Le mollah s'est évanoui

Le Mollah évanoui - une recette captivante et pleine de saveurs

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 45 minutes
Portions : 4

L'histoire de la recette "Mollah évanoui" est parsemée d'humour et de nostalgie. On dit qu'un clerc a été si impressionné par le goût de ce plat qu'il s'est évanoui de plaisir. Cette recette réunit des ingrédients simples et une technique de cuisson qui transforme les aubergines, un légume souvent sous-estimé, en une véritable délicatesse. Avec les riches saveurs de l'oignon et de l'ail, ainsi que la fraîcheur des herbes, ce plat devient un favori de la famille. De plus, il est parfait pour être servi avec des pains plats chauds, transformant le repas en une véritable fête.

Ingrédients :
- 1 grosse aubergine, coupée en tranches verticales et pelée
- 1 oignon, haché finement
- 2-3 gousses d'ail, coupées en fines tranches
- 1-2 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 2 cuillères à soupe d'huile (de préférence de l'huile d'olive)
- Une poignée de persil frais, haché
- Une poignée de coriandre fraîche, hachée
- Sel et poivre fraîchement moulu, au goût

Étape par étape - Votre guide pour une recette parfaite :

1. Préparation de l'aubergine : Commencez par bien laver les aubergines. Coupez-les en tranches verticales d'environ 1 cm d'épaisseur. Épluchez-les avec un couteau bien aiguisé. Cette étape est importante car la peau de l'aubergine peut devenir amère si elle est cuite. Une fois terminé, saupoudrez un peu de sel sur les tranches d'aubergine et laissez-les reposer pendant 10-15 minutes. Le sel aidera à éliminer l'excès d'humidité et à améliorer la texture de l'aubergine.

2. Cuisson de l'aubergine : Préchauffez le four à 200°C. Disposez les tranches d'aubergine sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et badigeonnez-les d'un peu d'huile d'olive. Cette méthode de cuisson au four réduira la quantité d'huile absorbée par les aubergines par rapport à la friture à la poêle. Faites cuire les aubergines pendant 20 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et tendres.

3. Préparation de la sauce : Dans une poêle profonde, ajoutez les 2 cuillères à soupe d'huile et chauffez à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il devienne tendre et doré, environ 5-7 minutes. Ensuite, ajoutez l'ail et continuez à faire revenir pendant 1-2 minutes jusqu'à ce que l'ail libère son arôme, en veillant à ne pas le brûler.

4. Ajout du concentré de tomate : Une fois que l'oignon et l'ail sont prêts, ajoutez le concentré de tomate. Mélangez bien et laissez mijoter la sauce à feu doux pendant 5 minutes. Cette étape intensifiera les saveurs et donnera un goût riche au plat.

5. Combinaison des ingrédients : Après que les aubergines aient cuit, sortez-les du four et hachez-les finement (ou vous pouvez utiliser un robot culinaire pour les réduire en purée). Ajoutez les aubergines à la poêle sur la sauce d'oignon et d'ail. Mélangez bien pour combiner tous les ingrédients. Faites cuire le tout ensemble pendant 5-7 minutes afin que les saveurs se mélangent parfaitement.

6. Finition du plat : Enfin, ajoutez le persil et la coriandre hachés, assaisonnez de sel et de poivre fraîchement moulu au goût. Mélangez bien et laissez le plat refroidir légèrement avant de servir.

7. Service : Le Mollah évanoui peut être servi chaud ou froid. Je vous recommande chaleureusement de le servir avec des pains plats chauds, qui ajouteront une texture délicieuse et compléteront parfaitement les saveurs.

Conseils utiles :
- Si vous souhaitez obtenir une saveur plus intense, vous pouvez également ajouter des épices comme le cumin ou le paprika.
- Cette recette peut également être adaptée aux végétaliens, étant déjà sans produits d'origine animale.
- Vous pouvez également expérimenter avec d'autres légumes, comme la courgette ou le poivron, pour ajouter de la variété au plat.

Informations nutritionnelles :
Cette recette d'aubergines au four est non seulement délicieuse, mais aussi saine. Les aubergines sont riches en fibres, en vitamines B et en antioxydants, avec un faible apport calorique. Une portion de Mollah évanoui contient environ 150-200 calories, selon la quantité d'huile utilisée.

Questions fréquentes :
1. Puis-je utiliser d'autres légumes à la place des aubergines ?
Oui, vous pouvez remplacer les aubergines par des courgettes ou des poivrons. Le goût sera différent mais tout aussi délicieux !

2. Comment puis-je conserver le plat ?
Le Mollah évanoui peut être conservé au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 3-4 jours. Vous pouvez le réchauffer au micro-ondes ou dans une poêle.

3. Quelles boissons se marient le mieux avec ce plat ?
Je recommande un thé glacé à la menthe ou un yaourt à la menthe, qui complétera les saveurs du plat.

4. Puis-je ajouter de la viande à ce plat ?
Bien que la recette soit végétarienne, vous pouvez ajouter de la viande hachée pour un supplément de protéines. Faites cuire la viande avec l'oignon et l'ail avant d'ajouter le concentré de tomate.

Cette recette de Mollah évanoui est un choix merveilleux pour un repas en famille ou un dîner entre amis. Avec une combinaison de saveurs et de textures qui vous laissera sans voix, c'est un plat qui mérite d'être savouré ! J'attends vos impressions après l'avoir essayé !