ग्रिल्ड बैंगन सलाद फेटा पनीर और जैतून की ड्रेसिंग के साथ

प्यार एक सलाद है: फेटा चीज़ और जैतून की चटनी के साथ ग्रिल्ड बैंगन का सलाद

यह नुस्खा केवल सामग्री के बारे में नहीं है, बल्कि यादों और उन पलों के बारे में है जो हमने गर्मियों में बिताए हैं, जब सूरज चमक रहा था और ताज़ा सुगंधों ने हमारी इंद्रियों को आनंदित किया। फेटा चीज़ और जैतून की चटनी के साथ ग्रिल्ड बैंगन का सलाद हर भोजन में गर्मियों की एक बूँद लाने के लिए एक आदर्श विकल्प है। इसे बनाना आसान है, लेकिन स्वाद, बनावट और रंगों में समृद्ध है, जिससे आपको उन गर्म, खुशहाल दिनों की याद दिलाई जाती है।

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 15 मिनट
कुल समय: 35 मिनट
पोर्टions: 4

सामग्री

- 1 बड़ा बैंगन
- 1 बड़ा टमाटर या 2 छोटे, अच्छे से पके हुए
- हरी जैतून का एक मुट्ठी
- 100 ग्राम फेटा चीज़
- नमक (स्वादानुसार)
- जैतून का तेल (स्प्रे करने और चटनी के लिए)

जैतून की चटनी के लिए:
- 75 ग्राम बिना गुठली के काला माटा जैतून
- 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस
- 100 मिली जैतून का तेल
- सूखा ओरेगैनो (स्वादानुसार)
- काली मिर्च पाउडर (स्वादानुसार)

सजावट के लिए:
- गर्म मिर्च पाउडर का मिश्रण
- सौंफ के बीज

निर्माण विधि

1. बैंगन की तैयारी
सबसे पहले बैंगन को अच्छे से धो लें। एक तौलिये से सुखाएं और लगभग 1 सेंटीमीटर मोटे गोल टुकड़ों में काटें। यह कदम महत्वपूर्ण है, क्योंकि टुकड़े बहुत मोटे नहीं होने चाहिए ताकि ग्रिल पर समान रूप से पक सकें। काटने के बाद, उन्हें एक छलनी में रखें और ऊपर से नमक छिड़कें। यह प्रक्रिया बैंगन से अतिरिक्त नमी को निकालने में मदद करेगी, जिससे इसका कड़वापन कम होगा। उन्हें 15 मिनट के लिए छोड़ दें।

2. ग्रिल
इस बीच, ग्रिल को मध्यम तापमान पर प्रीहीट करें। 15 मिनट बाद, बैंगन के टुकड़ों को पेपर टॉवल से पोंछ लें ताकि अतिरिक्त नमक और पानी हट जाए। उन पर थोड़ा जैतून का तेल छिड़कें, जो न केवल स्वाद जोड़ता है, बल्कि ग्रिल पर एक स्वादिष्ट क्रस्ट बनाने में भी मदद करता है। गरम ग्रिल पर बैंगन रखें और प्रत्येक तरफ 4-5 मिनट तक पकाएं, या जब तक वे नरम न हो जाएं और उन पर सुंदर ग्रिल के निशान न बन जाएं। एक बार पक जाने के बाद, उन्हें एक प्लेट पर निकाल लें।

3. टमाटर और जैतून
टमाटर की त्वचा निकालें (आप इसे गर्म पानी में कुछ सेकंड के लिए उबालकर छीलना आसान बना सकते हैं) और इसे स्लाइस करें। टमाटर के स्लाइस को बैंगन की प्लेट के केंद्र में रखें। टमाटर के चारों ओर हरी जैतून छिड़कें, जो ताजगी और रंगों का एक विपरीत जोड़ता है।

4. चटनी बनाना
एक ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में, काला माटा जैतून, नींबू का रस, सूखा ओरेगैनो और काली मिर्च डालें। सामग्रियों को मिलाएं, धीरे-धीरे जैतून का तेल डालें जब तक कि एक समान और मलाईदार इमल्शन न बन जाए। यह चटनी व्यंजन को समृद्ध बनाएगी, एक गहन और जटिल स्वाद प्रदान करेगी।

5. सलाद को एकत्रित करना
बैंगन पर जैतून की चटनी डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि प्रत्येक टुकड़ा अच्छी तरह से ढका हुआ है। फिर, ऊपर फेटा चीज़ के टुकड़े डालें, जो मलाईदार और नमकीन का एक विपरीत प्रदान करेंगे। अंत में, गर्म मिर्च पाउडर का मिश्रण और सौंफ के बीज छिड़कें, जिससे स्वाद और आकर्षक रूप बढ़ेगा। सभी चीजों पर थोड़ा जैतून का तेल छिड़कें ताकि स्वादों को बढ़ाया जा सके।

सेवा

फेटा चीज़ और जैतून की चटनी के साथ ग्रिल्ड बैंगन का सलाद एक ऐपेटाइज़र या मुख्य व्यंजन के रूप में ताज़ा ब्रेड या पीटा के साथ परोसने के लिए आदर्श है। आप इसे सफेद शराब या गर्मियों के कॉकटेल, जैसे मोहीटो के साथ आनंदित कर सकते हैं। यह सलाद न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि यह रंगों का एक विस्फोट है जो प्रियजनों की आंखों और स्वादों को प्रसन्न करेगा।

व्यावहारिक सुझाव

- विविधताएँ: आप अन्य सब्जियाँ जैसे ज़ुकीनी या बेल मिर्च को ग्रिल में जोड़ सकते हैं, जिससे एक स्वादिष्ट सब्जी मिश्रण बनता है। इसके अलावा, आप फेटा चीज़ को बकरी के दूध के पनीर या पनीर के मिश्रण से बदल सकते हैं ताकि एक अलग स्वाद प्राप्त कर सकें।
- पोषण: यह सलाद जैतून के तेल और जैतून से स्वस्थ वसा में समृद्ध है, और बैंगन और टमाटर फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट की अच्छी मात्रा प्रदान करते हैं। फेटा चीज़ प्रोटीन और कैल्शियम जोड़ती है, जिससे यह व्यंजन न केवल स्वादिष्ट बल्कि पोषण में संतुलित भी बनता है।
- अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं सलाद को एक दिन पहले बना सकता हूँ?: हाँ, आप सलाद को एक दिन पहले बना सकते हैं, लेकिन हम आपको सलाह देते हैं कि परोसने से पहले जैतून की चटनी और फेटा चीज़ डालें ताकि ताजगी बनी रहे।
- मैं चटनी को और तीखा कैसे बना सकता हूँ?: जैतून की चटनी में कुछ बूँदें तीखी चटनी या मिर्च पाउडर डालें ताकि तीखापन बढ़ सके।

अपना भोजन एक त्वरित मिठाई के साथ समाप्त करें, जैसे ताज़े फलों का सलाद या वनीला आइसक्रीम, ताकि पाक अनुभव को पूरा किया जा सके। आपकी पसंद चाहे जो भी हो, यह फेटा चीज़ और जैतून की चटनी के साथ ग्रिल्ड बैंगन का सलाद हर काटने में गर्मियों की एक बूँद लाएगा और निश्चित रूप से आपके मेनू में एक स्थायी नुस्खा बन जाएगा!