खट्टे गोभी और चावल की पुडिंग

खट्टे पत्तागोभी और चावल का पुडिंग

पारंपरिक रसोई के दिल में, एक सरल और आरामदायक नुस्खा सुंदरता से जगह बनाता है: खट्टे पत्तागोभी और चावल का पुडिंग। यह एक ऐसा व्यंजन है जो तीव्र स्वाद और विविध बनावट को एक साथ लाता है, एक संतोषजनक और विटामिन से भरपूर भोजन प्रदान करता है। आइए मिलकर जानें कि इस विशेषता को कैसे बनाया जाए जो न केवल स्वाद कलियों को लाड़ प्यार करता है, बल्कि एक नॉस्टेल्जिक स्पर्श भी लाता है।

तैयारी का समय: 20 मिनट
बेकिंग का समय: 60 मिनट
कुल: 80 मिनट
पोषण की संख्या: 6

सामग्री

- 1 बड़ा खट्टा पत्तागोभी या 2 छोटे
- 1.5 कप चावल
- 1 लाल शिमला मिर्च
- 1 पीली शिमला मिर्च
- 1 प्याज
- 1 गाजर
- 1 गुच्छा हरा डिल
- 1 चम्मच सूखी थाइम
- 4 चम्मच टमाटर की पेस्ट
- जैतून का तेल
- नमक और काली मिर्च
- 2-3 बे पत्ते
- पानी

पुडिंग की तैयारी

1. पत्तागोभी की तैयारी
सबसे पहले खट्टे पत्तागोभी को ठंडे पानी में धो लें। यदि यह बहुत नमकीन है, तो इसे 30 मिनट के लिए भिगो दें, पानी को कई बार बदलते रहें। जब नमकीन हो जाए, तो पत्तागोभी को अच्छे से निथार लें और इसे पतली स्ट्रिप्स में काट लें। खट्टा पत्तागोभी विटामिन C और K में समृद्ध है, साथ ही एंटीऑक्सीडेंट भी, जो इम्यून सिस्टम के लिए एक उत्कृष्ट सामग्री है।

2. पत्तागोभी का मसाला
एक बड़े बाउल में, पत्तागोभी पर थोड़ा जैतून का तेल छिड़कें और सूखी थाइम और काली मिर्च डालें। स्वादों को मिलाने के लिए अच्छी तरह से मिलाएं। जैतून का तेल एक नाजुकता लाता है, जबकि थाइम पत्तागोभी की खटास को पूरा करता है।

3. चावल की तैयारी
सब्जियों को छीलें और धो लें: प्याज को बारीक काटें, शिमला मिर्च को क्यूब्स में काटें और गाजर को बड़े कद्दूकस पर कद्दूकस करें। एक बर्तन में थोड़ा सा तेल गरम करें और सब्जियों को डालें, उन्हें लगभग 10 मिनट तक भाप में पकने दें, जब तक वे नरम न हो जाएं। यह प्रक्रिया स्वादों को बढ़ाने में मदद करती है, अंतिम व्यंजन को अधिक समृद्ध स्वाद देती है।

4. चावल का जोड़ना
जब सब्जियाँ भाप में पक जाएँ, तो धोए हुए चावल और 1 कप पानी डालें। अच्छी तरह मिलाएं और 10 मिनट के लिए गर्मी पर छोड़ दें, जब तक चावल तरल को अवशोषित करना शुरू न कर दे। यह वह क्षण है जब चावल पुडिंग की मलाईदार बनावट बनाने में एक महत्वपूर्ण सामग्री बन जाता है।

5. चावल का मसाला
बारीक कटी हरी डिल डालें और नमक से मसाला करें। डिल, अपनी अनोखी सुगंध के अलावा, पाचन में भी लाभ लाता है, जो चावल के समृद्ध स्वाद को पूरी तरह से पूरा करता है।

पुडिंग का संयोजन

6. पत्तागोभी की परत
एक तेल लगे बर्तन में, खट्टे पत्तागोभी की आधी मात्रा डालें। इसके ऊपर 2 चम्मच टमाटर की पेस्ट डालें, जो व्यंजन को मीठा-खट्टा कंट्रास्ट और एक जीवंत रंग लाता है।

7. चावल की परत
अगली परत चावल की होती है, जिसे आप पत्तागोभी के ऊपर समान रूप से फैलाते हैं। यह स्वादों को अवशोषित करेगा और दोनों सामग्रियों के बीच एक आदर्श संबंध बनाएगा।

8. पुडिंग को पूरा करना
ऊपर बाकी खट्टे पत्तागोभी डालें, उसके बाद 2 और चम्मच टमाटर की पेस्ट डालें। एक अतिरिक्त सुगंध के लिए कुछ बे पत्ते रखें। जब तक सामग्री ढक न जाए, पानी डालें और बर्तन को 180°C पर पहले से गरम ओवन में लगभग 60 मिनट के लिए रखें।

9. परोसना
जब पुडिंग तैयार हो जाए, तो इसे ओवन से निकालें और थोड़ी देर ठंडा होने दें। इसे ताजा कटी हरी डिल के साथ सजाएं और गर्म कॉर्नमील और मिर्च के साथ परोसें, जो एक स्वादिष्ट कंट्रास्ट बनाता है। यह संयोजन न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि आरामदायक भी है, हर प्लेट में गर्माहट लाता है।

व्यावहारिक सुझाव

- पत्तागोभी की तैयारी: यदि आप ताजे पत्तागोभी का उपयोग कर रहे हैं, तो खट्टे स्वाद को अनुकरण करने के लिए थोड़ा सिरका डाल सकते हैं।
- विविधताएँ: आप खट्टे पत्तागोभी और चावल की परतों के बीच की परत में कीमा बनाया हुआ मांस (चicken, pork या beef) जोड़कर एक अधिक संतोषजनक संस्करण के साथ प्रयोग कर सकते हैं।
- परोसना: यह पुडिंग ठंडी भी बहुत स्वादिष्ट होती है, इसलिए आप इसे एक दिन पहले बना सकते हैं और अगले दिन परोस सकते हैं।
- संयोजन: यह व्यंजन ताजे सलाद या दही के साथ बहुत अच्छा लगता है, जो ताजगी का एक स्पर्श जोड़ता है।

पोषण संबंधी लाभ

खट्टे पत्तागोभी और चावल का पुडिंग न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि अत्यधिक पौष्टिक भी है। खट्टा पत्तागोभी विटामिन, खनिज और प्रीबायोटिक्स का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो पाचन स्वास्थ्य का समर्थन करता है। चावल ऊर्जा के लिए आवश्यक जटिल कार्बोहाइड्रेट प्रदान करता है, जबकि सब्जियाँ फाइबर और आवश्यक पोषक तत्व जोड़ती हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- क्या आप साबुत चावल का उपयोग कर सकते हैं?
हाँ, लेकिन पकाने का समय अलग होगा, इसलिए सुनिश्चित करें कि आप साबुत चावल के लिए पकाने के निर्देशों का पालन करें।

- क्या मैं ताजा पत्तागोभी का उपयोग कर सकता हूँ?
बिल्कुल! आपको एक अलग लेकिन उतना ही स्वादिष्ट स्वाद मिलेगा।

- मैं पुडिंग को कैसे रख सकता हूँ?
इसे फ्रिज में 2-3 दिन तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है। परोसने से पहले इसे ओवन या माइक्रोवेव में गर्म करें।

इस स्वादिष्ट खट्टे पत्तागोभी और चावल के पुडिंग का आनंद लें! यह एक ऐसा व्यंजन है जो निश्चित रूप से आपके प्रियजनों के चेहरे पर मुस्कान लाएगा और साधारण भोजन को अविस्मरणीय क्षणों में बदल देगा। बानगी लें!