लहसुन के साथ पालक का भुर्जी

लहसुन के साथ पालक की सोटे: एक सरल, स्वस्थ और स्वादिष्ट नुस्खा

तैयारी का समय: 10 मिनट
पकाने का समय: 20 मिनट
कुल समय: 30 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 4

इस व्यंजन का इतिहास ताजे और स्वस्थ सामग्रियों पर जोर देने वाली पाक परंपराओं से निकटता से जुड़ा हुआ है। पालक, एक पोषण से भरपूर सब्जी, प्राचीन काल से उगाई जाती रही है और न केवल इसके स्वाद के लिए, बल्कि इसके स्वास्थ्य लाभों के लिए भी इसकी सराहना की जाती है। इस सोटे में, पालक गर्म लहसुन और मीठे प्याज के साथ अपनी सुगंध प्रकट करता है, जो किसी भी मेज के लिए एकदम सही संयोजन बनाता है।

सामग्री:
- 1.5 किलोग्राम ताजा हरा पालक (अच्छी तरह से आकार में हरे पत्तों के गुच्छे चुनें)
- 1 मध्यम सफेद प्याज (बारीक काटा हुआ)
- 1-2 बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट (वैकल्पिक, लेकिन स्वाद बढ़ाता है)
- 3-4 बड़ा चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल (गहन स्वाद के लिए)
- 1 लाल शिमला मिर्च (क्यूब्स में काटा हुआ)
- 2-3 लहसुन की कलियाँ (स्वाद बढ़ाने के लिए बारीक काटें)
- नमक और काली मिर्च (स्वाद के अनुसार)
- थाइम (वैकल्पिक, लेकिन सुगंध के लिए अनुशंसित)

निर्देश:
1. इस नुस्खे का पहला कदम पालक का चयन करना है। ताजे हरे पालक के गुच्छे चुनें, जिनमें धब्बे या पीले पत्ते न हों। पालक को कई बार पानी में अच्छी तरह धो लें ताकि कोई भी अशुद्धता या रेत हट जाए। यह एक महत्वपूर्ण कदम है, क्योंकि पालक की अच्छी तरह से सफाई अंतिम स्वादिष्ट परिणाम सुनिश्चित करती है।

2. एक बार जब पालक साफ हो जाए, तो इसे एक बड़े बर्तन में पानी और एक चम्मच नमक के साथ डालें। 3-6 मिनट तक उबालें। पालक नरम हो जाएगा और इसका आकार कम हो जाएगा। यह प्रक्रिया न केवल पालक को सोटे के लिए तैयार करती है, बल्कि इसके जीवंत रंग को बनाए रखने में भी मदद करती है।

3. उबालने के बाद, पालक को एक छलनी का उपयोग करके छान लें। इसे थोड़ा ठंडा होने दें, फिर एक चाकू से बारीक काट लें। यह अन्य सामग्रियों में सुगंध के समान वितरण में मदद करेगा।

4. एक बड़े पैन में जैतून का तेल डालें और मध्यम आँच पर गर्म करें। जब तेल गर्म हो जाए, तो बारीक कटा प्याज और शिमला मिर्च डालें। सब्जियों को 5-7 मिनट तक भूनें, जब तक प्याज पारदर्शी न हो जाए और शिमला मिर्च नरम हो जाए। जलने से बचने के लिए समय-समय पर हिलाना न भूलें।

5. जब सब्जियाँ भुन जाएँ, तो टमाटर का पेस्ट डालें। यह व्यंजन को समृद्ध स्वाद और सुंदर रंग देगा। स्वादों को मिलाने के लिए अच्छी तरह से हिलाएँ।

6. अब आपको कटी हुई पालक को पैन में डालना है। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ और 5-10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएँ। इससे पालक अन्य सामग्रियों के स्वाद को अवशोषित करने की अनुमति मिलेगी।

7. अंत में, कटी हुई लहसुन डालें। लहसुन एक तीव्रता और स्वाद का स्पर्श जोड़ देगा। स्वाद के अनुसार नमक, काली मिर्च और थाइम डालें। सुगंधों को मिश्रित करने के लिए एक मिनट और पकने दें।

8. एक बार जब सब कुछ अच्छी तरह से मिल जाए, तो व्यंजन तैयार है! आप इस लहसुन के साथ पालक की सोटे को देशी आलू के साथ परोस सकते हैं, जैसा कि हमने किया, या चावल या ग्रिल किए हुए मांस के साथ भी। स्वादिष्ट भोजन का आनंद लें!

व्यावहारिक सुझाव:
- यदि आप शाकाहारी संस्करण चाहते हैं, तो सुनिश्चित करें कि आप जैतून का तेल का उपयोग करें और पनीर जोड़ने से बचें।
- आप कद्दू या गाजर जैसी अन्य सब्जियाँ भी जोड़ सकते हैं ताकि बनावट और स्वाद में विविधता आ सके।
- इस व्यंजन को फ्रिज में 2-3 दिन तक रखा जा सकता है, और समय के साथ इसका स्वाद बढ़ जाएगा।

पोषण संबंधी लाभ:
पालक विटामिन A, C और K, साथ ही आयरन और कैल्शियम जैसे खनिजों से भरपूर है। यह एंटीऑक्सीडेंट का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जिससे यह आंखों और इम्यून सिस्टम के स्वास्थ्य में योगदान करता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं जमे हुए पालक का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, जमे हुए पालक एक अच्छा विकल्प है। सुनिश्चित करें कि आप इसे पकाने से पहले पिघलाएं और अच्छी तरह से छान लें।

2. मैं और कौन से मसाले इस्तेमाल कर सकता हूँ?
थाइम के अलावा, आप ओरिगैनो, तुलसी या थोड़ी गर्मी के लिए मिर्च भी आजमा सकते हैं।

3. मैं बनावट को कैसे सुधार सकता हूँ?
यदि आप एक क्रीमी बनावट चाहते हैं, तो आप पकाने के दौरान थोड़ा खट्टा क्रीम या ग्रीक योगर्ट जोड़ सकते हैं।

समान व्यंजन:
यह लहसुन के साथ पालक की सोटे टमाटर और फेटा चीज़ के सलाद या कद्दू के क्रीम सूप के साथ बहुत अच्छी तरह से मेल खाती है। इसके अलावा, एक गिलास सूखी सफेद शराब इस व्यंजन के स्वाद को बढ़ा सकती है।

इस सरल और तेज़ लहसुन के साथ पालक की सोटे रेसिपी को आजमाएँ और एक साधारण सब्जी को एक स्वादिष्ट व्यंजन में बदलें!