बनावट का संयोजन आपको हैरान कर देगा, यह एक ऐसा पकवान है जिसे आपको अवश्य चखना चाहिए! मुझे आपकी प्रतिक्रिया का इंतजार है जब आप इसे आजमाएंगे!